材料
雞肉塊 600公克 姜片 5公克 水1200㏄
調味料
鹽 1又1/2小匙 紹興酒 4大匙
做法
三黃雞一隻，清洗幹淨。
将三黃雞切成大塊，過水2~3次，清洗幹淨血水。小蔥洗淨後打成結，姜切成片。
冷水放入雞塊、蔥結、姜片、大料、料酒和少許白胡椒粉，開大火将湯煮沸。然後打去浮沫，小火蓋上鍋蓋炖煮約一小時。
至雞肉炖熟後，加入洗好的大棗，加入适量鹽，炖煮約半小時，然後再放入枸杞，再炖10分鐘左右。
營養價值
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
