簡介
滋補湯發源于我國傳統的飲食和中醫食療文化。滋補湯是在中醫學、烹饪學和營養學理論指導下，嚴格按藥膳配方，将中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，采用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的産物。它“寓醫于食”，既将藥物作為食物，又将食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。
廣府湯
廣府湯是我們常說的廣東湯，是中國最為著名的湯品。廣府人，從廣義上包括全廣東、香港、澳門、廣西及海外所有地區的粵語族群（世代以粵語為母語的族群）。廣府湯可以将百味融入，每一樣食材都可以随着時間的推移，将其營養絲絲融入湯品之中。人雲湯品可以養生，便是因這捧凝聚精華的好水靓湯，随着它的美味一起流入你身體的每個角落。
一、廣府湯.阿膠紅棗烏雞湯（養肝、補血、滋陰、養顔）
烏雞：《本草綱目》李時珍說：烏雞禀受了水木的精氣，故肝腎及血分病宜用，能補虛強身，治一切虛衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸脅腕腹絞痛，益産婦，也能治産後虛弱、崩中帶下。
阿膠：《中華本草》：“歸肝、肺、腎經。補血，止血，滋陰，潤燥。主治血虛證，虛勞咯血，吐血，便血，血痢，妊娠下血，崩漏，陰虛心煩失眠，肺虛燥咳，虛風内動之經厥抽搐。”
紅棗：《中華本草》：“補脾胃，益氣血，安心神，調營衛，和藥性。主治脾胃虛弱，氣血不足，食少便溏，倦怠乏力，心悸失眠，婦人髒燥，營衛不和。”
二、廣府湯.山藥茯苓乳鴿湯（養心、健脾、祛濕、養顔）
山藥：《中華本草》：“歸脾、肺、腎經。補脾養肺，固腎益精，主治脾虛洩瀉，食少浮腫，肺虛咳喘，消渴，腎虛尿頻，兼入足少陰經氣分。”《本草綱目》：補虛，除寒熱邪氣，補脾胃，益氣力，長肌肉，久服耳聰目明。甄權曰：開達心竅，強記憶，體虛肌瘦者，宜加大用量。孟诜曰：利男子壯陽氣。李時珍說：山藥入手足太陰二經，補其不足，清其虛熱，益腎氣，健脾胃，化痰，潤皮毛。
茯苓：《中華本草》：“歸心、脾、肺、腎經。功能主治：利水滲濕，健脾和胃，甯心安神。用于小便不利，水腫脹滿，痰飲咳逆、嘔吐，脾虛食少、洩瀉，心悸不安，失眠健忘，遺精白濁。”《本草綱目》：“茯苓能補脾胃，和中補陰益氣，安胎，安魂養神，止健忘，除濕熱。”廣府湯.玉竹百合鹌鹑湯（潤肺、補中、益氣、養顔）鹌鹑：《本草綱目》記載，鹌鹑肉能“補五髒，益中氣，壯筋骨，耐寒暑，消結熱”。李時珍說：鹌鹑能諸瘡陰腫，煮食可清熱。鹌鹑含有豐富的蛋白質和維生素，是極好的營養補品，有動物“人參”之稱。長期食用對血管硬化、高血壓、神經衰弱、結核病及肝炎都有一定療效。
三、廣府湯.玉竹百合鹌鹑湯（潤肺、止咳、補中、益氣）
鹌鹑：《本草綱目》記載，鹌鹑肉能“補五髒，益中氣，壯筋骨，耐寒暑，消結熱”。李時珍說：鹌鹑能諸瘡陰腫，煮食可清熱。鹌鹑含有豐富的蛋白質和維生素，是極好的營養補品，有動物“人參”之稱。長期食用對血管硬化、高血壓、神經衰弱、結核病及肝炎都有一定療效。
