簡介
漿果(berry )一種肉質單果,果實的一種類型,常見于分屬于不同科屬的多種植物,如如茄科的番茄、茄子、馬鈴薯、青椒、忍冬科的忍冬、葡萄科的葡萄等。常含多數種子。如香蕉、番茄、酸果蔓。中果皮與内果皮一般難以區分。任何形小肉質的果實。尤為可食者,亦俗稱為berry。
木莓(raspberry)、黑莓(blackberry)及草莓(strawberry)的英名中雖均有berry但不是漿果,而是聚合果。椰棗(海棗)是一種單籽漿果,其核是堅硬的營養組織。柑橘類的革質果皮漿果稱為柑果。西瓜、黃瓜、葫蘆等的漿果狀果實形長、外皮堅韌,稱為瓠果。
漿果是漿果的外果皮較薄,中果皮和内果皮則肉質多汁較為發達。漿果的一枚果實中常有許多種子。漿果的萼片宿存,與果蒂相連接。漿果一般由多心皮合生雌蕊發育而成,偶見由單心皮發育的漿果,因此在漿果中常可以觀察到若幹格室。
但是草莓(Strawberry)、楊梅(bayberry)、黑莓(Blackberry)等并不是漿果,而是聚合果。
特點
肉果中的一類。果皮的3層區分不明顯,果皮外面的幾層細胞為薄壁細胞,其餘部分均為肉質多汁,内含種子,如葡萄、番茄、柿等。瓜類是另一類型的漿果,都是由子房和花托共同發育成的,屬假果類型,此類漿果稱為瓠果。柑桔的果實也是一種類型的漿果,其特點是外果皮革質,其上有油囊;中果皮疏松,其中的維管系統即為桔絡;内果皮膜質,分若幹室,室内生出無數肉質多汁的汁囊,就是人們食用的桔瓣。
種類
藍漿果
藍漿果,又名藍莓,學名越桔,屬杜鵑科越桔屬漿果類灌木,樹高一兩米,栽培曆史不到100年,最早始于美國。果實呈深藍色,大小近似于櫻桃,柔軟多汁,風味醇美,有特殊香氣,口感極佳。在全球藍莓市場上,藍莓50%以鮮果供應市場,50%用于加工原料。
紅漿果
黃漿果
水果分類
漿果類的營養成分因果實不同而異,其中葡萄、荔枝、龍眼、猕猴桃的營養成分含量高,糖分多,維生素C也很豐富。
葡萄
葡萄果實呈穗狀,果珠有珠形,長圓形或尖圓形。果皮有紅、黑紫、白三種。其中以皮厚而富有蠟質層的品種耐貯藏。果肉多,五色透明,口味酸甜不等。葡萄的生産地主要分布在新疆、河北、山東、山西、遼甯、安徽、河南。常見的品種有:玫瑰香、馬奶子、莎芭珍珠、巨峰、圓白葡萄、龍眼、無核白、紫牛奶、葡萄圓皇後等。
荔枝
荔枝果實呈心髒形或圓形,果殼具有多數鱗斑狀突起,成熟的果實皮色鮮紅或紫紅。果肉半透明,柔嫩清脆,香濃多汁,是漿果中溫補的上品。但不可連續暴食,否則,輕者發熱上火。重者導緻低血糖病。荔枝的産地主要分布在廣東、福建、廣西、四川、台灣、雲南亦少量種植。常見的品種有:三月紅、糯米枝、黑葉、桂味、元紅、蘭竹、妃子笑、尚書懷等。
龍眼
龍眼果實呈圓球形,在八月桂花開放時成熟,又稱桂圓。果殼呈黃色或色,殼紋較細,無明顯的突起。果肉細密、乳白,香甜多汁。龍眼的營養成分十分豐富,多做滋補食品。龍眼的産地主要分布在福建、廣東、廣西、台灣、四川、雲南、貴州。常見的品種有:早白、中仔、隻仔、烏龍嶺等。
柿子
柿子原産我國,除極冷地區外,各地都有栽培。柿子品種約有八百多種,從植物學特性,可分為北型、南型兩大品種群。北型柿果皮厚,果色較淺;南型柿果皮薄,果色較濃。
柿子的果皮、果肉均可食用,富含糖分和礦物質,同時還含有大量的單甯。單甯可以和食物中的鐵結合,影響鐵的吸收;另外單甯可使蛋白質凝固,影響蛋白質的消化,所以柿子不宜和高蛋白食物同吃,不宜過量食用。常見的品種有:蓋柿、蓮花柿、牛心柿、雞心柿、火柿、高腳方柿、扁花柿等。
猕猴桃
猕猴桃又稱藤梨、毛梨、猕猴梨。該品特點是維生素C含量極高。比柑橘高5—10倍,比蘋果高20—80倍,因而在世界上被譽為“水果之王”。猕猴桃在我國尚處于野生狀态,産地不固定。