基本内容
湖南特色.剁椒魚頭
剁椒魚頭是湘菜裡的傑出代表：好吃也就算了，它還易做。隻需一腌，一蒸，一潑油三個簡單的小步驟，就能輕輕松松的讓一盤紅豔誘人的剁椒魚頭出現在餐桌上。而且，魚還軟滑細嫩，剁椒鮮香。
2、蒸：蒸鍋放水，燒到水開後，把準備好的魚頭放進去蒸15分鐘左右；
3、潑油：出鍋後，撒上蔥花，取淨鍋燒熱油，澆在蒸好的魚頭上即可。
原料：胖頭魚頭、紅剁椒。
調料：鹽、醋、料酒、姜、蔥。
做法：
1、腌：胖頭魚頭洗淨，從魚嘴正中對開，抹上鹽，醋，料酒腌制幾分鐘。再在魚頭上下都擺上姜絲，表面鋪一層剁椒；
2、蒸：蒸鍋放水，燒到水開後，把準備好的魚頭放進去蒸15分鐘左右；
3、潑油：出鍋後，撒上蔥花，取淨鍋燒熱油，澆在蒸好的魚頭上即可。
