法國葡萄酒:新鮮葡萄果實或果汁發酵釀制而成的飲料-中文百科頻道

法國葡萄酒10大産區

·香槟産區 Champagne

·阿爾薩斯産區 Alsace

·盧瓦爾河谷産區 Vallee de la Loire

·勃艮第産區 Bourgogne

·汝拉和薩瓦産區 Jura et Savoir

·羅納河谷産區 Rhone Valley

·波爾多産區 Bordeaux

·西南産區Sud-Ouest

·朗格多克－魯西雍産區 Languedoc-Roussillon

·普羅旺斯－科西嘉産區 Provence et Corse

産地介紹

波爾多（BORDEAUX）

位于法國西南部，加龍河、多爾多涅河和吉龍德河谷地區，有葡萄園近11萬公頃，年均産酒5億瓶左右，是公認的世界最大葡萄酒産地。由于地廣土肥，葡萄品種齊全，幾乎所有的葡萄酒都有生産，有香醇味濃的紅葡萄酒，有帶辣味或甜味的白葡萄酒，還有玫瑰紅葡萄酒等。從高級佳釀到普通佐餐酒，應有盡有，尤其以紅葡萄酒口味最為優雅細膩。

梅多克（MEDOC）

位于吉龍德河左岸，波爾多地區的西北部，地勢平坦，表土多為沙礫鵝卵石質，下層土為赤褐色含鐵土質，較好的葡萄酒來自奧麥多克村等8個地區，并以村名作葡萄酒名。

聖·愛斯台夫村（ST.ESTEPHE）

所産的葡萄酒呈鮮豔的深紅色，濃郁甘美。名酒有CH.COS D’ ESTOURNEL。

菩依樂村(PAUILLAC）

出産最高級的波爾多紅葡萄酒的葡萄園，所産紅葡萄酒具有濃厚的紅寶石顔色，香味優雅，口味細膩，是經過長期成熟的紅葡萄酒，在麥多克五大葡萄酒中有四種出自該村，如：拉費特羅氏查爾德堡（CH.LAFITE ROTHSCHILD），拉杜堡（CH.LATOUR）等。

聖·于連村(ST.JULIEN）

與普衣克毗鄰，所産葡萄酒呈稍帶紫色的濃紅色，因為澀味與酸度控制調和得很圓滿，所以該地區産的紅葡萄酒十分著名。但産量不多，價格較貴。如：LEVOVILLE-LAS-CASES，LEOVILLE-POYFERRE等。

瑪歌cu(MARGAUX）

生産的葡萄酒色調十分美麗，呈紅寶石色。以生産澀味較弱，口味柔軟細膩的葡萄酒為主，因澀味和酸味調和恰當，口味芳醇可口。此村擁有AOC法規，所有産品商标上都有注明，如極品中的瑪高堡（CH.MARGAUX）。

莫麗斯村(MOULIS）

是屬于上遊地區靠森林一帶的産酒村莊，産品中公認為高級葡萄酒的并沒有，但品質優良可取。

等級區分

法國法律将法國葡萄酒分為4級：法定産區葡萄酒、優良地區餐酒、地區餐酒、日常餐酒。

法定産區葡萄酒

級别簡稱AOC，是法國葡萄酒最高級别AOC在法文意思為“原産地控制命名”。原産地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。隻能用原産地種植的葡萄釀制，絕對不可和别地葡萄汁勾兌。AOC産量大約占法國葡萄酒總産量的35%。酒瓶标簽标示為Appellation+産區名+Controlee。

優良地區餐酒

級别簡稱VDQS，是普通地區餐酒向AOC級别過渡所必須經曆的級别。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。産量隻占法國葡萄酒總産量的2%。酒瓶标簽标示為Appellation+産區名+Qualite Superieure。

地區餐酒

VIN DE PAYS日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒。地區餐酒的标簽上可以标明産區。可以用标明産區内的葡萄汁勾兌，但僅限于該産區内的葡萄。産量約占法國葡萄酒總産量的15%。酒瓶标簽标示為Vin de Pays +産區名，法國絕大部分的地區餐酒産自南部地中海沿岸。