玉竹：《中華本草》：“滋陰潤肺，養胃生津。主治燥咳老嗽，熱病陰液耗傷之咽幹口渴，内熱消渴，陰虛外感，頭昏目眩，靜脈攣痛。”《本草綱目》：“玉竹長時間服用，可去面部雀卵斑，使面色紅潤。具有養陰、潤燥、除煩、潤心肺、補五勞七傷、虛損、腰腳疼痛、天行熱狂、止渴的功效。治熱病傷陰、咳嗽煩渴、虛勞發熱、消谷易饑、小便頻數等。”
百合：《中華本草》：“養陰潤肺，清心安神。主治陰虛久咳，痰中帶血，熱病後期餘熱未清，或神智不遂引起的虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚，癰腫、濕瘡。”《本草綱目》記載，治腹脹心痛，利大小便，補中益氣，溫肺止咳，安心定膽益志，養五髒，治産後血暈。）
四、廣府湯.黃精枸杞牛尾湯（補腎、滋陰、益精、健骨）：
牛尾：既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效。《本草綱目》：“牛肉具有補中益氣，健脾益胃的作用。牛肉可以補氣，功效同黃芪。牛髓具有補中，填精補髓的作用，久服可延年益壽。李時珍說：牛髓能潤肺補腎，澤肌悅面。治理骨折，擦損傷痛，有很奇妙的效果。”
黃精：《中華本草》：“歸脾、肺、腎經。主治陰虛勞嗽，肺燥咳嗽；脾虛乏力，食少口幹，消渴；腎虧腰膝酸軟，陽痿遺精，耳鳴目暗，須發早白，體虛羸瘦。”《本草綱目》：能補中氣，除風濕，安五髒，黃精補五勞七傷，強筋骨，耐寒暑，益脾胃，潤心肺。單品蒸後曬幹服食能潤肌膚，耐饑餓。李時珍說：黃精接受戊己淳氣，故為補黃宮佳品，補各種虛損，填精髓，除熱寒，殺蟲。《神仙芝草經》記載：黃精能寬中益氣，調養五髒，使肌肉充健、骨骼堅硬、氣力倍增、面色紅潤、白發轉黑、牙齒複生。
枸杞：《中華本草》：“養肝，滋腎，補肺。主治肝腎虧虛，頭暈目眩，目視不清，腰膝酸軟，陽痿早洩，虛勞咳嗽，消渴引飲。長于滋陰、益精、養血，為肝腎虧虛者之要藥。”《本草綱目》記載：“枸杞，補腎生精，養肝明目，堅精骨，去疲勞，易顔色，變白，明目安神，令人長壽。”
傳統靓湯
山藥茯苓乳鴿湯
具養心、健脾、祛濕、養顔之功效。
山藥：《中華本草》：“歸脾、肺、腎經。補脾養肺，固腎益精，主治脾虛洩瀉，食少浮腫，肺虛咳喘，消渴，腎虛尿頻，兼入足少陰經氣分。”《本草綱目》：補虛，除寒熱邪氣，補脾胃，益氣力，長肌肉，久服耳聰目明。甄權曰：開達心竅，強記憶，體虛肌瘦者，宜加大用量。孟诜曰：利男子壯陽氣。李時珍說：山藥入手足太陰二經，補其不足，清其虛熱，益腎氣，健脾胃，化痰，潤皮毛。
茯苓：《中華本草》：“歸心、脾、肺、腎經。功能主治：利水滲濕，健脾和胃，甯心安神。用于小便不利，水腫脹滿，痰飲咳逆、嘔吐，脾虛食少、洩瀉，心悸不安，失眠健忘，遺精白濁。”《本草綱目》：“茯苓能補脾胃，和中補陰益氣，安胎，安魂養神，止健忘，除濕熱。”
玉竹百合鹌鹑湯
具潤肺、止咳、補中、益氣之功效。
玉竹：《中華本草》：“滋陰潤肺，養胃生津。主治燥咳老嗽，熱病陰液耗傷之咽幹口渴，内熱消渴，陰虛外感，頭昏目眩，靜脈攣痛。”《本草綱目》：“玉竹長時間服用，可去面部雀卵斑，使面色紅潤。具有養陰、潤燥、除煩、潤心肺、補五勞七傷、虛損、腰腳疼痛、天行熱狂、止渴的功效。治熱病傷陰、咳嗽煩渴、虛勞發熱、消谷易饑、小便頻數等。”
