産區
海鲈魚在海洋中的分布比較廣，太平洋水域和大西洋水域都有分布，其中亞洲的日本海、黃海、渤海是主要産地，美國的西海岸和南美的秘魯漁場也出産海鲈魚，還有就是英國的北海漁場和地中海等地。
生活習性
自然分布
鲈魚喜栖息于河口鹹淡水，也能生活于淡水。
栖息環境
主要分布于太平洋西部、我國沿海及通海的淡水水體中均産，東海、渤海較多。
食性
性兇猛，以魚、蝦為食。
為常見的經濟魚類之一，也是發展海水養殖的品種。主要産地是青島、石島、秦皇島及舟山群島等地。漁期為春、秋兩季，每年的10～11月份為盛漁期。
科研價值
利用RT-PCR等分子生物學技術從我國海水養殖魚類鲈魚的肝髒中，成功擴散出一個287bp的hepcidin抗菌肽前體基因。
營養價值
海鲈魚蛋白質豐富，肉質鮮美，是常見的海洋經濟魚類之一。比較著名的菜肴有宮保海鲈球。
1、鲈魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
2、鲈魚還可治胎動不安、産生少乳等症，準媽媽和産生婦女吃鲈魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導緻肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
3、鲈魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鲈魚來補充。
适用人群
1、适宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用；
2、患有皮膚病瘡腫者忌食。鲈魚忌與牛羊油、奶酪和中藥荊芥同食。
烹饪方法
1.海鲈魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨.
2.把海鲈魚頭切下，豆腐洗淨.
3.鍋裡油熱，放下海鲈魚頭煎一下，盛出.
4.豆腐切塊，用油煎過，盛出.
5.取砂鍋，放适量清水，放下海鲈魚頭.
6.放蔥結，姜片，料酒.
7.大火煮開，中小火煮20分鐘.
8.放下豆腐，中火煮8分鐘.
9.放鹽，胡椒粉調味.
10.最後加些雞精，撒些香菜末即可.
小貼士
1.海鲈魚的骨頭比較硬，煮的時間可以長一些，這樣鈣質容易出來。
2.也可以把魚頭剁碎了煮。