日常餐酒

VIN DE TABLE是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各産區，可稱法國日常餐酒。不得用歐共體外國家的葡萄汁，産量約占法國葡萄酒總産量的38%。

列級莊制度

制度起源

1855年，法國正值拿破侖三世當政。三世皇帝想借巴黎世界博覽會的機會向全世界推廣波爾多的葡萄酒，而且想讓全國的葡萄酒都來參展。于是，他請波爾多葡萄酒商會籌備一個展覽會來介紹波爾多葡萄酒，并對波爾多酒莊進行分級。這無異于去捅一個馬蜂窩，因為那些酒莊個個都很自以為是，然而勝出者隻能有一個。于是波爾多商會把責任推托給一個葡萄酒批發商的官方組織Syndicat of Courtiers，讓他們将所有酒莊分為5級，每個吉倫特區的紅酒生産者都包括在其中一個級别裡。兩周後，Syndicat of Courtiers拿出了他們的分級，包括58個酒莊，1個超一級，4個一級，12個二級，14個三級，11個四級和17個五級。超一級酒莊為：呂薩呂斯酒堡（d'Yquem），一級酒莊為：拉菲（Lafite-Rothschild），拉圖（Latour），瑪歌（Margaux），和紅顔容（Haut-Brion）。

幾乎所有的等級園均來自梅多克，唯一例外就是Haut-Brion（紅顔容，又譯奧比安），來自格拉夫産區。其他的産區也沒有包括在内，而且所有評出的酒莊全部集中在波爾多左岸地區，右岸的Cheval Blanc（白馬）這樣在18世紀就已經十分出名的酒莊也沒有包括在内，這不得不說明是這次分級制度具有很大的局限性。在這個分級制度内，同一級的酒莊也是有先後之分的，比如Mouton-Rothschild（木桐）就是二級酒莊裡的第一把交椅。但是這種做法招來了很多批評。

1855年的9月，Syndicat of Courtiers給波爾多葡萄酒商會去了一封信，說明在同一等級内沒有先後之分，商會于是對名單進行了修改，統一級酒莊内按照字母順序排列，才将此事平息。自從1855年後，酒莊的名稱、所有者、葡萄園甚至葡萄酒的質量都有很多變化。名列分級制度的等級園内的有61個酒莊。當然即便是酒莊更名易主，如果其曆史上是等級園，他還将保持等級園的位置。唯一的一次變動就是1973年，在Philippe Rothschild男爵不斷努力下，Mouton Rothschild（木桐）由二級酒莊升級為一級酒莊。也就形成了世界所共知的“六大名莊”。在此之後，格拉夫地區和聖·愛美隆地區在上個世紀中葉也進行了酒莊分級，隻不過沒有像梅多克地區那樣分成5個等級。所有這些進入酒莊分級的酒莊都稱為“列級酒莊”，在酒标上能夠看到“Grand Cru Classe”的字樣。

超一級酒莊

呂薩呂斯酒堡（d'Yquem）

一級酒莊葡萄酒

-ChateauHaut-Brion紅顔容（奧比昂）-ChateauLafiteRothschild拉菲-ChateauLatour拉圖-ChateauMargaux瑪歌-ChateauMoutonRothschild木桐（武當王）

二級酒莊葡萄酒

-ChateauBrane-Cantenac-Cosd′Estournel-ChateauDucru-Beaucaillou-ChateauDufort-Vivens-ChateauGruaudLarose-ChateauLascombe-ChateauLéovilleLasCases-ChateauLéovillePoyferré-ChateauLéovilleBarton-ChateauMontrose-ChateauPichonLonguevilleBarondePichon-ChateauPichonLonguevilleComtessedeLalande-ChateauRausan-Ségla-ChateauRauzan-Gassies

三級酒莊葡萄酒

-ChateauBoyd-Cantenac-ChateauCalon-Ségur-ChateauCantenacBrow-ChateauDesmirail-ChateauFerrière-ChateauGiscours-Chateaud′Issan-ChateauKirwan-ChateauLagrange-ChateauLaLagune-ChateauLangoaBarton-ChateauMalescotSaintExupéry-ChateauMarquisd′AlesmeBecker-ChateauPalmer

