名字由來
"正山小種"紅茶一詞在歐洲最早稱 WUYI BOHEA，其中WUYI 是武夷的諧音;在歐洲(英國)它是中國茶的象征，後因貿易繁榮，當地人為區别其它假冒的小種紅茶(人工小種或煙小種)擾亂市場，故取名為"正山小種"，"正山"指的是桐木及與桐木周邊相同海拔;相同地域;用相同一種傳統工藝制作;品質相同，獨具桂圓湯味的統稱"正山小種"，"正山"既指正确正宗的意義，而"小種"是指其茶樹品種為小葉種，且産地地域及産量受地域的小氣候所限之意;故"正山小種"又稱桐木關小種。
正山小種的起源
武夷山國家級自然保護區核心區武夷山市星村鎮桐木關，就像一塊保留地，内涵隽永卻又無聲無息。明朝中後期，世界紅茶鼻祖——紅茶就誕生在桐木關。
據桐木關老人傳說，明朝時的一支軍隊由江西進入福建時路過桐木關，夜宿茶農的茶廠，由于正值采茶時節，茶廠鋪滿了剛采下的鮮葉，準備做綠茶的鮮葉成了軍人的床墊；當軍隊離去時，心急如焚的茶農趕緊用當地盛産的松木燒火烘幹，烘幹後把變成“次品”的茶葉挑到星村販賣。本以為走黴運的農民在第二年竟然被人要求專門制作去年耽擱了加工的“次品”，第三年、第四年的采購量還越來越大，以緻使桐木關不再制作綠茶，專門制作這種以前沒有做過的茶葉。這種生産量越來越大的“次品”便是如今享譽國内外的正山小種紅茶，隻是當時的桐木關茶農并不知道他們眼中的次品卻是英國女王伊麗莎白的珍愛！
曆史上，正山小種紅茶最輝煌的年代在清朝中期。據史料記載，嘉慶前期，中國出口的紅茶中有85%冠以正山小種紅茶的名義，鴉片戰争後，正山小種紅茶對貿易順差的貢獻作用依然顯着。在正山小種紅茶享譽海外的同時，福建的甯德、安徽的祁門等地也開始學習正山小種紅茶的種植加工技術，正山小種紅茶的加工技藝也逐漸地傳入國内各大綠茶、烏龍茶、普洱茶産區，最終形成了如今聞名全國的工夫紅茶。
正山小種的振興
文以載道，茶亦載道。正山小種紅茶在桐木關延續了四百年的傳奇，桐木關的江氏家族便是這個紅茶鼻祖百年傳奇的載體之一。尤其是2005年，江氏後人在正山小種紅茶傳統工藝基礎上研發出的金駿眉，更是帶動了整個紅茶産業的發展，掀起了中國紅茶的複興。
2005年以前，正山小種紅茶對絕大多數的中國人而言，隻不過是一種紅茶而已。其發源地桐木關在衆多的中國茶村中并無太多的特别之處，上個世紀八十年代，正山小種紅茶每公斤售價不足20元，山上茶園荒蕪，生産工藝瀕臨失傳，全村隻剩2家村民零散生産，其中一家就是江元勳的家。
在正山小種紅茶處于最低谷時，倉庫裡積壓着上百萬元的茶葉無人問津，茶青無人采摘，制茶季節幾乎聞不到茶香，有的村民甚至改種毛竹。
但就是那看似普通的幾萬顆茶芽徹底地改變了桐木村、徹底地改變了正山小種紅茶在國人心中的地位。
2005年，江元勳在其友人的構思策劃下，與公司茶師梁駿德、江進發、胡吉星、溫永勝等人集思廣益、大膽創新，嘗試性地用桐木村的茶芽按照正山小種紅茶的工藝制作紅茶。當第一泡芽頭紅茶開泡後，芳香撲鼻，沁人心脾，整個評茶室都溢滿了優雅的茶香。在座的北京友人和制作師傅都十分驚訝。大家在為了這個成功的嘗試而興奮的同時，也構思着為這個新誕生的生命起一個響亮的名字，并最終将其命名為金駿眉，意味着此金貴之茶如駿馬奔騰般健康發展。也正是這一次勇敢的創新，影響了整個内銷紅茶市場的變動。
金駿眉誕生後，江元勳的友人便将其帶至北京，并迅速地在北京的茶葉圈子裡形成很好的口碑與名氣，北京的口碑與名氣迅速地傳回了福建，福建的愛茶之人開始迫不及待地在市場上尋找着福建出去的好茶。與此同時，金駿眉的制作工藝也進行着不斷的探索，在正山小種紅茶工藝基礎之上不斷地嘗試着各種改進與傳播，并最終形成目前能夠成批量制作的金駿眉生産技術。
