簡介
毛雞蛋是雞蛋在孵化過程中受到不當的溫度、濕度或者是某些病菌的影響，導緻雞胚發育停止，死在蛋殼内尚未成熟的小雞。
但是死胎毛蛋除含有大腸杆菌、傷寒杆菌、葡萄球菌、變形杆菌、沙門氏菌外，可能還有寄生蟲和蟲卵等，食用會導緻消化道疾病，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等。
據資料顯示，毛蛋中含有生理活性物質如雌激素、孕激素等。兒童如經常食用，會使體内激素水平超常升高，打破兒童生長發育的一般規律性，造成内分泌失調，引起性早熟。
食用方法
将蛋蒸、煮或油炸後，沾着椒鹽吃。
禁忌人群
孕婦忌食；少兒盡量少食。
鑒别方法
鑒别毛蛋好壞的方法有四點：一是外觀，一般沾泥的比較新鮮，但其中不乏人為“制造”新鮮；二是晃動，好蛋搖晃時，沒有聲音，整體感強，反之就是壞蛋；三是光照，對着強光觀察，正常雞蛋蛋黃為均勻的一團黑色，如有紅色血絲，基本可判斷為死胚蛋；四是氣室，經過孵化的雞蛋氣室較大，有的甚至有拇指大小，正常雞蛋氣室較小。
相關區别
毛雞蛋和活珠子是有區别的，毛雞蛋是孵化不成功的雞蛋，而活珠子則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋。二者的味道也有較大差别，活珠子的味道更加鮮美，且營養價值高。