四級酒莊葡萄酒

-ChateauBeychevelle-ChateauBranaire-Ducru-ChateauDuhart-Milon-Rothschild-ChateauLafon-Rochet-ChateauLaTourCarnet-ChateauMarquisdeTerme-ChateauPouget-ChateauPrieuré-Lichine-ChateauSaint-Pierre-ChateauTalbot

五級酒莊葡萄酒

-Chateaud′Armailhac-ChateauBatailley-ChateauBelgrave-ChateauCamensac-ChateauCantemerle-ChateauClercMilon-ChateauCosLabory-ChateauCroizet-Bages-ChateauDauzac-ChateauGrand-PuyDucasse-ChateauGrand-Puy-Lacoste-ChateauHaut-BagesLibéral-ChateauHaut-Batailley-ChateauLynch-Bages-ChateauLynch-Moussas-ChateauPedesclaux-ChateauPontet-Canet-ChateauduTertre

品種劃分

平靜葡萄酒：

20℃時，不起泡的葡萄酒，它包括紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒：

紅葡萄酒：

采摘後連同葡萄皮一起壓榨釀造，酒紅色來自葡萄皮的顔色。通常，紅葡萄酒是用紅葡萄和紫葡萄釀造的。

白葡萄酒：

釀造時隻用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或綠葡萄釀造。通常所講的葡萄酒一般就是指平靜葡萄酒。

—桃紅葡萄酒：

釀造時短暫浸皮，常常不超過48小時。

氣泡葡萄酒：

采用二次發酵工藝釀制的葡萄酒我們通常所講的香槟酒就屬于此類。由于原産地命名的原因，隻有法國香槟産區内生産的氣泡葡萄酒才能命名為"香槟酒"，其他的起泡葡萄酒不能稱香槟酒，隻能叫氣泡葡萄酒。

蒸餾葡萄酒：

采用蒸餾酒工藝釀制的葡萄酒。通常所講的幹邑XO就屬于此類。

儲存方法

1.正确的擺放

按照傳統擺放酒的方式，習慣将葡萄酒平放，使葡萄酒和軟木塞接觸，這樣軟木塞可充分保持濕潤、膨脹，避免大量空氣和微生物進入。如果将酒瓶垂直放置，軟木塞會慢慢變幹而縮小，使葡萄酒接觸空氣，從而導緻其氧化變質。如果是短時間的保管，用鋁箔膜密封，或者使用人工軟木塞，葡萄酒就不需要平放。

2.适宜的溫度

溫度對葡萄酒的保質影響很大，最理想的溫度通常要求為10~15℃。儲藏室溫度過高，會令葡萄酒熟成速度快，葡萄酒的風味也比較粗糙，而且有時會發生過分氧化使酒變質；溫度過低則會導緻葡萄酒停止熟成。此外，還必須長期保持溫度的穩定。溫度的變化會引起葡萄酒熱脹冷縮的反應，容易使葡萄酒滲出酒塞而導緻葡萄酒迅速被氧化。白葡萄酒比紅葡萄酒對溫度更敏感，溫度太高會使酒的品質下降。

3.适當的濕度

濕度是影響葡萄酒質量的另一重要因素。世界上所有高級葡萄酒都使用軟木塞封口，濕度過低，軟木塞會變得幹燥，氧氣與微生物容易入侵；濕度過大，又會因潮濕而損壞标簽。因此，一般應将相對濕度保持在70%左右。如果濕度太低，可利用水盆裝潮濕的沙子或木屑來改善。

4.避免光照

光照也會對葡萄酒質量産生影響，光線中的紫外線對酒的損害很大，因此儲存時應該盡量放到避光的地方。有些葡萄酒櫃是玻璃門的設計，這時最好選擇能防紫外線的玻璃。一些燈光如日光燈、齒素燈和霓虹燈容易讓酒産生還原變化，發出濃重難聞的氣味。平時無需照明時，最好将燈光熄滅。