金駿眉市場的不斷發展，金駿眉技術的不斷完善，給紅茶市場、尤其是内銷紅茶市場帶來了翻天複地的變化，原本隻是牆裡開花牆外香的紅茶如今紅遍大江南北，店鋪林立。
做茶之道沒有偶然隻有必然
做茶有道。紅茶曆史上的兩次變革看似發端于偶然，但其中卻蘊含着豐厚的茶道精髓。江元勳說：“茶字的構成就是草加人加樹，人是支撐點。所以一個真正的茶人應該要先學做人再學做茶。”
江元勳皮膚黝黑，面目和善，戴着一副眼鏡，倒更像一名技術人員。他一天中大部分的時間都在工廠度過。早晨上班時，江元勳第一件事便是品鑒前一天制作的每一批成品，定出品質和級别。接着便是在車間查看茶葉制作情況，這大約要花去他一半的工作時間。“獨一無二的武夷山生态圈使得金駿眉的原料具有了稀有性，同時金駿眉的産生除偶然因素之外，主要歸功于其母本正山小種技術工藝的不斷傳承，而在正山小種最重要核心技術的基礎上的勇于創新，賦予了金駿眉在市場經濟體系中獲得高價值的性能。”江元勳認為，作為世界紅茶的發源地，武夷紅茶在世界茶葉格局上所占的份額太小，中國産的都是好茶，關鍵在于如何經營好。“就正山茶業而言，首要的就是保證産品品質，建立暢通的銷售渠道，讓消費者購買到正宗的正山紅茶。”2009年底，江元勳着手開設“元正皇家紅茶”專賣店，通過專賣店的專業規範來給消費者提供放心的産品、放心的購物環境和滿意的服務。江元勳的正山茶業，實行的是公司加農戶運作方式，帶動地方茶農1500餘戶，解決一萬多名茶農的生計問題，促進了地方經濟，創造了顯着的社會效益。身為南平市人大代表的江元勳告訴記者，他目前最大的意願，是延續江氏四百餘年制茶傳統，振興桐木關正山小種紅茶，讓正山小種紅茶這個曾經風靡歐洲上層社會的尤物，在21世紀重放異彩。
自然地理
茶區分布
正山小種的原産地初步界定範圍為東經117°38‘6′~117°44‘30′北緯27°41’35′′~27°49‘00′′。方圓565平方公裡，東至麻粟，西至挂墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木關。産地仍以桐木關為中心，另崇安、建陽、光澤三縣交界處的高地茶園亦有生産。
自然環境
産地仍以桐木關為中心，另崇安、建陽、光澤三縣交界處的高地茶園均有生産。産區四面群山環抱，山高谷深，氣候嚴寒，年降水量達2300毫米以上，相對濕度80～85%，大氣中的二氧化炭含量僅為0。026%。霧當地具有氣溫低、降水多，濕度大，霧日長等氣候特點。霧日多達100天以上，春夏之間終日雲霧缭繞，海拔1200～1500米，冬暖夏涼，晝夜溫差大，年均氣溫18C，日照較短，霜期較長，土壤水分充足，肥沃疏松，有機物質含量高。
品質特性
特性
真正的桐木紅茶外形條索肥實，色澤烏潤，泡水後湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。其成品茶外形緊結勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明。
煙種
分煙種和無煙種，以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏制而成的為區分依據：有用松針或松柴熏制的稱為“煙正山小種”；沒有用松針或松柴熏制的，則稱為“無煙正山小種”。正山小種的這兩種不同制作工藝生産出來的茶有較為明顯的區别。
首先，從外形條索來看，這兩種工藝制作出的正山小種的并沒有太大區别；無煙正山小種的外形色彩為深褐色，因為熏制的原因，煙正山小種的幹茶色彩更黑而潤澤些。
其次，從湯色上區别，無煙正山小種湯色紅豔，清澈明亮；煙正山小種則色彩更加濃豔。
再次，從内質上區别，這兩種工藝制作的正山小種都有明顯的甜味，但煙正山小種的桂圓湯香甜味更顯着，滋味更甜醇，而且，煙正山小種另具有獨特的松煙香味，别具風味。
