簡介
因為咖啡豆的品種，産地，烘焙技術，咖啡會有酸，甜，苦，鹹四大味。好的咖啡豆加好的烘焙技術，會讓咖啡各種味道之間得以平衡，所以一杯好咖啡不僅僅是人們從前所感受到的苦。除此之外~還會随着品種，産區以及烘焙程度的關系，有着各種豐富的香味，例如肯尼亞咖啡的紅酒香味，哥斯達黎加咖啡的奶油和可可香味，埃塞俄比亞咖啡的水果與花的香味。
制作方法
做黑咖啡有三種方法，所以有三類不同的咖啡壺：傳統濾泡式、虹吸式、電動式。傳統濾泡式是最原始，工具最簡單的做法，咖啡壺由一個漏鬥、一張濾紙和下面的一個容器組成，但它對人工的手藝要求很高，如果把握得當，就能煮出味道醇正的極品咖啡來。這種壺的價格很便宜，十幾元就能買到。濾泡式咖啡壺适合手感穩定、口感敏銳的品咖啡一族。在選購濾泡式咖啡器具時，注意看是三孔還是一孔，這很重要。三孔滴漏速度較快，萃取時間短，咖啡較清淡，一孔則反之。虹吸式利用虹吸原理，在酒精的燃燒下，下層容器中的水溫達到92℃時，水流被吸到有咖啡粉末的上層容器中，通過浸泡、攪拌後，制成的咖啡再原路返回。由于多了一道攪拌工序，這種做法的黑咖啡味道較濃，但由于無需靠人工技術掌握，做法相對簡單。這種咖啡壺的市面價多為一兩百元。電動咖啡壺的價格與虹吸式咖啡壺不相上下，它通過電力将水煮沸後浸泡，這樣做黑咖啡最簡單，但由于用沸水制作，口感稍遜一籌。相比而言，電動咖啡壺更适合小資情調、又怕麻煩的年輕一族。常見的電動咖啡壺價格從一百元到三五百元不等。傳統濾泡式雖然最簡單，但是卻是最能煮出咖啡的原味的咖啡壺；在制作過程中，須精準把握水溫、水流大小和軌迹。均勻的水流和圓形的軌迹能讓咖啡味道自然，所以，水壺的選擇和雙手倒水時的控制非常重要，水流接觸到咖啡時，應盡量保持圓形，由外而内、由内而外周而複始，使咖啡與水流充分接觸；同時，92℃的水溫則能使咖啡的香、醇、甘、酸、苦均勻而強烈，過高的水溫會燙傷咖啡，讓味道變酸、變澀；偏低則難以沖泡出咖啡的香濃。
飲料品種
香味
黑咖啡強調咖啡本身的香味。香味是咖啡品質的生命，也最能表現咖啡生産過程和烘焙技術。生産地的氣候、品種、精制處理、收成、儲藏、消費國的烘焙技術是否适當等，都是決定咖啡豆香味的條件。苦是黑咖啡的基本味道，有強弱和質地的區别，生豆隻含極微量的苦味成份，其後由烘焙造成的糖份、一部分的澱粉、纖維質的焦糖化及炭化，才産生出咖啡最具象征性的苦味。黑咖啡也有酸味，适當的熱作用産生适度的酸味，将可使咖啡的味道更佳，讓人覺得更有深度。黑咖啡的甜味，與苦味呈表裡一體關系，所以清爽的上等黑咖啡口味定帶有甜味。
原料
咖啡豆是黑咖啡的原料，它的種類有幾百種，根據品種、産地和等級的不同而不同，價格也随之發生變化。在我們較為熟悉的有雲南小粒咖啡、藍山、曼特甯、琥爵、巴西、炭燒等種類，不少超市都可買到，大多都是經過烘焙的熟豆。由于産地不同，咖啡豆的特點也不同，有的顔色偏深，烘焙程度偏高，味道更濃；有的色澤較淺，味道稍淡。内行人選咖啡，多是抓一把咖啡豆，看每顆豆的顔色是否一緻，顆粒大小、形狀是否相仿，以免買到以混豆僞裝的劣質品。此外，如果烘焙的豆子出油，則表示已經變質，不但香醇度降低，而且會出現澀味和酸味。
健康功效
功效對比
和植物花草茶的對比。在日常生活中，有些花草茶含有薄荷、山楂、玫瑰果、荷葉等等都會促進體内排毒，讓遊離脂肪排出，從而達到排毒瘦身功效，人類健康飲用品是茶類，隻有身體健康前提下保持纖瘦體型才是健康的。花草茶這些特殊的功效都是對花草大種類的補充，必将讓花草茶幫助人類更加健康的。黑咖啡是非常健康的飲料，一杯100克的黑咖啡隻有2.55千卡的熱量。所以餐後喝杯黑咖啡，就能有效地分解脂肪。
