水晶蝦餃

菜品制作

用料

主料

澄粉150克 、玉米澱粉50克 、鮮蝦400克 、豬肉100克 、胡蘿蔔1根。

輔料

鹽半勺、食用油2勺 、料酒1勺、 生抽1勺 、白糖半勺、 白胡椒粉少許。

做法

步驟一

把蝦的頭、腳、殼、尾、蝦線去掉，剩下的蝦仁留用。

步驟二

把一半的蝦仁切成大塊，另一半蝦仁剁成餡兒，豬肉剁餡，姜切末。

步驟三

往餡料中放入2勺食用油、1勺料酒、半勺鹽、1勺生抽、半勺白糖、少許白胡椒粉，然後朝一個方向用手開始攪拌，攪拌至肉餡起勁，然後再多摔打幾次，餡就做好了。

步驟四

開始和面。把澄面和玉米澱粉混合，然後倒入開水，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有幹粉為止。

步驟五

把面團取出放到面闆上揉勻，然後蓋上保鮮膜，靜置5分鐘。

步驟六

将面團搓成長條，然後切成均勻大小的小劑子，取一個小劑子揉圓，壓扁，放到保鮮膜中。

步驟七

用一個小闆将小劑子壓成圓形。

步驟八

往蝦餃皮中放入适量的餡料，由一邊開始捏起，将蝦餃捏嚴實。

步驟九

蝦餃全部捏好後逐個放到胡蘿蔔片上，開水上鍋，大火燒7-8分鐘即可關火。

主料功效

1、蝦可以預防老年癡呆 可以降低血脂和血清膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。n

2、蝦可以預防慢性病。n

3、蝦可以健脾胃 三文魚肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能。n

4、蝦可以緩解水腫 可治消瘦、水腫、消化不良等症。