基本内容
HarpadonnehereusHamilton
【學名】龍頭魚。屬脊索動物門，硬骨魚綱，燈籠魚目，狗母魚科，龍頭魚屬。俗名叫狗母魚、蝦潺、龍頭鲓、豆腐魚、細血、狗奶。體柔軟,長形,略側扁,頭背稍圓。吻短,鈍圓,口甚大。豆腐魚富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩沖貧血、有利于生長發育的作用。
Bombayduck
【别稱】這魚隻有一條主骨，還軟軟的，其餘的魚骨細軟如胡須，就更不用提了，因此浙南台州、溫州、麗水一帶的人就形象叫它為“水潺”，就是說它像水一樣柔軟。而浙北甯波、紹興、杭州、嘉興以及上海、蘇南等地稱之為龍頭鲓，是因為魚頭貌似龍頭，學名亦然。
外形特征
中小型海産魚類。體長而側扁，一般體長15～26厘米、體重75～150克、眼很小，前位、口裂甚大，由前颌骨形成口裂上緣。兩颌牙密生、細尖，能倒伏、體柔軟，大部光滑無鱗，唯側線上有一行較大的鱗直抵尾叉．頭及背面淺棕色，腹部乳白色、側線發達、明顯，從頭蓋骨直達昆鳍叉中央。背鳍1個，僅有鳍條，無鳍棘，背鳍後有一小脂鳍；胸鳍和陶鳍發達。約等長；尾鳍三叉形，中葉較短。
生活習性
龍頭魚科(Harpodontidae)的魚，學名Harpodonnehereus，分布于印度北部的河口，為我國沿海常見食用魚類。體長達41公分(16吋)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色細點。口大，尾鳍叉形，胸鳍及腹鳍大。本屬有幾個近緣種分布于從非洲到澳大利亞和新幾内亞。
種群分布
生活于暖溫性海洋的中下層。運動能力不強。常栖息于淺海泥底的環境中。每年春季為産卵期。雜食性，以小魚、小蝦、底栖動物為食。
分布于印度洋和太平洋、我國南海、東海和黃海南部均産之、尤以浙江的溫、台和舟山近海以及福建沿海産量較多。
口味
肉松軟，含水分高，因不易保存或遠運，所以部分不法商販經常采用甲醛水溶液浸泡。鮮食味甚美，也可加工成幹品。