這兩種工藝的正山小種在存放過程中也會有不同的變化。
花色品種
成茶品質特别優異。但其總的品質特征，共分為五個花色：
葉茶：傳統紅碎茶的一種花色，條索緊結勻齊，色澤烏潤，内質香氣芬芳，湯色紅亮，滋味醇厚，葉底紅亮多嫩莖。
碎茶：外形顆粒重實勻齊，色澤烏潤或泛棕，内質香氣馥郁，湯色紅豔，滋味濃強鮮爽，葉底紅勻。
片茶：外形全部為木耳形的屑片或皺折角片，色澤烏褐，内質香氣尚純，湯色尚紅，滋味尚濃略澀，葉底紅勻。
末茶：外形全部為砂粒狀末，色澤烏黑或灰褐，内質湯色深暗，香低味粗澀，葉底暗紅。采用的原料為保護區内的菜茶。
菜茶：是武夷山最早的品種之一。其樹叢很矮小，枝幹較細。是靠種子播種的有性繁育之品種。花盛籽多，可供播種。
制作工序
制法
制法分為傳統制法和非傳統制法兩類。傳統紅碎茶：以傳統揉撚機自然産生的紅碎茶滋味濃，但産量較低。非傳統制法的紅碎茶：分為轉子紅碎茶（國外稱洛托凡（RotOvane〕紅碎茶）；C.T.C紅茶和L.T.P（勞瑞制茶機）紅碎茶。如以C.T.C揉切機生産紅碎茶，徹底改變了傳統的揉切方法。萎雕葉通過兩個不鏽鋼滾軸間隙的時間不到一秒鐘就達到了破壞細胞的目的，同時使葉子全部軋碎衣顆粒狀，青葉經萎凋、揉撚、發酵完成後，再用帶有松柴餘煙的炭火烘幹。發酵均勻而迅速，所以必須及時進行烘幹，才能達到湯味濃強鮮的品質特征。以不同機械設備制成的紅碎茶。
加溫萎凋
桐木終年雲霧，特别春茶季節日照極少，故鮮葉萎凋大部分依靠加溫萎凋，當地松樹很多，日常燃料都用松柴，故萎凋用燃料亦系松柴。萎凋在烘房青樓上進行（同武夷傳統岩茶加溫萎凋法），青樓分二層，中間無樓闆，隻用橫木檔隔開，檔與檔之間孔隙3—4厘米，檔上鋪有小四方孔的竹席，供萎凋攤葉用，檔下0.3米處，懸置焙架，供熏焙用。加溫萎凋時将濕松柴于地面排列成“T”字形或“一”字形，點然後使其慢慢燃燒，利用下層焙架上放置之濕坯上升的熱氣使青葉受熱軟化。青葉是均勻攤放在檔上的萎凋席上，利用小四方孔的間隙受熱。青葉攤厚3—7厘米，緊閉門窗以免熱氣散失，室溫控制在30度左右，每隔20分鐘左右翻拌一次，動作要快，防止傷葉，下面火力要均勻。晴天亦可在外面曬青架（高2.5米，寬長不限）的青席上進行日光萎凋，中間翻動2—3次，使鮮葉水分散失均勻，萎凋至葉面失去光澤，葉張柔軟，手握如棉，梗折不斷，葉脈透明，青氣減退而略有清香為适度。萎凋葉均需在室内地面稍往攤涼後，再進行揉撚。
品茗指南
泡飲方法
主要用具：瓷質茶壺、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具為好），賞茶盤或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盤，熱水壺及風爐（電爐或酒精爐皆可）。茶具在表演台上擺放好後，即可進行祁門工夫紅茶表演。
工序：（一）“寶光”初現正山小種紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤并非人們常說的紅色，而是烏黑潤澤。國際通用紅茶的名稱為“Blacktea”，即因紅茶幹茶的烏黑色澤而來。請來賓欣賞其色被稱之為“寶光”的正山小種紅茶。（二）清泉初沸熱水壺中用來沖泡的泉水經加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。（三）溫熱壺盞用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫。（四）“王子”入宮用茶匙将茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。