樂山嫩豆花

菜品制作

用料

主料

黃豆150克、水800克

輔料

花生仁50克、鹽鹵2克、麻辣紅油1勺、香菜1棵、榨菜1勺、蔥2克、水800毫升、姜1克、蒜2克、植物油15毫升、雞湯适量

做法

步驟一

将120克黃豆泡發10個小時左右，泡發的黃豆清洗幹淨，加上水，倒入豆漿機桶裡接上電源，制作好豆漿。

步驟二

過濾出豆渣，得到800克豆漿，将鹽鹵與涼水按照1:4的比例調好。

步驟三

待豆漿溫度降到80幾度的時候，一邊攪拌一邊倒入鹽鹵水，然後靜置十幾分鐘。

步驟四

将花生炸熟，将30克黃豆炒熟，香菜、蔥、姜、蒜、榨菜分别切末。

步驟五

花生涼後去皮，将花生和黃豆用自封袋裝上，用擀面杖稍微擀碎，豆花表面蓋上一層紗布，用重物壓幾分鐘。

步驟六

将雞湯燒開，加入豆花再次燒開關火，裝入碗裡，加上切好的蔥末、姜末、蒜末、香菜末、黃豆碎、花生碎、自制麻辣紅油、榨菜末即可。

主料功效

1、增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

2、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒。大豆中的卵磷脂還具有防止肝髒内積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。

4、降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。

5、大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征症狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顔、減少骨丢失，促進骨生成、降血脂等。