簡介
泥鳅屬鯉形目，鳅科，泥鳅屬。泥鳅的生命力很強、繁殖快、餌料雜，是一種最易飼養又可獲得高産的魚類。泥鳅肉味鮮美，營養豐富，蛋白質含量高；還含有脂肪、核黃素、磷、鐵等營養成份；在醫藥上，對面疔、腮腺炎等均有一定的療效，也是外貿出口的主要水産品之一。它已成為庭院養殖、坑塘等小水面養殖的主要品種。
特征特性
泥鳅體較長，前段稍園，後段側扁。眼小，口下位，唇發達，口須5對。鱗小埋于皮下，胸鳍、尾鳍園形，基部有一園形黑點。體灰黑，并雜有許多不規則的黑色斑點，體色一般因其生活環境不同而有所差别。腹部顔色較淺，體表沾液豐富。
泥鳅屬底層魚類，多栖息于靜水及水體有軟泥的底層，除特殊原因外，一般不到水體的上、中層活動。生長适宜水溫為15―30℃，最适生長溫度為25―27℃，當水溫在5℃以下，或夏天35℃以上，以及天旱少水時，它都會潛入泥層中進行“休眠”，隻要土壤中稍有濕氣能濕潤皮膚時，就能夠維持生命。n
泥鳅除用鰓和皮膚呼吸外，還能進行腸呼吸，這是它特有的生理現象。其腸壁薄而血管豐富，能進行氣體交換，當水中缺氧時，它浮遊水面，吸進空氣，在腸管内吸收氧氣，然後再從肛門排出廢氣。泥鳅的另一特點是極會逃走，當池水漲水時，隻要池埂有洞，它就會大量逃走。尤其是在春、夏季晚間或雨天，水位上漲後，泥鳅很容易從進水口和出水口逃逸。因此，防逃是人工養殖泥鳅過程中值得重視的環節。n
泥鳅為雜食性，在幼苗階段，體長在5厘米以下時，主要攝食枝角類浮遊動物。體長5―8厘米時，轉變為雜食，除甲殼類、昆蟲幼體、絲蚯蚓等底栖動物外，還攝食藻類、高等植物和有機殘渣、碎屑等。體長長到8厘米以上時，則以攝食植物性餌料為主，如矽藻和高等植物的根莖葉及種子。泥鳅特别貪食，在天然水體中多在夜晚攝食，産卵期和生長旺季，也在白天攝食。當水溫在25―27℃時，食欲最旺，生長迅速，水溫超過30℃或低于15℃時，食欲減退，生長緩慢。
泥鳅一般兩冬齡可達性成熟。産卵期在4―9月，以5―7月最盛，适宜水溫為25―26℃。産卵時雄魚緊緊卷住雌魚，壓着雌魚腹部，使卵向體外排出，與此同時雄魚排出精子進行體外受精。卵常産在水溝、淺水帶、水田、水草禾苗根處。卵黃色，園形，粘着性較差。
泥鳅繁殖
1、自然産卵繁殖：在産卵池裡放入親鳅，當水溫上升到18℃以上時，在池内放置已消毒的棕片、楊柳樹根、水草等作為魚巢。發現泥鳅産卵後，将已附卵的魚巢轉入孵化池，同時再放入新的魚巢，待其再産卵。受精卵孵化對水質水溫要求不高，一般養殖水體均可孵化，最适水溫為20―28℃，大約2天左右時間仔魚可以出膜。
2、人工催産繁殖：在4―5月氣溫适宜時，将親鳅捕起，選擇其腹部柔軟，色澤略帶粉紅色，臨近産卵征兆的親魚，體長在12厘米，體重20克以上，最好40克左右的個體，進行藥物催産。其劑量，每尾雌鳅可用鯉PG1個或LRH-A5―10微克，雄鳅劑量減半。然後将催産後的親鳅放入産卵池，讓其自行産卵受精或進行人工受精。最後将受精卵上巢進入孵化池孵化。這種方法可以準時大量有計劃地獲得鳅苗。