正山小種紅茶也被譽為“王子茶”。（五）懸壺高沖這是沖泡紅茶的關鍵。沖泡紅茶的水溫要在100攝氏度，剛才初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于沖泡。而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發揮。（六）分杯敬客用循環斟茶法，将壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一緻。（七）喜聞幽香一杯茶到手，先要聞香。（八）觀賞湯色紅茶的紅色，表現在沖泡好的茶湯中。正山小種紅茶的湯色紅豔，杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顔色，表明紅茶的發酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底，嫩軟紅亮。（九）品味鮮爽聞香觀色後即可緩啜品飲。正山小種紅茶以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味綿長。（十）再賞餘韻一泡之後，可再沖泡第二泡茶。（十一）三品得趣紅茶通常可沖泡三次，三次的口感各不相同，細飲慢品，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣。收杯謝客（十二）收杯謝客
正山小種紅茶适于調飲。然清飲更難領略正山小種紅茶先特殊的“祁門香”香氣，領略其獨特的内質、隽永的回味、明豔的湯色。
感謝來賓的光臨，願所 有的愛茶人都像這紅茶一樣，相互交融，相得益彰。 總的來說，建議使用大壺或大杯沖泡，這樣會更好地保持它的香味和滋味。有些茶，待茶湯冷後會出現苦味或澀感，而上好正山小種茶湯冷後，卻會有甜味潤口，且有耐泡、再濃也不苦的特點。
茶具選用紅茶茶壺茶杯組泡，杯子選用白瓷杯或玻璃杯。采用工夫泡法也可，但要用瓷類蓋碗或玻璃組具。因為玻璃杯和瓷杯口大，屬口開放型，而且杯壁保溫性好，散熱均勻，常用于沖泡紅茶。将杯具洗淨暖熱之後，即将5～8克紅茶放入白瓷杯中，然後沖入沸水，3～5分鐘後出水，先聞其香，再觀其色，然後品味。一杯茶葉通常可沖泡8～10次，與烏龍茶的功夫泡法基本相同。
水溫控制
沖泡的水溫
掌握沖泡正山小種的水溫是非常重要的，适合的水溫有利于正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我們選用煮沸後自然涼至90℃左右的水沖泡，會較傳統綠茶水溫偏高的原因是在于正山小種紅茶的選料及制作工藝特殊。
頭泡的“溫茶”
頭泡的“溫茶”出水要快。這一泡的浸泡時間不宜超過10秒，5秒内出水為佳，防止正山小種紅茶香氣産生不良的影響，不同品種的正山小種紅茶浸泡時間不同，通常來說正山小種紅茶不适合長時間的浸泡，一般前4泡的浸泡時間不宜超過30秒，後幾泡浸泡時間可以略長一些，但也以不要超過60秒為宜。
新飲法
牛奶紅茶：将茶葉放入壺中，用沸水沖泡，浸泡5分鐘後，再把茶湯傾入茶杯中，加入适量的糖和牛奶或乳酪，就成為一杯芳香可口的牛奶紅茶。
冰紅茶：将紅茶泡制成濃度略高的茶湯，然後，将冰塊加入杯中達八分滿，徐徐加入
紅茶湯。再視各人愛好加糖攪拌均勻，即可調制出一杯色、香、味俱全的冰紅茶。
茶凍：白砂糖170克，果膠粉7克，冷水200毫升，茶湯824毫升；先用開水沖泡茶葉後，過濾出茶湯備用；然後，把白砂糖和果膠粉混勻，加冷水拌和，再用文火加熱，不斷攪拌至沸騰；再把茶湯倒入果膠溶液中，混合倒入模型（用小碗或酒杯均可），冷凝後放入冰箱中，随需随取随食。茶凍是在夏天能使人涼透心肺、暑氣全消的清涼飲料。
