酥肉原料
豬五花肉350克、雞蛋2隻、濕澱粉30克、料酒10克、精鹽2.5克，味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥、姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
河南酥肉做法
1、五花肉切片，用蔥、姜、料酒、生抽、鹽、花椒、八角腌制。
2、把五花肉放入雞蛋和澱粉調好的糊裡，注意一定不要放水。
3、五花肉大火炸至表面金黃，轉中火浸炸成熟。n
4、藕切丁，鋪在碗底，再放入炸好的五花肉，加蔥、桂皮、香葉、姜、胡椒粉、幹辣椒、鹽、料酒、水，小鍋中火蒸半個小時。
5、蒸好後再淋上姜蓉、蔥花、醋調成的湯汁即可。
