基本介紹
毛蛋即“死胎蛋”，是雞蛋孵化至半途的胚胎，在很多地方（至少遼甯的很多城市）作為滋補品食用（常是燒烤）。實際上，毛蛋營養價值并不高。而且，常含有很多細菌，非常不衛生。
營養價值
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝髒組織損傷有修複作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體内的緻癌物質，具有防癌作用。
雞蛋本身富含蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等營養成分，但是，在孵化過程中絕大多數營養已被胚胎的發育利用而消耗掉了，即使能留一點營養成分也無法與鮮蛋相比較。若胚胎死亡時間較長，還會産生大量的硫化氫、胺類等有毒物質。