泡沫紅茶：用紅茶、冰塊、果醬、糖水，先用開水沖泡紅茶，過濾出茶湯備用；用調酒器放入冰塊至八九分滿，加入糖水，再加紅茶湯，擰緊瓶蓋、上下用力搖晃，利用冷熱沖擊下急速冷卻的原理産生泡沫，搖至冰塊溶化即可倒出飲用。
皇家奶茶：紅茶、清香型高品質高度數洋酒、方糖、牛奶，先用開水沖泡紅茶，過濾出茶湯備用；用湯匙盛8分滿加一塊方糖，點燃方糖約一分鐘倒入奶茶杯，加入已沖泡好的紅茶湯，再加入大概4毫升的純牛奶，攪拌均勻即可飲用
。
存儲方法
儲藏
正山小種紅茶保管方法比較簡易，通常采用常溫下密封、避光保存即可。因其是全發酵茶，一般存放一兩年後松煙味進一步轉換為幹果香，滋味變得更加醇厚而甘甜。茶葉越陳越好，三年以上的正山小種味道開始變得醇厚韻長。
1、鐵罐的儲藏法
選用市場上供應的馬口鐵雙蓋彩色茶向作盛器。儲存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲存時，将幹燥的茶葉裝罐，罐要裝實裝嚴。這種方法，采用方便，但不宜長期儲存。
2、熱水瓶儲藏法
選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。将幹燥的茶葉裝入瓶内，裝實裝足，盡是減少瓶内空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣塗白蠟封口，再裹以膠布。由于瓶内空氣少，溫度穩定，這種方法保持效果也比較好，且簡便易行。
3、陶瓷壇儲藏法
選用幹燥無異味，密閉的陶瓷壇一個，用牛皮紙把茶葉包好，分置于壇的四周，中間嵌放石灰袋一隻，上面再放茶葉包，裝滿壇後，用棉花包蓋緊。石灰隔1－2個月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長時間内保持茶葉品質，特别是龍井旗槍大方等一些名貴茶葉，采用此法尤為适宜。
4、先用潔淨無異味白紙包好茶葉，再包上一張牛皮紙，然後裝入一隻無孔隙的塑料食品袋内，輕輕擠壓，将袋内空氣擠出，随即用細軟繩子紮緊袋口取一隻塑料食品袋，反套在第一隻袋外面，同樣輕輕擠壓，将袋内空氣擠壓再用繩子紮緊袋口；最後把它放入幹燥無味密閉的鐵筒内。
5、低溫儲藏法
方法同“食品袋儲藏法”，然後将紮緊袋口的茶葉放在冰箱内。内溫度能控制在攝氏5攝氏度以下，可儲存一年以上。此法特别适宜儲藏名茶及茉莉花茶，但需防止茶葉受潮。
6、木炭密封儲藏法
利用木炭極能吸潮的特性來儲藏茶葉。先将木炭燒燃，立即用火盆或鐵鍋複蓋，使其熄滅，待晾後用幹淨布将木炭包裹起來，放于盛茶葉的瓦缸中間。缸内木炭要根據胡潮情況，及時更換。
功效作用
正山小種曆史悠久，曾陸适着《續茶經》中稱：“武夷茶在山者為岩茶，水邊者為洲茶……其最佳者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小種……”。正山小種在福建也是小有名氣的，那你可知正山小種功效，如果你不知道正山小種功效，那就跟着小編一起來看看本文介紹。
正山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶。18世紀後期，首創于福建省崇安縣桐木地區。曆史上該茶以星村為集散地，故又稱星村小種。鴉片戰争後，帝國主義入侵，國内外茶葉市場競争激烈，出現正山茶與外山茶之争，正山含有正統之意，因此得名。
