沙茶面

菜品制作

用料

主料

面條500g、豬瘦肉80g、豬肝100g、蝦仁适量

輔料

油豆腐200g、小青菜100g

做法

步驟1

準備面條，豬肉洗淨切片，豬肝洗淨，用清水漂淨，青菜洗淨，蝦仁去蝦線，洗淨。

步驟2

豬肝片用料酒，澱粉攪拌好。肉片用料酒，澱粉攪拌好。蝦仁用料酒，鹽，澱粉攪拌好。

步驟3

鍋裡放适量水煮開，放些油，姜片，蔥結，料酒。放下肉片焯熟，撈出。放下豬肝焯熟，撈出。放下蝦仁焯熟，撈出。

步驟4

另取鍋，放适量水，煮開，下面條，把面條煮熟，撈出，用植物油拌勻。

步驟5

另取鍋，放入高湯，放料酒，姜片，煮開，放油豆腐，煮5分鐘。把花生醬用溫水調開。

步驟6

放一點番茄醬。放入花生醬。放入三調羹沙茶醬，放些蒜末，鹽，糖，鮮抽。放入胡椒粉，小火煮10分鐘。

步驟7

放下小青菜煮開，加雞精，即關火。把面條放入大碗，放上肉片，蝦仁，豬肝，油豆腐，青菜。舀入湯汁，撒些蔥花即可。

主料功效

營養價值

1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。n

2、豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。n

3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。n

4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的産生，也可治急性傳染性肝炎。

食用功效

1、明目：豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。适合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。n

2、補血：豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。n

3、去除毒素：經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。n

4、增強人體免疫力：豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的産生，也可治急性傳染性肝炎。