百合：《中華本草》：“養陰潤肺，清心安神。主治陰虛久咳，痰中帶血，熱病後期餘熱未清，或神智不遂引起的虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚，癰腫、濕瘡。”《本草綱目》記載，治腹脹心痛，利大小便，補中益氣，溫肺止咳，安心定膽益志，養五髒，治産後血暈。
黃精枸杞牛尾湯
具補腎、滋陰、益精、健骨之功效。
牛尾：既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效。《本草綱目》：“牛肉具有補中益氣，健脾益胃的作用。牛肉可以補氣，功效同黃芪。牛髓具有補中，填精補髓的作用，久服可延年益壽。李時珍說：牛髓能潤肺補腎，澤肌悅面。治理骨折，擦損傷痛，有很奇妙的效果。”
黃精：《中華本草》：“歸脾、肺、腎經。主治陰虛勞嗽，肺燥咳嗽；脾虛乏力，食少口幹，消渴；腎虧腰膝酸軟，陽痿遺精，耳鳴目暗，須發早白，體虛羸瘦。”《本草綱目》：能補中氣，除風濕，安五髒，黃精補五勞七傷，強筋骨，耐寒暑，益脾胃，潤心肺。單品蒸後曬幹服食能潤肌膚，耐饑餓。李時珍說：黃精接受戊己淳氣，故為補黃宮佳品，補各種虛損，填精髓，除熱寒，殺蟲。《神仙芝草經》記載：黃精能寬中益氣，調養五髒，使肌肉充健、骨骼堅硬、氣力倍增、面色紅潤、白發轉黑、牙齒複生。
枸杞：《中華本草》：“養肝，滋腎，補肺。主治肝腎虧虛，頭暈目眩，目視不清，腰膝酸軟，陽痿早洩，虛勞咳嗽，消渴引飲。長于滋陰、益精、養血，為肝腎虧虛者之要藥。”《本草綱目》記載：“枸杞，補腎生精，養肝明目，堅精骨，去疲勞，易顔色，變白，明目安神，令人長壽。”
經典補湯
四物湯
四物湯，由當歸、川芎、白芍、熟地黃四味中藥組成，是以補血調血為重要功能的方劑，被譽為「所有血病的總方」、「肝經調血之專劑」。【組成】當歸（10克）川芎（8克)白芍（12克）熟地（12克）【功用】補血調血。【主治】沖任虛損。月水不調，臍腹疼痛，崩中漏下。血瘕塊硬，時發疼痛。妊娠胎動不安，血下不止，及産後惡露不下，結生瘕聚，少腹堅痛，時作寒熱。【用法】現代服法：作湯劑，水煎服。可一日服用三次.早、午、晚空腹時服。【禁忌】斟酌。【類别】：補益類當歸：當歸的首要功效就是補血調經，此外還有澤顔潤膚的功效，在保護女性健康方面扮演着極其重要的角色。熟地：能對付女性臉色蒼白、頭暈目眩、月經不調，與當歸配伍還能增強當歸的補血、活血療效。川芎：既為婦科主藥，又是治療頭痛良方，還能影響内分泌系統，減輕乳房不适、心情焦慮及沮喪等經前症狀。白芍：《唐本草》說它“益女子血”，現代中醫認為它能夠養血柔肝，對月經不調有着很好的療效。【時節】四物湯最合适複用的季節是夏季，小滿、芒種時節左右。
四君子湯
四君子湯方：黨參15克、白術10克、茯苓15克、炙甘草10克
四君子湯，對身體虛弱，脾胃氣虛所導緻的各種症狀，都有很好的補養作用。也是當前霜降節氣中補養脾胃的基本方劑。特别是中老年人，在霜降中使用，經過對脾胃的調養，對順利度過嚴寒的冬季會有很積極的意義。
用法加水兩杯，文火煎至一杯，臨睡前溫服。
八珍湯
四物湯加四君子湯後，名“八珍湯”，能氣血雙補。
十全大補湯
在八珍湯的基礎上再加上黃芪、肉桂，則成為老百姓非常熟悉的十全大補湯。
四神湯
四神湯方：茯苓，淮山（山藥），芡實，（蓮子），薏仁（當歸）
補脾益氣，健胃止瀉，益用于食欲不振，消化吸收不良，易腹瀉或常有泥狀軟便者
忌：便秘者不宜過量食用