正山小種功效據研究表明，似乎能提高冠心病患者的血管功能并使冠狀動脈硬化症患者恢複健康。紅茶是經過發酵烘制而成的，發酵時茶葉在氧化酶的作用下變成紅色氧化物，成為紅茶。紅茶品性溫和，味道醇厚，除含多種水溶性維生素外，還富含微量元素鉀，當沖泡後70%的鉀可溶于茶水内。鉀有增強心髒血液循環的作用，并能減少鈣在體内的消耗。因紅茶中所含的錳是骨結構不可缺少的元素之一，因而常喝紅茶對骨骼強健也有益處。 國外有資料報道，經常飲紅茶還有防治流感、中風及皮膚癌的效果。
研究表明，由于紅茶中含有一種類黃酮化合物，其作用類似于抗氧化劑，能防止中風和心髒病。美國一項最新研究顯示：每天喝一杯紅茶的人與不喝茶的相比，前者罹患心髒病的風險要比後者低40%以上。
紅茶的保健作用從中醫學的角度上說，紅茶性溫，擅溫中驅寒，能起到化痰、消食、開胃的作用。對于那些脾胃虛弱的人來說，最适宜飲用紅茶。雖然紅茶中所含的酚類成分與綠茶相比有教大的區别，但紅茶同樣具有抗氧化、降低血脂、一直動脈硬化、殺菌消炎、增強毛細血管功能等功效。正山小種是屬于紅茶類的，所以紅茶的功效就相當于是正山小種功效。
茶區分布與自然環境：現在産地仍以桐木為中心，另崇安、建陽、光澤三縣交界處的高地茶園均有生産。産區四周群山環抱，山高谷深，氣候寒冷，年降水量達2300毫米以上，相對濕度80～85%，霧日多達100天以上，日照較短，霜期較長，土壤水分充足，肥沃疏松，有機物質含量高。茶樹生長茂盛，茶芽粗纖維少，持嫩性高。
正山小種功效内容就介紹到這，經過精心采摘制作的成品茶，經沖泡之後，茶湯豔紅，味道醇厚而甘甜。其實在泡茶中，可加入自己喜歡的牛奶，不會對茶香有影響，反而會增添一種特别的味道。
利尿功效
在紅茶中的咖啡堿和芳香物質聯合作用下，增加腎髒的血流量,提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體内的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等，以及緩和心髒病或腎炎造成的水腫。
消炎殺菌功效
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經由實驗發現，兒茶素類能與單細胞的細菌結，使蛋白質凝固沉澱，借此抑制和消滅病原菌。所以細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶塗傷口、褥瘡和香港腳。
解毒功效
據實驗證明,正山小種，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉澱分解，這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音。
提神消疲功效
經由醫學實驗發現，紅茶中的咖啡堿借由刺激大腦皮質來興奮神經中樞,促成提神、思考力集中，進而使思維反應更形敏銳，記憶力增強；它也對血管系統和心髒具興奮作用,強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排洩乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其他體内老廢物質，達到消除疲勞的效果。
生津清熱功效
夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎産生化學反應，且剌激唾液分泌，導緻口腔覺得滋潤，并且産生清涼感；同時咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調節體溫，它也刺激腎髒以促進熱量和污物的排洩，維持體内的生理平衡。
抗氧化延緩衰老
