中式
[原料] 螃蟹1隻（約250克）、草蝦200克、鱿魚200克、新鮮香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、凍豆腐2塊、粉絲2束、牛蒡200克。
調味料：高湯5杯、鹽1茶匙、酒1茶匙。
[做法]
大白菜洗淨、切成大片；凍豆腐切塊；牛蒡去皮、切片。
螃蟹剝開洗淨；鱿魚、香菇切花備用。
大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底，再将其它材料放入煮熟，最後調味即可食用。
茄汁味噌沾醬做法：大蕃茄1個、味噌1大匙、蜂蜜（或果糖）1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、鹽半茶匙、冷開水2大匙一起放入果汁機打勻即可。
日式
材料
文蛤、三文魚、銀鳕魚、真鲷魚頭、鱿魚、菠菜、木魚湯、淡口醬油、清酒、海鮮素、昆布、鹽、自制檸檬醋、楓葉蘿蔔泥、小蔥。
做法
(1)将木魚湯加入淡口醬油、清酒、海鮮素、适量昆布及鹽，燒開， 即為日本海鮮鍋底。(2)把文蛤、三文魚、銀鳕魚、真鲷魚頭、鱿魚等改刀後綜合裝盆、 涮食即可。(3)跟上自制檸檬醋、楓葉蘿蔔泥及小蔥即可。
其他做法
菜系及功效：火鍋菜譜
海鮮火鍋
此火鍋在四川火鍋中占有一席之地，各地随處可見。這與四川人好吃海鮮分不開。四川是内陸省，各種海鮮烹饪原料均來自東南沿海地區。以海參、鱿魚、墨魚、蝦仁等人肴的著名川菜不少，如“幹燒海參”、“三鮮鱿魚”、“軟炸蝦仁”等。由此發展而來并受到粵菜沖擊的影響，于是四川便出現了“海鮮火鍋”。因其用料考究，麻辣燙香，海味十足，被視為川式火鍋中的上品。
用料:(6人份)
發好的海參150克，大蝦6個，大蟹3個，水發墨魚250克，幹貝150克，水發海白菜250克，菠菜200克，粉絲150克，豆腐幹、蔥節、金針菇各100克。
調料:豆瓣醬50克，泡辣椒100克，花椒、精鹽、冰糖各10克，醪糟汁50克，幹辣椒25克，老姜50克，味精3克，豬油200克，牛油100克，鮮湯2500克。
海鮮火鍋的做法
1．海參洗淨瀝水，片成0.5厘米厚、10厘米長的薄片。大蝦擇洗治淨。海蟹去食包及腹内泥沙等物洗淨。墨魚改成約5厘米大小的塊。幹貝洗淨。海白菜改成長5厘米、寬2厘米的條。白菜、菠菜擇洗幹淨，白菜改成條。豆腐幹切條。金針菇去蒂，洗淨瀝水。以上原料各分裝兩盤，上火鍋桌圍擺好。
2．炒鍋置火上，放豬油燒熱，下幹辣椒略炒，繼下豆瓣、泡辣椒、花椒，炸出香味，再加鹽、冰糖、醪糟汁、牛油、老姜(拍破)，炒幾下，再下鮮湯燒開，打去泡沫，倒入火鍋之中，燒沸加入味精，即可燙食。先下海蟹煮起(海蟹可從中一劈為二)，其餘各料随燙随食。由于海味原料質韌，可多煮一會兒再吃。
味碟可配花椒油、白糖、味精加熟菜油拌制，或自取所好。
注：海味料必須新鮮，如系冰凍大蝦、大蟹等，必須現加工現吃，不要隔夜，以免食後中毒。吃時要多燙一會兒，以便殺死寄生蟲和緻病菌。海參以刺參(灰刺參、梅花參等)為好。
