所需食材
芹菜、蟹肉棒、冬粉、辣椒、烏醋、醬油、味淋、調味料、香油
做法
1、冬粉用水泡軟
2、芹菜切段、蟹肉棒撥成絲條狀、辣椒切絲、冬粉對切
3、煮一鍋滾水先将冬粉煮熟撈起泡冷水，再放入芹菜和蟹肉棒燙一下撈起
4、冬粉瀝幹水和其他材料放在一起，加入醬料拌勻
5、美味可口的涼拌三絲就完成
做法二
涼拌三絲
原料：豬瘦肉（最好用坐臀肉）250克，幹粉絲100克，黃瓜（淨料）200克，果丹皮（山楂糕軟片）少許。
調料：麻油1匙，醬油、米醋各2匙，細鹽、味精适量，大蒜4瓣，香菜（切段）、蔥姜各少許。
做法：1．鍋内放豬瘦肉、清水、蔥、姜用大火燒沸後，轉用小火，煮至斷生即撈出，切成似火柴梗粗的絲。幹粉絲用開水泡發。黃瓜去籽、洗淨，切成比肉絲稍粗絲。果丹皮切成很細的絲。大蒜拍碎切成末。
2．把肉絲、粉絲、黃瓜絲放入碗中，加醬油、米醋、麻油、大蒜、香菜段、蔥姜，一起拌和，裝盆，再撒上果丹皮細絲即成。
特點：紅綠白三色。鮮鹹酸三味。軟、脆、滑多種口感，清香爽口不膩。
關鍵：1．粉絲不可泡發得太軟，要使其有一定爽滑軟韌的咬口。
2．刀工必須均勻而細巧。
做法三
原料：
豆芽50克，胡蘿蔔30克，芹菜30克，食鹽、 味精、香油少量。
做法：
1． 将胡蘿蔔、芹菜分别切絲備用。
2．鍋内放水，加熱燒開，放人豆芽和切好的胡蘿蔔、芹菜燙一下，撈出放涼，将食物、味精、香油拌勻，裝盤即可。
做法四
原料：金針菇，黃瓜，胡蘿蔔，食鹽，味精，生抽，米醋，油潑辣子，白糖，芝麻油。
做法:
1.金針菇入開水中焯燙一下，用筷子撥散；
2.一根黃瓜洗淨切成細絲，半根胡蘿蔔切絲備用；
3.金針菇瀝幹水份，将所有材料放入小盆裡；
4.加入生抽、米醋、芝麻油、鹽、白糖、味精、油潑辣子，攪拌均勻盛盤。
做法五
原料：土豆1個、胡蘿蔔1根、綠豆芽200克、香菜适量、蒜适量、幹辣椒适量。
做法：
涼拌三絲
1、土豆去皮切成絲、胡蘿蔔切絲、香菜切段、蒜切末、幹辣椒剪成段備用。
2、燒一鍋水，先把胡蘿蔔放入鍋中焯30秒，然後把綠豆芽和土豆絲放入鍋中焯1分鐘。
3、把焯好的三絲過涼水備用。
4、往盆中依次放入1勺鹽、小半勺雞精、半勺糖拌勻，然後再把蒜末放入其中。
5、鍋中倒入少許油，油溫五六成熱的時候，将辣椒段放入鍋中煸炒出香味。
6、将辣椒連油一起澆在蒜末上。
7、把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，幾滴香油。最後拌勻即可裝盤上桌。
做法六
原料：
土豆、黃瓜、胡蘿蔔、芝麻、油、鹽、醋、生抽、辣椒粉。
做法：
涼拌三絲
1.将土豆、胡蘿蔔、黃瓜分别清洗幹淨後切絲備用。
2.鍋中加水，燒開後将土豆絲放入煮熟，撈出土豆絲并過一遍涼水。
3.将胡蘿蔔絲放入鍋中煮熟撈出。
4.将黃瓜絲、土豆絲、胡蘿蔔絲放入盤中，加入适量生抽、鹽、醋、辣椒粉和芝麻。
5.鍋中加油燒熱，将熱油澆入盤中拌均勻即可食用。
營養價值
黃瓜含有蛋白質、脂肪、糖類,多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。
金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。
菜品特色
爽口小菜，鹹鮮口味。