研究結果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執事醫療中心血管流行病學主任墨裡?密特爾曼醫生說：“紅茶與綠茶的功效大緻相當，但是正山小種的抗氧化劑比綠茶複雜得多，尤其是對心髒更是有益”。美國雜志報道，正山小種抗衰老效果強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿蔔等。
養胃護胃
人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質--茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶就不一樣了。它是經過發酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就随之減小了。正山小種不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。
抗癌
關于茶葉具有抗癌作用的說法很流行，世界各地的研究人員也對此做過許多的探索，但是一般認為茶葉的抗癌作用主要表現在綠茶方面，但是現在有了新的進展。研究發現，紅茶同綠茶一樣，同樣有很強的抗癌功效。
選購标準
鑒别方法
一、觀湯色：湯色呈深金黃色，有金圈為上品，湯色淺、暗、濁為次之。
二、嗅香氣：嘗滋味時要注意區别松油煙味和木柴煙味，前者油煙香純醉軟而不嗆人，不割舌、不割喉，回味久長，木柴煙味刺激難受，入口有麻口感覺，咽下辛辣有割喉感覺。
三、品滋味：滋味要求持一股純、醇、順、鮮松煙香，茶味醉厚，桂圓幹香味回甘久長為好，淡、薄、粗、雜滋味是較差的。
四、看葉底：葉底張嫩度柔軟肥厚、整齊、發醉均勻呈古銅色是高檔茶。有死紅、花青、暗張、粗老的品質較差。
正山小種毛茶是很難仿制成的，它由于受地域、氣候、土壤、品種及制法的限制，再加上産區範圍小，交通不便難以運進運出冒充。産于桐木關的正山小種品質最為上乘。
與金駿眉的區别
金駿眉是正山小種紅茶的一個分支，但是金駿眉與正山小種依然存在着多處的不同。
選料：正山小種摘取1芽3葉，金駿眉則完全選用芽頭，5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。
工藝：金駿眉基本上沿襲了正山小種傳統的制造工藝。在萎調時，鮮葉原料由鮮綠色變為暗綠色，就視為萎調适度。而發酵過程要恰到好處，若發酵不足，則容易産生苦澀感，發酵時間過長，則與普通正山小種紅茶無異，不會産生金駿眉所特有的品質。
金駿眉隻在萎調時有小部分的煙熏過程，而傳統的正山小種則要在萎調和烘焙的過程中經過松柴煙熏。
口感：金駿眉比正山小種更綿甜，沁人心脾，金駿眉也十分耐泡，連續沖泡12次後口感 仍然飽滿而甘甜，但是制作成本過高，2011出廠價就要在五六千元以上，一般的茶友很難喝得上。年産量也不高，大慨在1000公斤左右。
金駿眉紅茶的最大特點是，形狀細長如眉，間雜金色毫尖;香氣幽雅多變，既有傳統的果香，又有顯着的花香，還有蜜香、花香等韻味。湯色較淡，金黃透亮;滋味特别甘鮮圓潤，回味悠久。因為制作工藝麻煩，原料也是比較特殊比較好，算是頂級中的頂級。
正山小種紅茶其成品茶外形緊結勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明，葉底欠勻淨，與其他茶拼配，能提高味感。
獲獎榮譽
2002年獲得中國原産地保護産品注冊。
2000年至今連年獲得德國BCS，日本JAS和美國NOP國際有機認證。
榮獲得中國（蕪湖）國際茶業博覽會金獎。
中國廈門國際茶文化節“五星級國際茶王”。
中國武夷山首屆茶文化藝術節獲“正山小種”茶王獎。
茶葉文化
養殖