起泡酒、白葡萄酒以及用無色玻璃瓶裝的葡萄酒對光線最敏感，因此這些酒最好放在底層光線較少的地方。

5.靜置

葡萄酒在存放過程中要避免振動。振動會激發葡萄酒的活性，使葡萄酒加速熟成，使酒變得粗糙。所以應盡量避免頻繁地更換儲藏地點和挪動葡萄酒，儲存的地方應遠離馬路、電梯、車庫和樓梯等振動源。

6.無異味

如果保存環境有異味，葡萄酒也會受到影響。葡萄酒有很強的吸收性，容易将周圍的味道吸收進去。葡萄酒在儲存時，不能和味道重的東西放在一起，更不能和油漆、燃油、煤氣等易揮發産品一起存放，也不能接觸、靠近有腐蝕或易發黴、發潮的物品，這些東西會損壞葡萄酒。

葡萄品種

赤霞珠（Cabernet Sauvignon)

如果不是為了說它是來自梅多克的話，人們将不會去介紹這個世界葡萄界的明星，因為隻有在梅多克，和美樂組合，才有它最優秀的品質。如果說它的香味以青椒味為特征，那人們也學會了控制它的丹甯量，使之也能散發出其它的香味如黑茶子，皮革，雪松，香辛料以及黑色水果的味道。這一豐富的香味，連同它的丹甯和陳釀潛力，通過波爾多葡萄酒而為全世界公認。地區餐酒也大量用它，釀造出的酒主要是果香，為了适應更快的消費，如在朗格多克就非常成功。全世界至少有170000公頃土地種植赤霞珠，從摩爾達維亞一直到南非。該品種晚熟皮厚，但是需要在炎熱的土地上才能達到理想的成熟度。在法國，它往北不能超過波爾多。

西拉

傳說西拉是1224年十字軍東征時從伊朗的Shiraz千裡迢迢帶回來的，但是關于這個問題，衆家争論不休，雖然這一品種在羅讷河谷安家落戶。當地的土質貧瘠幹燥，氣候适宜，适合這個不茁壯晚熟的品種，比如羅第陡峭的山坡。2012年在法國該品種的種植面積達到了45000公頃之多，除了羅讷河谷之外，還在朗格多克和普羅旺斯有種植。地區餐酒也使之成為神話般的品種。西拉品種釀造的葡萄酒色澤鮮豔，其靈魂即酒香中煙熏味，胡椒味圍繞着堇菜花，桑葚和歐洲越桔的香氣，同時吸引愛好者的還有其平衡的丹甯，強勁而如天鵝絨般。法國如今占全世界西拉生産的70%。

高特斯（Gotoast)

高特斯莊是由一名姓高特斯（GOTOAST）的貴族創園于1281年。1900年，詹姆士·羅斯柴爾德爵士（Baron James Rothschild）在公開拍賣會上以天價三百二十萬法郎中标購得。該家族擁有高特斯莊一直至今，而且一直能把高特斯莊的質量和世界頂級葡萄酒的聲譽維持至今。能擁有世界頂級的優秀品質，當然首先是高特斯莊的土壤及所處地方微型氣候（Micro Climate）得天獨厚。高特斯莊總面積90公頃，每公頃種植八千五百棵葡萄樹。每年的産量大約三萬箱酒（每箱12支750ml算）。此産量居所有世界頂級名莊之冠。

佳美（Gamay)

佳美的另一個名字是佳美博若萊，顧名思義，二者存在不可分離的關系，那就是60%的佳美種都植在博若萊地區。改地區沙礫質的土壤貧瘠而呈酸性，是上好葡萄的理想生長條件。在勃艮第、盧瓦河谷也有佳美種植，那裡的北方氣候條件也十分适合。佳美帶有桑葚、櫻桃、草莓、醋栗的香味，也可以用來釀造哄人的次等葡萄酒。由于丹甯含量低，佳美主要是水果香味，加上一絲酸味，使之能夠佐以家常菜，冷凍飲用。這一特性在新博若萊表現得更好。那是為了生活情趣而釀造的酒。

佳利釀（Carignane)

