概述
世界上很多國家都有自己引以為豪的酒，稱之為“國酒”。像是中國的茅台，法國波爾多的紅酒，或是俄羅斯的伏特加。美國人普遍認為，美國的國酒當屬波本威士忌。美國威士忌（BOURBON）美國威士忌稱為“波本”威士忌。“波本（BOURBON）”是位于美國肯塔基州内的一個縣城。肯塔基是美國最窮的州，但是卻出品最好的波本威士忌。
名稱來源
波本威士忌的名稱源自于美國肯塔基州波本郡（Bourbon County），這個郡的名稱則源于法國的波旁王朝，因此是個法文字。
而“威士忌”一詞是古代居住在愛爾蘭和蘇格蘭高地的塞爾特人（Ce1t）的語言，古愛爾蘭人稱此酒為Visge一Beatha，古蘇格蘭人稱為Visage baugh。經過年代的變遷，逐漸演變成今天的Whisky一詞。
不同的國家對威士忌的寫法也有差異，在愛爾蘭和美國寫成Whiskey，而在蘇格蘭和加拿大則寫成Whisky，發音區别在于尾音的長短。“威士忌”一詞，意為“生命之水”，絕大多數人都喜歡純飲威士忌。
制造标準
1964年，美國國會特别通過立法嚴格制定了波本威士忌的制造标準，并且規定僅有在美國境内制造的此類威士忌才有資格冠上波本威士忌之名。
按美國酒法規定，隻要符合以下三個條件的産品，都可以用此名：第一，釀造原料必須包含51%到80%的玉米，玉米至少占51%；第二，蒸餾出的酒液度數應在40~80度範圍内；第三，以酒度40~62.5度貯存在新制燒焦的橡木桶中，貯存期在2年以上。
雖然法律沒有規定波本威士忌的最短陳釀時間，不過大多數波本威士忌都會在橡木桶中陳釀4年或者4年以上的時間。如果它隻陳釀了2年，而且沒有發展出更深的顔色和更多的風味，它可能會被标上純波本威士忌（Straight Bourbon Whiskey）的标志。
所以伊利諾、印第安納、俄亥俄、賓夕法尼亞、田納西和密蘇裡州也出産波本威士忌，但隻有肯塔基州生産的才能稱正宗波本威士忌。
制造方式
酸醪（Sour mash）是一種由蘇格蘭的化學家詹姆士·克羅發明的改良式波本制造手法，其原理跟酸面包類似，在威士忌的制造原料正在進行發酵階段時加入一些已經去除酒精成分的啤酒（啤酒本身就是一種已發酵的酒醪）。
這種制造方式所産生的酸性物質能有效抑制威士忌在制造過程中的細菌成長，減少威士忌被污染的可能，事實上，今日的波本威士忌早已全部改采酸醪方式制造。
幾大品種
KNOB CREEK9
産地：美國
酒精度：50%
色澤：古銅色
芳香：偏琥珀色香氣：含有烤過的堅果及谷類的香氣。
口感：醇厚帶甜、有木頭及水果味道，後段馀香、口感濃郁且持續延展。
EARLY TIME
産地：美國，肯塔基州
酒精度：40%
色澤：溫柔的殷紅色
芳香：紫羅蘭的花香加上香薰的香味
口感：風格淡雅，清爽而甘甜，口感非常順滑，入口即化，是女性喜歡的風格。EARLY TIME帶有明顯的波本威士忌特征。
Blanton’s
産地：美國，肯塔基州
酒精度：46%
色澤：濃紅茶色
芳香：無花果幹和葡萄幹等香味，木桶的烘烤香味
口感：牛奶糖似的甘甜最後在口中擴散，濃郁葡萄幹的甘甜中稍帶杏仁苦味，有彈性的淡淡酸味。
CROWN ROYAL
産地：美國，肯塔基州
酒精度：42%
色澤：紅茶色
芳香：梅子的味道加上剛剛烤好的熱蛋糕的香味，還有蜂蜜的甜味，随時間變化慢慢出現甘甜香味。
味道：有香草的味道，口感柔和順滑，有酒精的甜味，略帶果酸味，回味有桃子的感覺。這是款非常芳香的波本威士忌。
