起源
潞城甩餅創制何時，無文字記載，隻有口碑傳說。相傳唐明皇李隆基任潞州别駕時，微服私訪至潞城縣南門口，突然下起了大雨，主仆走進一家拉面火燒鋪落腳用膳，想吃碗拉面。結果店夥計秦亨在和面時，放的水多了，晃條提不住，不小心又把面團掉進了油盆裡。店主師傅董芳靈機一動，把掉到油盆裡的面團趕緊拿出來，放在案闆上擀成圓餅，撒上椒鹽面，兩邊一疊盤成圓型用擀杖擀餅。由于和面時傷了水，在擀餅片時，面團有收縮性，所以董師傅就擀一擀，甩一甩，待餅片甩得厚薄均勻立刻放在打火燒的鏊上烙制。
但餅片一上熱鏊，因皮薄表層立即鼓了起來，他急中生智，用手指将鼓得地方捅了一個窟窿，頓時洞開氣跑，而董芳的手指也燙疼了，不由得在蔥花盆裡蘸了一下，手上帶出了蔥花，他随手把蔥花甩在餅上，翻了個蓋即刻端給客人吃。李隆基邊吃邊問：“這叫什麼餅?又薄又軟，又焦又香，又好吃。
董芳吱吱唔唔答不上來。李隆基說：“我看你的餅是甩圓的，就叫‘甩餅’吧”。後來李隆基做了皇帝來潞州視察，府衙設宴招他，李隆基一看沒有“甩餅”，府衙就派快馬到潞城城南飯店取來甩餅助興。這時經營甩餅的董芳才知道前幾年第一次吃甩餅的客人是唐明皇，于是他寫了一塊“甩餅店”的招牌挂在店門外，客商都來小店吃皇帝吃過的“甩餅”，從此甩餅成了潞城一帶的名牌産品，一直沿續至今。
材料
潞城甩餅原料配有精面粉、驢油、蔥花、椒鹽、臘肉片等。
制作
潞城甩餅已有100餘年的曆史，原料配有精面粉、驢油、蔥花、椒鹽、臘肉片等。将饧好的面揪一個面劑，放在案闆上用兩頭尖擀杖擀開撒上蔥花、椒鹽疊起來，盤成圓形。再用擀杖推擀成圓餅，将餅片搭在擀杖上多半片甩至成圓形，放在鏊上，在餅面上抹上驢油，翻轉餅面，再抹一下油，烙2分鐘即熟。吃的時候卷上薄臘肉片，蘸蒜泥就食，濃香可口，不酥不爛，不軟不硬，越嚼越香，令人回味無窮。
做餅的要領：一是和面時幹粉、清水比例要恰當。面團紮透紮勻，離盆離手兩不沾。二是操作要利落。制餅時手眼配合，揉劑、擀片、疊折、盤形恰到好處，動作無誤，甩出的餅厚薄均勻，大小同鏊。三是掌握好火候。甩餅必須用炭火。火大發黑，火小無色。故在甩餅鏊底下糊一層紅土膠泥，烙出的餅才能達到外焦裡軟的效果。