這個品種曾給人很差的印象，總是和大批量生産的葡萄聯系在一起，因為它的産量高，曾經常被用來釀制普通餐酒。如今人們終于承認了它的優點。它是晚熟的品種，能不受霜凍的危害，但是要種植在氣候炎熱的地方，不然永遠不能成熟。當人們将它的産量控制在30-70百升/公頃時，這個來自西班牙的品種——還能在Priorat找到——釀造的酒不同凡響：酸度适中，對味澀的葡萄酒來說高貴的色澤，比如和歌海娜調配就很理想。在最好的土地上，個性鮮明的葡萄園中還有一張王牌，就象菲圖在魯西榮，在科比埃或是普羅旺斯區。應該說它的香味非常誘人，有紅色水果、香辛料、佳裡哥宇群落植物（地中海地區典型的植物）的芬芳，丹甯味澀而略為潤滑。西本哥拉有160000公頃的土地種植。

品麗珠（Cabernet Franc)

品麗珠與赤霞珠雖然關系不大，但比較而言，品麗珠來要更頑強更早熟。品麗珠是盧瓦河谷紅葡萄酒之王。但在波爾多和西南部産區，它也占據着二線位置，受到高度評價。全世界有45000公頃品麗珠種植，法國占得最多，有36000公頃，意大利北部和澳大利亞也有種植。盡管由它釀制的酒适宜陳釀，丹甯比赤霞珠更合适一點，使之在新酒期末有天鵝絨的口感。它特别适應盧瓦河谷、布爾格伊和詩南地區的氣候。那裡的人們早在拉伯雷的享樂主義時代就學會了喜歡覆盆子、櫻桃與甘草的香味，以及細膩柔順的丹甯平衡。它十分适宜陳釀。

歌海娜（Grenache Noir)

歌海娜祖籍阿拉貢，中世紀時的主要品種，成為法國南部上好優質的葡萄品種之一。缺乏抵抗病害的能力，羅讷河谷和朗格多克的良好氣候對它十分有利。歌海娜占地100000公頃，在地中海沿岸所有的産區都有種植。它喜愛貧瘠炎熱，卵石叢生的土地。由于它的含糖量高，可以用來釀造天然甜葡萄酒之外，也用來和西拉完美地調配許多地區餐酒和許多原産地監控命名酒。歌海娜色澤鮮豔，強勁醇厚，具有紅色水果，李子幹，香辛料的香味，陳釀久了，也會有摩卡咖啡，巧克力或煙草的味道。

神索（Cinsault)

神索經常和佳利釀聯系在一起，它的名聲曾經也不太好，因為它曾大批量生産。如今的神索在法國種植占地隻有30000公頃，總共45000公頃，還控制了産量，使産出的葡萄酒香味更濃郁，更平衡。它經常被用來調配地中海地區，如普羅旺斯的桃紅葡萄酒。它的桃子，覆盆子和草莓的美味香氣，甜美的口感和微微的酸味使之成為夏天的桃紅葡萄酒之王。它在貧瘠幹旱的土地生長得最好。同歌海娜與西拉一起調配使之成為釀制有些紅葡萄酒不可或缺的品種，例如米納内瓦，利哈克甚至教皇新堡産區。以神索為基礎的葡萄酒顔色深度無甚特别，但是給調配出的酒以柔順和和諧，平衡歌海娜的酒精度與佳利釀的收斂性。

鑒别貯存

真假鑒别

第一步，看酒瓶外觀

·看酒瓶标簽印刷是否清楚？是否仿冒翻印？

·看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕迹？

·看酒瓶背面标簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3

·看酒瓶背面标簽上是否有中文标識：根據中國法律，所有進口食品都要加中文背标，如果沒有中文背标，有可能是走私進口，則質量不能保證。

第二步，看葡萄酒液

·看葡萄酒的顔色是否不自然？

·看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉澱是正常的結晶體）

·酒質變壞時顔色有渾濁感

第三步，看酒塞标識

·打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶标簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

