形态特征
法國蝸牛産于法國、意大利、前蘇聯等國。溫度與散大蝸牛适應界限基本相同。本品種體重可達400克。貝殼呈圓球形，殼高28~35mm，寬45~60mm。殼質厚而堅實，不透明，有5.0~5.5個螺層，螺旋部增長緩慢，呈低圓錐形。體螺層膨大，殼口不向下傾斜，殼面呈深黃褐色或黃褐色，有光澤，并有多條黑褐色帶。殼頂鈍，成體之臍孔被軸唇遮蓋。殼口呈橢圓形，口緣鋒利，口唇外折，内質呈淡黃色或淡褐色。
簡介
蝸牛被稱為“肉中黃金”在法國人看來，蝸牛被視為“肉中黃金”，營養豐富而且具有藥用價值。當今，蝸牛與魚翅、幹貝、鮑魚并列成為世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的上等食品。蝸牛蛋白質含量高于牛、羊、豬肉，脂肪卻大大低于它們，并含有各礦物質和維生素，是體質虛弱，營養不良以及久病體弱者的食療首選。所含的酶能化積除滞，谷氨酸和天冬氨酸則能增強人體腦細胞活力。
在國内是白玉蝸牛，主産台灣省、湖北省以及東南沿海省份，均系人工養殖。蝸牛與魚翅、幹貝、鮑魚并列成為世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的上等食品。
營養分析
1.蝸牛的營養物質是非常豐富的，裡面的蛋白質的含量尤其的高，要比牛肉，羊肉，豬肉都要高。但是脂肪的含量又是極其的低，而且蝸牛中含有豐富的礦物質，維生素，是體質虛弱營養不良的人的食療非常好的選擇。nn2.而且蝸牛中還含有一種獨特的酶，谷氨酸，天冬氨酸等氨基酸，這幾種物質能夠增強人體腦細胞的活力，所以說經常吃蝸牛，對保護神經系統有好處，還能夠起到美容養顔的效果。nn3.一般來說，蝸牛适宜的人群是非常廣的，沒有太多的飲食禁忌，喜歡的朋友可以嘗試一下蝸牛。
适宜人群
1.老少皆宜，胃腸消化力弱，體虛的人最宜。
2.小便不通、痔瘡腫痛、慢性咽痛和鼻血不止等症患者宜食但不宜久服。
食物相克
蝸牛不能與蟹同食，否則可導緻荨麻疹。
制作方法
1、用開水把粉絲泡軟備用
2、把洋蔥，大蒜，酸青瓜，花生，剁碎，花生要炸過
3、剁碎備用
4、準備所有的沙拉醬
5、把沙拉醬倒入盆中攪拌均勻
6、把剁好的洋蔥，花生，大蒜，酸青瓜，放入盆中，倒入蜂蜜
7、攪拌均勻，備用
8、把蝸牛取出6個
9、把泡好的粉絲放人容器中在放上蝸牛
10、把調好的醬放入蓋住蝸牛
11、放入烤箱烤10分鐘，上火210度，下火190度
12、烤好放上飛魚子完成。
營養價值
蝸牛在國際上享有“軟黃金”美譽。它的肉嫩味美，營養豐富。據測定，每500克蝸牛肉中含蛋白質90克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營養素，是一種高蛋白、低脂肪食品。nn蝸牛蛋白質含量高于牛、羊、豬肉，脂肪卻大大低于它們，并含有各礦物質和維生素，是體質虛弱，營養不良以及久病體弱者的食療首選。nn蝸牛所含的酶能化積除滞，谷氨酸和天冬氨酸則能增強人體腦細胞活力，科學家認為多吃蝸牛能對皮膚和毛發産生營養美容作用。
注意事項
食用蝸牛要注意的是:在蝸牛冬眠期其體内黏液差不多已排盡，食之無妨。但對夏秋季節，以冬春時節的溫室中的蝸牛，不能立即食用，要待它們空腹數日排淨黏液之後才能食用。另外，每次30-50克為宜。
食療作用
1.中醫認為蝸牛肉性寒、味鹹。
2.具有清熱、解毒、消腫、平喘、理疝、軟堅、祛風、通絡和涼血利尿。
3.用蝸牛肉研汁飲之，可治小便不通、痔瘡腫痛，慢性咽痛和鼻血不止等症。
4.将蝸牛焙幹研末。加豬脊髓調敷患處，可有效治療潰瘍。
文獻選錄:
《本草綱目》記載:"薇，味甘寒，主久食不饑，調中，利大小腸，利水道，下浮腫，潤大腸"。
《草本便方》載"活血，破血，止血，生肌。治五黃疸腫，利髒熱。截瘧，平胃，明耳目"。
