清蒸鲥魚

菜品制作

用料

主料

鲥魚1條等。

輔料

火腿50克、鮮筍50克等

做法

步驟1

鲥魚一條，去肚洗淨，鱗不用去，用鹽腌制入味。

步驟2

将冬菇、鮮筍、火腿切片，整齊碼放在魚身上，姜切片墊在魚身下，部分切碎的姜、筍、火腿塞入魚膛内。

步驟3

鍋裡加水燒開，将魚入鍋猛火蒸10分鐘。

步驟4

魚蒸好後，用豬油起鍋，将盤子裡的原汁入鍋燒開，加入胡椒粉、蔥、蒜、鹽調味，加水澱粉勾芡。

步驟5

調好的濃汁淋在魚上面就行了。

主料功效

鲥魚

1、鲥魚味鮮肉細，營養價值極高，其含蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富。

2、鲥魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。

3、鲥魚鱗有清熱解毒之功效，能治療瘡、下疳、水火燙傷等症。

4、富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等。

5、鲥魚鱗有清熱解毒之功效，能治療瘡、下疳、水火燙傷等。