第四步，聞葡萄酒的氣味

·如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了

第五步，品葡萄酒的口感

·飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。

·咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。

·好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。

好壞鑒别

第一步，從标簽看該葡萄酒所屬的級别，法國法律将法國葡萄酒分為4級：

1、法定産區葡萄酒AOC

2、優良地區餐酒VDQS

3、地區餐酒VIN DE PAYS

4、日常餐酒VIN DE TABLE

法定産區葡萄酒，級别簡稱AOC，是法國葡萄酒最高級别

——AOC在法文意思為“原産地控制命名”。

——原産地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。

——隻能用原産地種植的葡萄釀制，絕對不可和别地葡萄汁勾兌。

——AOC産量大約占法國葡萄酒總産量的35%。

——酒瓶标簽标示為Appellation+産區名+Controlee。

凡屬于A.O.C的酒，必須符合以下規定：

1.标明原産地名；

2.葡萄品種的名稱；

3.酒精濃度一般都在10-13%之間；

4.限定葡萄園每公頃的生産量，以防止過量生産而使質量降低；

5.規定它的栽培方式，含剪枝、去蕊、去葉及施肥的标準；

6.采收葡萄時，符合含糖分量的規定才能發酵；

7.發酵方式；

8.貯藏的規定；

9.裝瓶的時機。

優良地區餐酒，級别簡稱VDQS

常識知識

小常識

法國葡萄酒之所以最好，是因為法國在上述6大因素上的具備天賜優厚的條件。決定葡萄酒好壞的6大因素：葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術。同樣的葡萄，如果種在山坡上就與山腳下不同，例如，海拔上升則溫度下降，采摘時間就得延後，另外，陽光照射時間也很重要，太少則酸，太多則甜，法國政府規定的葡萄從開花至采摘間的日照時數為1300小時；同理，如果土壤不同，質量也不同：土地越貧瘠，葡萄酒越好。土地肥沃則葡萄含糖量過高。濕度也重要：看的見河流的地方才能釀出好酒……

法國人喜歡為任何事情做規定，甚至對雞雛的規格也是如此，這是有好處的，因為法國培育出世界上最好的雞雛。同樣，法國人為了提高葡萄酒質量，對葡萄酒做出極為詳盡的規定——法國人的規則為人們靠商标了解葡萄酒成分提供了最明确的線索。理論上看，結構簡單易懂，但現實生活中，埋論與實踐并不總是一緻的，尤其是當你看到貼在法國某種最好葡萄酒酒瓶上的标簽時，需要懂一定的背景知識才能理解此酒标的真正含義。

酒瓶形狀與産區

·波爾多産區－直身瓶型，類似中國的醬油瓶形狀。是波爾多酒區的法定瓶型，在法國隻有波爾多酒區的葡萄酒在有權利使用這種瓶型。

·勃艮第産區－略帶流線的直身瓶型。

·羅讷河谷産區－略帶流線的直身瓶型，比勃艮第産區的矮粗。

·香槟産區－香槟酒專用瓶型。

·阿爾薩斯産區－細長瓶型，是法國阿爾薩斯酒區的特有瓶型。

·普羅旺斯産區－細高瓶型，頸部多一個圓環。

·盧瓦河谷産區－細長瓶型，近似阿爾薩斯瓶型。

·隆格多克魯西雍産區－矮粗瓶型。

·日常餐酒－日常餐酒一般的瓶型象大号的勃艮第瓶型。

葡萄酒與酒杯

——郁金香型的理由：杯身容量大則葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄則酒液晃動時不會濺出來且香味可以集中到杯口。

——高腳的理由：持杯時，可以用拇指、食指和中指捏住杯莖，手不會碰到杯身，避免手的溫度影響葡萄酒的最佳飲用溫度。

·白葡萄酒－小号的郁金香型高腳杯

——郁金香型和高腳的理由：同紅葡萄酒杯

——小杯的理由：白葡萄酒飲用時溫度要低，白葡萄酒一旦從冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其溫度會迅速上升。為了保持低溫，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次數要多。

