形态特征
巨大的油螺的殼長有被深刻的骨縫分開的圓形殼階。大多數是腹足綱是向右旋盤卷的，但有些是典型的左旋。一個很大的階梯狀螺塔一直長到凸起的體殼階。橢圓形孔眼有一個短而寬的吸水管道。如果有的話，飾紋僅限于螺旋狀的線、環帶或龍骨，盡管有時也有粗糙的橫向生長線。
産地
油螺是冷水中生活的食肉動物，它在海中捕食雙瓣類或其他無脊椎動物。
功效
海螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它裡面富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
1、每100克鮮海螺肉含蛋白質24克，脂肪4克，膽固醇65毫克，非飽和脂肪酸0.15克，鈉鹽206毫克。
2、海螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鋅、鐵和鈣等營養，其蛋白質含量比羊肉還高。
3、海螺還富含維生素A和鋅，鋅有益皮膚和頭發健康，維生素A有助于改善視力。海螺的血液中還含有大量的碳酸鈣，是補鈣佳品。
4、海螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
适合人群
1、适宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；适宜糖尿病，癌症，幹燥綜合征者食用；也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用；
2、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人産後忌食，素有胃寒病者忌食。
注意事項
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導緻腹瀉。
用法用量
1、為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳；
2、死螺不能吃；
3、海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒；海螺引起的食物中毒潛伏期短（1～2小時），症狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過程中要把海螺的頭部去掉。
食用功效
味甘鹹、性寒,入脾、胃、肝、大腸經；具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治熱結小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
