做法
1、 牛肉洗淨切片，加鹽、料酒、澱粉、雞蛋清抓勻，腌制15分鐘。
2、洋蔥洗淨切片;紅椒洗淨，切絲。
3、将腌好的牛肉，用3大匙的油炒，加少許醋約七分熟，拿起備用。
4、餘油燒熱，倒入蔥段，爆香，加入洋蔥，翻炒數下，再加入炒好的牛肉，再加入調味料，拌炒即可起。
注意事項
牛肉不僅僅是美味的肉食，同時它還提供蛋白質、礦物質和B族維生素(包括煙酸，維生素B1和核黃素)。牛肉蛋白質所含的必需氨基酸很多，所以它的營養價值很高。牛肉還是人體每天所需鐵質的最佳來源。
此外，牛肉脂肪含量較低，适量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。特别是熱中減肥的人們可以适量食用牛肉以保持體力。精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉隻含3、7%。
特色
牛肉有健脾益腎、補氣養血、強筋健骨等功能。
小貼士
牛肉可冷凍一會兒取出再切，這樣可以切的薄點！洋蔥和尖椒不要炒的太久，翻炒幾下即可。