喝黑咖啡減重并不健康，若真的要把黑咖啡當作減重輔助，除了不能過量，也應配合肥胖成因。例如，新陳代謝慢、平時不太流汗，又有便秘問題者，搭配适量黑咖啡，除了提升新陳代謝，因為咖啡因也能興奮内髒交感神經，提升腸子蠕動，有時能促進排便。但原本就有潰瘍、失眠或是心髒問題者，則不适合喝黑咖啡。
黑咖啡的好處
黑咖啡的好處是什麼？日本大阪市立大學附屬醫院研究人員發現，每天喝一杯以上現煮咖啡，可改善C型慢性肝炎患者肝功能，該研究成果發表在2013年12月11出版的美國學術期刊《公共科學圖書館·綜合》上。
大阪市立大學附屬醫院就376名20~80歲的C型慢性肝炎患者，對其ALT酶數量變化(ALT酶數量會随肝細胞受到傷害而增加，通常用作肝功能指标)與喝咖啡頻度之間的關系做了調查。結果顯示，持續1年每天喝一杯以上現煮咖啡的患者，與不喝的相比，多數人ALT酶的數值維持在正常範圍内。并且喝咖啡的量越大，護肝效果越顯著。研究人員同時發現，喝罐裝咖啡飲料、速溶咖啡以及無咖啡因咖啡均無相應護肝效果。
減肥法
咖啡是一種非常好的減肥食物，咖啡減肥在瘦身的時候咖啡不光是可以用來喝的，咖啡對于減肥來說還有很多妙用， 喝咖啡量要控制 咖啡雖然能促進脂肪代謝幫助減肥燃脂，但實際上每天喝咖啡的量不宜超過10杯（以每杯150ml計算）。
喝咖啡量要控制
咖啡雖然能促進脂肪代謝幫助減肥燃脂，但實際上每天喝咖啡的量不宜超過10杯，以每杯150ml計算。過多的咖啡因會讓神經中樞過度興奮，引起失眠、焦慮和煩躁，而過度的堿性物質攝入人體後還會影響胃酸分泌，導緻腸胃梗阻甚至引發胃黏膜受損和胃潰瘍。因此喝咖啡千萬不可以過量，一般來說每天2-3杯就能滿足一天的需求，千萬不可過量飲用。
咖啡豆渣也是寶
很多人都喜歡喝速溶咖啡，這種咖啡是在極度高溫狀态下将液體細化成粉末制成的，因此本身咖啡因含量也不高。如果有條件小編還是覺得可以自己在家煮咖啡，不僅味道更香濃燃脂效果更好，煮剩下的咖啡豆渣還可以用紗布包裹起來泡浴或揉搓腿部浮腫和肥胖部位，這也是非常好的瘦身寶貝，不可以随意丢棄哦。
找準飲咖啡時間
喝咖啡可以減肥但也要找對時間，這樣才能讓咖啡因的作用完全發揮出來。專家研究表明，當你喝完咖啡的40分鐘後，身體血液中的脂肪酸濃度會提升到最高，這個時候是運動減肥的最佳時期，因為脂肪酸會促進脂肪的分解，讓運動瘦身變得更加有效。所以喝咖啡的時間可以放在運動前半小時，瘦身效果會大幅提升。
找對喝咖啡方式
可不是什麼咖啡都以減肥的，小編強調的是黑咖啡，也就是咖啡純度超過75%的咖啡。但是黑咖啡的口感非常濃郁苦澀，許多女生都還無法接受。因此普通的咖啡減少了咖啡的含量，添加進了糖類物質，這種咖啡的減肥效果自然是不行的，糖類還會引起發胖。選擇了黑咖啡之後飲用方法也要注意，千萬不能添加煉乳、方糖和砂糖，糖類物質會影響脂肪分解，增加熱量，如果實在無法忍受苦澀味可以加入少許無糖牛奶調味，但也不要過多。
烘焙方式很重要
咖啡的風味主要是咖啡豆的烘焙時間和溫度決定的，而這兩個因素也決定了最終咖啡中的咖啡因的含量。一般來說烘焙咖啡豆的溫度是178度，因為這個溫度能讓咖啡豆的風味完全散發出來，但這也是咖啡因分解的溫度。所以深度烘焙的咖啡雖然風味很好但實際上咖啡因含量很低，因此想減肥應該選擇淺度烘焙的黑咖啡即可。
冷熱飲用有差别
随着咖啡制作工藝的發展，從濃郁熱咖啡到添加了碳酸飲料、冰淇淋、牛奶，然後再用冰鎮的方式調節風味，這些複合版的咖啡得到很多年輕女生的青睐。但實際上咖啡因的作用在熱飲時候才能發揮到最佳，所以喝完熱咖啡半小時後會有發熱的感覺，這是咖啡因促進血液循環的結果。相比之下冰咖啡的功效就要弱很多，甚至比不上熱咖啡的三分之一。