茶區分布與自然環境：現在産地仍以桐木為中心，另崇安、建陽、光澤三縣交界處的高地茶園均有生産。産區四周群山環抱，山高谷深，氣候寒冷，年降水量達2300毫米以上，相對濕度80～85％，霧日多達100天以上，日照較短，霜期較長，土壤水分充足，肥沃疏松，有機物質含量高。茶樹生長茂盛，茶芽粗纖維少，持嫩性高。
風味
經過精心采摘制作的成品茶，條索肥壯，緊結圓直，色澤烏潤，沖水後湯色豔紅，經久耐泡，滋味醇厚，似桂元湯味，氣味芬芳濃烈，以醇馥的煙香和桂元湯、蜜棗味為其主要品質特色。如加入牛奶，茶香不減，形成糖漿狀奶茶，甘甜爽口，别具風味。 正山小種紅茶非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配。 一位日本茶人曾說：這是一種讓人愛憎分明的茶，隻要有一次你喜歡上它，便永遠不會放棄它。
正山小種生産曆史悠久，1917年崇安縣令陸适着《續茶經》中即稱：“武夷茶在山者為岩茶，水邊者為洲茶……其最佳者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小種……”19世紀70年代已銷歐美各國，現出口德國、英國等地。
正山小種有機茶原産地就在武夷山市星村鎮桐木關一帶。據《中國茶經》介紹，正山小種之“正山”，乃 表明是真正的“高山茶地區所産”之意，原凡是武夷山中所産的茶，均稱作正山，而武夷山附近所産的茶稱外山 （人工工夫煙小種），因此桂圓味的正山小種在市場獨樹一幟，故正山小種又稱“星村小種”，以區别武夷山區以外所産之小種。
曆史
正山小種紅茶繁榮于17世紀，美尤克斯《茶葉全書》的“茶葉年表”記述，1705年，愛丁堡金匠刊登廣告，綠茶（GREEN TEA）每磅售十六先令，紅茶（BLACK TEA）三十先令。英傳記作家瑪麗返藍尼夫人記當時茶價為紅茶（BOHEA）二十至三十先令，武夷（BOHEA），中國福建省武夷（WU-1）山所産的茶，通常用于最好的中國紅茶（CHENA BLACK TEA）。由于正山小種紅茶茶味濃郁、獨特，在國際市場上備受歡迎，遠銷英國、荷蘭、法國等地。老茶師、英國人諾頓誇獎說：“喝這種茶勝過飲人參湯”。英國17世紀著名詩人拜倫在他的著名《唐瑛》（長詩）裡寫道：“我覺得我的心兒變得那麼富于同情，我一定要去求助于武夷的紅茶；真可惜，酒卻是那麼的有害，因為茶和咖啡使我們更為嚴肅。” 他稱正山小種紅茶為武夷紅茶，給予富有文學浪漫色彩的贊評。正山小種紅茶外形條索肥實，色澤烏潤，泡水後湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。由于正山小種紅茶其獨特的品質特征，茶樹生長地桐木關的特殊環境，高山産好茶，也來自特殊的加工工藝，因此赢得了許多人的喜愛。相當長一段時間它是英國皇家及歐洲王室貴族享用的特種茶。即便現在它在外國的價格與普通紅茶相比較也是很昂貴的。英國人和其他歐洲人經常把它與印度茶或錫蘭茶拼配沖飲，俄羅斯人常将它與中國紅茶或烏龍茶拼配沖飲。
19世紀70年代遠銷歐美各國，年産量2.4萬擔之多。後因戰事頻繁，産量逐減，至1949年産銷幾乎絕迹。50年代後才得到恢複和發展，最高年産量達2萬擔左右。正山小種紅茶又以嶄新的面貌展現在國内外消費着面前。
近幾年來，正山小種紅茶産量已達200噸左右，大部分（95%）通過福建省茶葉進出口公司出口歐美地區，主要銷往美國、德國、法國、日本等國家，隻有少量在國内市場銷售。随着我國人民生活水平的提高茶文化的發揚光大，國内有機茶消費也将逐年增加。
儲藏
正山小種紅茶保管簡易，隻要常規常溫密封保存既可。因其是全發酵茶，一般存放一，兩年後松煙味進一步轉換為幹果香，滋味變得更加醇厚而甘甜。茶葉越陳越好，陳年（三年）以上的正山小種味道特别的醇厚，回甘。
上市時間
正山小種新茶在每年5月份左右上市。
