名字由來
在中國的文字中，有一個專為溱湖而生的生僻字——“簖”。詞典中釋義：“簖”是一種将竹枝或葦稈編成栅欄直立地置入水中，以截斷魚、蟹去路進而加以捕獲的漁具。
而“簖”字唯一可以組成的詞語，是“簖蟹”，詞組是“溱湖簖蟹”——别的地方的簖蟹都直接叫“螃蟹”，或者叫“大閘蟹”，最多在前面加上地名“×××大閘蟹”，唯獨在姜堰溱湖，這裡的螃蟹叫“溱湖簖蟹”。
生活習性
“溱湖簖蟹”有何神奇？每年二三月份春暖花開，在長江入海口。蟹苗陸續孵化出世，溯江而上，進入内河，尋找安家之所。待到溱湖，水流平緩，水質清純，氣候溫和，草食豐茂，溱湖的螃蟹，生長迅猛，肉質腴嫩——請注意，這時的螃蟹還不能叫“簖蟹”。
每年中秋前後，客居溱湖的螃蟹又開始回遊，返回“娘家”長江入海口交配産卵。但麻煩來了，回遊的螃蟹，一碰上簖，便紛紛改道向兩邊高處爬去，翻過簖後一隻隻落在篾簍之中——隻有那些翻過簖的螃蟹，才叫簖蟹——如果不是體肥肉壯的大蟹，根本無力爬上那高高的簖，所以簖蟹中，絕沒有小的、瘦的、病的，個個膘肥體壯，力大無窮，足有半斤。于是自古以來便有“南有澄湖閘蟹，北有溱湖簖蟹”，人稱“南閘北簖”。
八鮮之一
在江蘇泰州，“溱湖八鮮"可有名了，八鮮中的溱湖簖蟹最出名。溱湖的水産數不勝數，溱湖的景色美不勝收，其中簖蟹最為遠近聞名。
簖蟹蒸熟之後，雌的蟹黃紅中帶金，雄的蟹膏透明軟膩，不用加調料，就能吃得滿嘴留香。但凡有幸品嘗過“溱湖簖蟹”的人，大概一輩子忘不了那暢快淋漓、齒頰留香的鮮美滋味，直呼：曾經溱湖難為水，除卻簖蟹不是鮮。
如果說“溱湖簖蟹”是“溱湖八鮮宴”中重彩，“八鮮”中的另“七鮮”則或寫意，或工筆，這“七鮮”分别是銀魚、青蝦、螺貝、甲魚、四喜、水蔬和水禽。一對“溱湖大閘蟹”再配上一盆半辣半不辣的鴛鴦螺蛳，一盤連殼都是透明的白灼青蝦，一份當地土産的綠殼雞蛋炒銀魚，一份用溱湖裡的蝦和魚做的“蝦丸魚餅”，一個老豆腐炖蚌肉的明爐，再炒上一盤碧綠生青的水芹菜，剝上幾隻老菱，最後上一碗清炖甲魚，這頓中秋家宴絕對過瘾。
營養價值
每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。