3、放種補充繁殖：這是最簡便的繁殖方法。即在養鳅水體中投放适量成熟的泥鳅，但先不能放養其它魚類，到生殖季節放置一些人工魚巢，泥鳅在養殖池塘中産卵，在原池孵化，苗種可用小箱培育，然後仍然在原池中飼養。
人工飼養
1、專池養鳅：一般為專門從事泥鳅養殖的生産者所采用的養殖方式。池塘以泥底為好，如果是水泥池，則應鋪泥土15―20厘米深。池塘面積不宜太大，以一畝左右為宜，每畝可放3―4厘米長的鳅苗5―10萬尾。在放苗前應鋪施底肥，以有機肥為主，培育大量的浮遊動物作為泥鳅的餌料。放苗以後，逐步加強飼料投喂，并追施有機肥料，投喂的餌料主要種類有米糠、豆餅、麸皮、豆渣、蠶蛹粉、蚯蚓及食品加工廢棄物等。肥料有人畜禽糞、農作物禾稈堆肥等。如水溫高于30℃或低于10℃時，投餌量應減少。一般飼養8―10個月可以捕獲，高産的每畝可達250―400千克。每尾體長15厘米左右，體重10―15克達到商品規格。
2、稻田養鳅：在稻田放養泥鳅，可以利用田中蚯蚓、搖蚊幼蟲、水蚤和雜草等天然餌料生物，投喂少量的飼料，就可獲得較好的經濟效益。由于泥鳅生活力強，即使在稻田放水曬田時，能鑽進濕泥裡利用腸道和皮膚呼吸來維持其生命。所以泥鳅是稻田養殖較理想的對象之一。稻田建設與養其它魚類一樣，在田中挖掘一個或幾個魚溜，面積2―3平方米，深約50厘米，魚溜與魚溝相通，魚溝開成“田”字或“井”字型。進出水口都要設置攔魚設施防逃。每畝稻田放養體長3厘米左右的鳅苗1.5―2萬尾，注意避免使用石灰和農藥，适當投餌和施肥，秋季收稻谷後起捕，或灌水繼續養殖，于翌年開春耕田時再捕撈上市。一般每畝稻田可收獲泥鳅30―50千克。
此外，在種藕、植蓮、菱白等水生植物的水面裡，可放養一定數量的泥鳅。一般畝放千尾左右，隻要飼養管理得當，水面收入可以提高。
3、家庭養鳅：即利用房前屋後或菜園坑凼和蓄水池進行泥鳅飼養。一般可按每畝投入長3―4厘米的鳅苗4000―5000尾放養，也可與黃鳝、鯉魚放在一起混養。平時注意投飼和施肥，如剩飯菜、畜禽糞、菜葉等，飼料要植物性與動物性配合使用。同時控制好水質，當發現泥鳅竄出水面“吞氣”時，表明水體中缺氧，應停止施肥，并更換新水。泥鳅個體長到15－20厘米時即可捕獲上市。經8―10個月的飼養，畝産可達100千克以上。
捕撈方法
由于泥鳅個體小，具有鑽泥的特性，所以捕捉有一定難度。根據泥鳅的其他特點，可采用以下幾種捕撈方法：
沖水捕撈：即在靠近進水口的地方，鋪上密眼漁網，再從進水口放水，由于泥鳅有逆水逃逸的習慣，從而聚集到進水口處，然後适時将先鋪設的網具提起，使泥鳅被捕獲。
食餌誘捕：把帶有香味的米糠或其他适口的餌料置于網具内，待泥鳅誘入覓食時，将網具适時提起而捕獲。也可以将誘餌裝入魚蒌或麻袋，放入水底，能使大量泥鳅進入蒌、袋之中，往往于傍晚放入，第二天清晨取出，能捕獲一定數量的泥鳅。
幹池捕捉：當秋後水溫降低到15℃以下，泥鳅便逐漸鑽入池塘底泥之中。可采取排幹池水捕捉。一般先将塘水抽幹，後把池底泥挖若幹小溝，泥鳅會集中到排水溝内而進行人工捕捉，或将含鳅淤泥挖入鐵篩，用水沖去泥土而捕獲。
暫養及運輸
1、暫養：捕捉到的泥鳅，在出售前要經過1―3天的暫養，以去掉魚肉的泥味，并可使其腸内糞便排空。這樣既可提高泥鳅的食用價值，又能保持運輸過程中的水質良好，提高成活率。
