椒鹽九肚魚

所需食材

九肚魚300g，辣椒适量，蒜适量，脆漿，面粉10g，雞蛋1個，水和油各10g，椒鹽适量，澱粉少許

做法

做法一

材料洗淨準備好把洗好的九肚魚切塊，加入少許澱粉，鹽腌制十分鐘制作脆漿，加入，鹽，面粉，油，雞蛋，水把腌好的九肚魚加入上漿把用燒至九成熱上漿的九肚魚大火炸至定型撈起繼續把燒至9成熱九肚魚下鍋大火複炸至金黃撈起另起鍋把辣椒蒜蓉爆炒出香味倒入九肚魚翻炒片刻加入椒鹽調味裝盤

做法二

1九肚魚洗淨，切除内髒、去掉魚骨頭，一面切花刀成片;

n2取一個大碗，放入切好的九肚魚，倒入蛋黃，胡椒粉抓勻漬腌;

n3把腌過的九肚魚打上生粉;

n4起油鍋，将打上生粉的九肚魚逐片放入鍋内;

n6待魚片炸至金黃色撈出控油;

n7另坐油鍋(别下太多油)，倒入炸蒜茸、蔥花、紅辣椒粒、姜米爆香，再倒入炸好的九肚魚調入味椒鹽輕快翻炒即可!

營養價值

九肚魚含豐富的蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，而且還有一種特殊的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。其實對于九肚魚我還是習慣我們潮汕人的叫法，稱之為“豆腐魚”，感覺會更貼切些，因其特點就是含水量極高，骨頭細軟，肉如豆腐一般嫩滑，入口即化，而且不腥。

制作技巧

隻拍生粉而炸出來的魚，比較容易碎，也可以選擇用幹炸粉裹，然後再炸，形狀會更好。