菜品特色
味鹹湯醇，滑潤清鮮，營養豐富、味道鮮美。
營養價值
疙瘩湯的營養價值在于，面粉中含有大量的維生素B族，在酸性環境中，維生素B1是比較穩定的，但加堿做面食時，這種穩定性會受到破壞。煮面條時，大量的營養素會流失到面湯中，煮餃子時，也會使部分營養素流失。而疙瘩湯可以使面粉中的多種營養素保存在湯中，可以很好地避免面食中營養的損失。所謂“原湯化原食”，也充分說明了這一點。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更适合晚餐食用，因為面食類容易消化。
做法
注：這裡介紹的是有蟹的做法，具體的海鮮和蔬菜可以根據個人的口味添加。
1.菠菜入沸水中焯煮一分鐘，撈出用涼水沖洗幹淨，攥幹水份，切去根部（如果根部很嫩，最好保留），切段．海蛎子和黃蛤分别煮熟後，去殼留肉．面粉放入盆裡，加少許鹽，混合均勻
2.鍋中燒熱油，爆香蔥姜，加入生抽，炒香後，倒入足量的水，燒開
3.将水龍頭開最細小的水流，一手把住盆，一手用筷子快速将面粉攪成均勻的小疙瘩狀
4.鍋中湯沸開後，将面疙瘩倒入，快速攪散，大火燒開後轉中火煮兩三分鐘
5.加入菠菜，海蛎子和蛤肉，調入胡椒粉，大火煮兩分鐘，調入鹽
6.雞蛋打散，淋入鍋中，大火再燒開即可關火，點味精和香油出鍋
小貼士
做面疙瘩時，水要一點點地倒入碗内，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣面疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顔色不好看，吃起來口感也很差。
新鮮的海貨，一次性吃不完，可煮出來，去殼後，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以做鮮美的疙瘩湯了。
打入雞蛋液時，要迅速攪拌，這樣可以使得蛋花均勻。
海鮮性寒，不管你愛不愛吃，還是要加上姜絲的。
蛤蜊原湯有鹹味，疙瘩湯調味注意不要鹹了。