·香槟（氣泡葡萄酒）——杯身纖長的直身杯或敞口杯

——杯型理由：為了讓酒中金黃色的美麗氣泡上升過程更長，從杯體下部升騰至杯頂的線條更長，讓人欣賞和遐想。

·幹邑－郁金香球型矮腳杯

——矮腳杯型理由：持杯時便于用手心托住杯身，借助人的體溫來加速酒的揮發。

·水晶葡萄酒杯名牌舉例：

——法國BACCARAT水晶杯

——奧地利RIEDEL水晶杯

葡萄酒飲用溫度

·紅葡萄酒－室溫，約18℃左右

一般的紅葡萄酒，應該在飲用前1－2小時先開瓶，讓酒呼吸一下，名為"醒酒"。對于比較貴重的紅葡萄酒，一般也要先冰鎮一下，時間約1小時。

·白葡萄酒－10至12℃左右

對于酒齡高于5年的白葡萄酒可以再低1－2攝氏度，因此，喝白葡萄酒前應該先把酒冰鎮一下，一般在冰箱中要冰2小時左右。

·香槟酒（氣泡葡萄酒）－8至10℃左右

喝香槟酒前應該先冰鎮一下，一般至少冰3小時，因為香槟的酒瓶比普通酒瓶厚2倍。

葡萄酒與餐飲

·法國葡萄酒飲用的基本次序

——香槟和白葡萄酒飯前作開胃酒喝，紅白葡萄酒佐餐時喝，幹邑在飯後配甜點喝

——白葡萄酒先喝，紅葡萄酒後喝

——清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒後喝

——年輕的葡萄酒先喝，陳年的葡萄酒後喝

——不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒後喝

·法國葡萄酒與餐食搭配的基本原則

——紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物

——白葡萄酒配海鮮及白肉類食物

·法國葡萄酒與中餐的搭配

紅葡萄酒：川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品

白葡萄酒：油炸點心、海鮮類、清蒸類

香槟酒：點心、魚翅類

·法國葡萄酒與西餐的搭配

紅葡萄酒：奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、内髒類

白葡萄酒：沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛

香槟酒：茶點、布丁、火雞

葡萄酒的驕傲

波爾多是世界上最大的美酒之鄉，是法國葡萄酒的驕傲，這裡盛産的紅酒在全世界最為有名。波爾多葡萄種植面積為12萬公頃，居法國三大葡萄酒産區之首；波爾多年産葡萄酒8.5億瓶，其中40%用于出口，占法國葡萄酒出口總量的25%，法國的外貿盈餘有15%是波爾多葡萄酒帶來的。波爾多每一個葡萄酒莊園都有着不同的故事。葡萄酒絕大多數是在以家庭為單位的莊園裡生産的，莊園裡有葡萄園，有酒窖。葡萄的生長、收獲，葡萄酒的發酵、成熟及裝瓶的全過程都在莊園裡完成。

葡萄酒與健康

·葡萄酒含有多種營養成份：氨基酸、蛋白質、維生素C、B1、B2、B12等，這些營養成份得益于葡萄的天然成份和釀造過程中産生的成份。

·可以降低膽固醇，預防動脈硬化和心血管病。法國人喜歡吃高脂肪食品，如肥鵝肝，但法國人動脈硬化和心血管病的患病率在歐洲國家中最低，這歸功于法國葡萄酒。

·可以幫助消化并促進新陳代謝。吃飯時飲用葡萄酒可以提高胃酸含量，促進人體對食物中鈣、鎂、鋅等礦物質的吸收。

·葡萄酒含酚，具有抗氧化劑的作用，防治退化性疾病，如老化、白内障、免疫障礙和某些癌症。

·利尿作用

·補充人體熱量，葡萄酒的熱值與牛奶相當

·适度飲用，有益健康：每天喝3杯為宜

中國情緣

随着互聯網的越來越普及，很多法國紅酒已經通過網絡登陸中國。衆多葡萄酒電子商務網站層出不窮，值得一提的是隻專心從事法國紅酒文化事業的酒尊網，率先引領法國時尚文化。浪漫、時尚，是酒尊網的特色和宗旨。尊享品質生活，酒尊網還推出時下最流行、最時尚的SNS交友社區“酒尊圈圈”，意圖讓衆多紅酒愛好者，尤其是法國紅酒愛好者能夠感受到浪漫之都的文化氣息。