簡介
産生曆史
今年7月，被列入國家“863”計劃海洋生物主題研究的“耐海水蔬菜新品種選育與規模化應用技術”項目，在江蘇省大豐市順利通過了國家“863”計劃專家組項目驗收。它向國人昭示，作為新型綠色保健蔬菜的海水蔬菜不久将成為人們的消費新寵。
1998年，我國将海水蔬菜産業化開發項目列入“863”高新技術發展計劃海洋領域海洋生物技術研究課題。2001年，中科院植物研究所與江蘇省晶隆海洋産業發展有限公司合作實施該項目。4年來，科研人員通過細胞工程和基因轉化等途徑，結合生物工程技術及現代農業栽培技術，進行工廠化無土栽培和海灘種植海水蔬菜産業化開發，深加工技術水平達到了國際先進水平。
應用
目前我國已培育出的品種中多數能生食，并且餐桌上常見的蔬菜品種，不但能夠适應大衆口味。尤其是海蘆筍和海英菜渾身是寶，既可當蔬菜食用，也可脫水後用作食品配料，還可開發保健飲料和化妝品，是一種高檔的有機食品。
生物碘
近年來，世界上許多科學家研究發現，生物碘與生物體的許多生物學功能有關，海水蔬菜中的生物碘可提高人體對維生素及礦物質的吸收能力，是嬰兒智力、體力發育過程中必不可少的重要營養物質之一。由于其在嬰幼兒早期生長發育、生物學研究及生物制藥領域的重要作用，生物碘已成為當前國際上生物學及生物保健領域的熱門研究課題。
作用
經北京理化中心檢測，海水蔬菜除含有普通蔬菜所含的各類營養成分外，灰分、粗蛋白質、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素含量比同種的普通蔬菜要高，其中胡蘿蔔素含量高出40倍，鋅、硒等微量元素含量高出2倍～6倍。可以降低膽固醇、血脂，對高血壓、糖尿病均有很好的療效。目前已培育出的品種中多數能生食，而且是當地家庭餐桌上常見的蔬菜品種，能夠适應大衆口味。随着大衆消費朝着營養、保健方向發展，抗鹽耐海水蔬菜———海英菜、海蘆筍等品種，因其營養豐富、口味獨特并且耐貯藏而會深受大衆喜愛。
以海水蔬菜為原料，進行綜合深加工産品的主要市場在食品、保健品、養殖業及醫藥化工行業。其中生物碘和β胡蘿蔔素是母乳中對嬰兒提供長期生長所必需的重要成分之一。
社會價值
海水蔬菜最大的好處就是不需要占用耕地，在原本就是不毛之地的鹽堿地中養殖海水蔬菜不但節省了很多成本，更節約了大量耕地。因為海水蔬菜還具有抗鹽聚鹽的能力，能脫鹽改良鹽堿灘塗，從而有效地改善生态環境。所以海水蔬菜的價值決不僅僅是好吃、營養、健康，還可以多次采摘，價值不可低估。
