體型外貌
全身被毛黑色，具有光澤，冬季内層着生短而細密的絨毛，少數頭頂部有枝子花樣白毛。頭中等大小，有角或無角，有角占33%，無角占67%。
公羊角粗大，向後彎曲。母羊角較小，呈鐮刀狀。耳較大，為垂耳或半垂耳，鼻梁拱，成年公羊下颌有毛髯，部分羊颌下有肉髯。體型較大，體質結實，全身各部結合良好。
頸長短适中，背腰寬平，四肢粗壯，蹄質堅實。公羊體态雄壯，睾丸發育良好；母羊體型清秀，乳房發育良好，呈球型或梨型。
生長性能
樂至黑山羊初生重公羔2.73±0.46kg，母羔2.41±0.38kg，二月齡體重公羊14.33kg，母羊12.llkg；公羊日增重191g，母羊日增重162g。
六月齡體重公羊28.23±3.40kg，母羊23.33±2.90kg；周歲公羊體重42.23±4.24kg，母羊34.51±6.69kg。成年體重公羊71.24±6.34kg，母羊48.41±4.22kg。
樂至黑山羊初生至成年的體重随年齡上升變化明顯，在各階段間，公羔一至六月齡生長很快，平均日增重138g；6月至周歲平均日增重77g，差異極顯着(p<0.01)。
母羔在一至六月齡生長較快，生長強度大，平均日增重114g；6月至周歲平均日增重61g，差異顯着(p<0.05)。六月齡後生長平緩，樂至黑山羊早期生長發育快的肉用山羊的基本特征非常明顯，适合于肥羔生産。
繁殖性能
樂至黑山羊性成熟早，母羔初情期為3～4月齡，公羔在2～3月齡即有性欲表現。
母羊初配年齡為5～6月齡，公羊初次利用年齡為8～10月齡，母羊平均發情周期為20.3天，發情持續期為48.6小時，妊娠期為150.1天，産後第一次發情26.35天，産羔間隔為212天。
母羊常年産羔，但多集中在4～6月份和9～l1月份産羔，年均産1.72胎。
樂至黑山羊的産羔率初産母羊為205.95%，經産母羊為252.00%，産羔率随胎次的增加而上升，第2～4胎分别為238.13%、251.90%、272.48%。
不同胎次的産羔百分率由高至低第一胎依次是雙羔、單羔、三羔、四羔、五羔；第二、三胎均為雙羔、三羔、單羔、四羔、五羔；第四胎是雙羔、三羔、四羔、單羔、五羔、六羔。
各胎平均産羔率是單羔占16.42%、雙羔占45.63%、三羔占25.82%、四羔占10.58%、五羔占1.37%、六羔占0.18%；其中2～6羔的占83.58%。
樂至黑山羊一胎雙羔為主，二胎、三胎三羔、雙羔為主，四胎三羔為主，産羔數随胎次增加而增加，各胎次産單羔和五羔以上比例較小，形成“兩頭小，中間大”現象，充分說明樂至黑山羊具有很高的繁殖力。
産肉性能
樂至黑山羊在舍飼和半舍飼加補飼條件下，公羊六、十二、十八月齡和成年胴體重分别為15.65kg、21.88kg、26.84kg、33.13kg，屠宰率分别為50.42%、50.84%、48.51%、48.28%，淨肉率分别為36.95%、38.96%、37.48%、37.29%。
母羊胴體重分别為13.13kg、17.66kg、21.84kg、26.48kg，屠宰率分别為48.25%、47.36%、46.14%、45.95%，淨肉率分别為36.42%、35.43%、36.68%、36.25%。
樂至黑山羊産肉性能好，鮮肉色澤紅潤，柔嫩多汁，味鮮且無膻味，脂肪分布均勻。
通過對不同部位羊肉測定分析，樂至黑山羊各部位肌肉分布合理，優質肉（肩胛和後腿）除6月齡母羊占58.22%外，其餘各階段公、母羊均占60%以上。
根據羊肉市場調查和養羊成本核算，樂至黑山羊出欄體重應在30～35kg，肉用公羊在5～7月齡、母羊在7～9月齡出欄，經濟效益最好。
适應性
樂至黑山羊體格健壯，具有嗜食青草、善登山、喜攀登爬等生物學特性和耐粗放管
理與采食力強等特點。在放牧過程中，一天可完成5～6個采食輪回。
樂至黑山羊對飼養管理條件要求不高，适宜80～100隻群體放牧，也适于小群單圈飼養和拴養，每天放牧10小時左右，不需精料，羊隻生長較好。
因樂至黑山羊在海拔350～450米的淺丘亞熱帶濕潤氣候環境下育成的，形成了較強的适應力，适應範圍較廣。将其推廣到北緯30～40、東經103～118，海拔300～3500米，氣候3℃～40℃的自然區域仍生長發育良好，繁殖正常。
同時樂至黑山羊抗病力強，成年羊死亡率僅3.13%，羔羊死亡率8.83%。樂至黑山羊尚未發現嚴重傳染病。
品種特點
自1995年到2004年以來，累計向全國8省、市及四川省的24個縣（市、區）推廣種羊3.48萬隻，對各地山羊改良與肉用山羊生産的發展起到極大的推動作用。
據不完全統計，各地樂至黑山羊純種擴繁種羊達18.83萬隻，樂至黑山羊改良各地山羊的雜種優勢率在21%左右，純繁和雜交利用均表
現良好。如屏山縣引種樂至黑山羊純種繁殖，公羔平均2.68kg，母羔平均2.37kg；雙月齡體重公羔平均12.85kg，母羔平均11.23kg。
周歲羊體重公羊平均41.52kg，母羊平均31.17kg。
屏山縣引進樂至黑山羊改良當地黑山羊的測定結果表明，雜交一代的公、母羊初生、雙月齡體重分别比屏山黑山羊高33.02%和42.6%、32.31%、39.16%，三、四、五、六月齡體重分别比屏山黑山羊高48.30%、38.20%、36.30%、41.80%。
樂屏雜交一代的産羔率、繁殖成活率，成活率比屏山黑山羊提高18%、16%、6%，樂屏雜交一代的3月齡的體重已接近屏山當地黑山羊6月齡的體重。上述情況表明樂至黑山羊雜交改良其它山羊效果好。
采食特點
黑山羊由于有長而靈活的薄唇，下切齒向外弓而銳利，上颚平整而堅，便于采食切斷牧草。
黑山羊采食的牧草種類很多，據有關資料統計，在655種植物中，黑山羊能利用達五百多種，占80%，比牛利用植物率多28%.黑山羊對粗纖維含量高的作物稭稈利用率可達70%。
最喜歡采食粗纖維少而含蛋白質多的牧草和樹木嫩枝葉。采食時間大部分集中在白天，采食的開始與日出密切相關。
每天它們隻是在一定的時間内攝食量很大，而在其他時間進行反刍、休息。據測定，每天清晨和黃昏時間，羊的采食量很大。此外，黑山羊的采食性也随季節的變化而變化。
春季、牧草剛剛萌發，樹枝變青綠，此時羊采食不挑剔，夏、秋季牧草繁茂時，則開始選擇性采食。
對禾本科牧草，喜歡在揚花抽穗時采食；對豆科牧草，喜歡在子粒豐熟時采食；對樹枝、樹葉，喜歡新生、嫩綠時采食。
末秋植物由青變黃，這時黑山羊先挑食青綠部分。冬季，羊以吃落葉、雜草和稭稈為主。