泥鳅暫養，可在竹簍或木桶内進行。而竹簍是常用的暫養器具。即将裝魚的竹簍放在水中，簍的1/3露出水面，以保證泥鳅進行呼吸。一個上口直徑24厘米，底徑65厘米，高24厘米的竹簍在靜水中可暫養泥鳅7―8千克，在流水中則可暫養15―20千克。也可用小型浮動式網箱進行暫養。
用木桶或鐵箱暫養時，每升水放泥鳅140克左右，暫養之初，每天至少換水4―5次，兩天後每天可換水2―3次。每次換桶内水量的1/3左右。
2、運輸
運輸方法多采用幹法和尼龍袋充氧運輸。運輸時間在2―3小時以内，可采用幹法運輸，即把泥鳅裝入有适量濕軟草的容器内，保持泥鳅皮膚濕潤的條件下進行運輸。在遠程運輸時，可采用尼龍袋充氧運輸。每個60×120厘米的尼龍袋中，加入少量的水或冰塊後，裝泥鳅10千克，再充入氧氣，紮緊袋口，将袋放入紙箱或木箱中即可運輸。
病害防治
泥鳅養殖過程中，要注意做好病害防治工作，常見的病害有赤鳍病、水黴病、氣泡病、曲骨病、車輪蟲病、舌杯蟲病、農藥中毒及其它生物敵害等。主要防治方法如下：
微生物引起的疾病防治
赤鳍病：此病對泥鳅危害大、發病率高，由杆菌引起。症狀為，先是魚鳍或體表部分表皮剝落，呈灰白色，肌肉開始腐爛，肛門部位發紅，繼而在這些部位出現血斑，并逐漸變為深紅色，嚴重時出現鳍條脫落，不攝食，直至死亡。主要流行于夏季。防治方法：應避免魚體受傷，苗種放養前應用4％的食鹽水浴洗消毒；發病時，可在飼料中拌入氯黴素投喂。
水黴病：鳅卵防治用每立方水放食鹽400克加小蘇打400克的溶液洗浴1小時。病鳅可用3%的食鹽溶液浸洗5―10分鐘。
打印病：病竈一般呈橢園形，園形，浮腫有紅斑。患處主要在尾柄基部。流行于7―8月份。治療可用1克/立方的漂白粉或2―4克/立方的五倍子進行全池潑灑。
寄生蟲引起的病害防治車輪蟲病：寄生于鰓部和體表。患病後攝食量減少，離群獨遊，嚴重時蟲體密布，如不及時治療，會引起死亡，流行于5―8月份。預防措施是用生石灰清塘；治療方法為按池水每立方用晶體敵百蟲0.7克全池潑灑。
舌杯蟲病：寄生于泥鳅的皮膚或鰓上，平時攝取周圍水中的食物作營養，對泥鳅沒有多大影響。但若大量寄生在鳅苗上，會造成呼吸困難，嚴重時導緻鳅苗死亡。一年四季都可發病，以5―8月份較為普遍。預防主要是應在鳅種放養前用8克/立方水硫酸銅溶液浸洗15―20分鐘，發病後治療則用0.7克/立方水硫酸銅和硫酸亞鐵（5∶2）合劑全池潑灑。
農藥中毒症
農田中使用的各種化學農藥，其殘毒會不同程度地污染水質，使泥鳅中毒緻死。此症易給稻田養殖泥鳅造成很大的損失。所以，為了确保泥鳅安全，必須嚴格控制農藥使用量和灑藥方法。
其他敵害防治
養殖泥鳅的池塘，要用生石灰徹底清塘。注、排水口應設密網攔濾，嚴防有害的魚類、水生昆蟲、蛇、蛙等進池塘危害鳅苗種或成鳅。若發現池中有水蜈蚣，應用90％的晶體敵百蟲按5克/立方濃度全池潑灑殺滅。
主要以蛇、鼠、水生昆蟲、鳥類及兇猛肉食性魚類等，泥鳅有腸呼吸的功能，因而泥鳅經常上下蹿動，吞食空氣，實際養殖生産中易被鳥啄食。
