曆史沿革
在1600年前後，已開始有關“印第安糖漿”的記載，是印第安人首先發現了楓樹液，并用“土法”在楓樹幹上挖槽、鑽洞采集楓樹液。當時的“印第安糖漿”就是今天的“楓樹糖漿”的前身。楓糖含有豐富的礦物質、有機酸，熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的鈣、鎂和有機酸成分卻比其他糖類高很多，能補充營養不均衡的虛弱體質。楓糖的甜度沒有蜂蜜高，糖分含量約為66%。(蜂蜜含糖量約79%—81%)
最常見的楓糖制品是楓糖漿，人們愛吃蘸糖漿的煎餅和法國烤面包，也喜歡在冰淇淋、酸奶和奶昔上澆糖漿。加拿大人還喜歡将楓糖放在雪上一起吃，又冰又甜，口感較軟，吃時隻覺雪和糖一起慢慢滑下喉嚨，非常舒服。
分類
楓糖漿可分為幾種不同含糖量的，用處也因此不同：有的适合做成硬糖和奶油，有的适合直接食用，有的适宜烹調用。其實楓糖漿在烹調中用處不少，隻是不大為人所知而已，像淋上楓糖漿的鵝肝醬是行家所愛的美食。楓糖産品還有很多，如楓糖黃油、楓糖凍(它氣味芳香，非常适合塗在烤面包上，加上一點奶酪則更佳)、硬糖、砂糖、加楓糖的芥末醬、楓糖果醬、棉花糖等等。
食物營養成分
