基本簡介
椴花蜜色澤晶瑩，醇厚甘甜，比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖、維生素、氨基酸、激素、酶及酯類，具有補血、潤肺、止咳消渴、促進細胞再生，增加食欲和止痛等多種療效，是蜂蜜中難得的佳品。
椴樹是東北特有的蜜種之一，東北黑蜂自然保護區盛産椴樹蜜，雖然産量可以和油菜蜜堪比，但也是難得的森林蜜種。饒河黑蜂自然保護區的蜂農們世世代代飼養着蜜蜂，勤勞而認真得照顧蜜蜂，從而壯大蜂群，堅持着甜蜜事業。饒河黑蜂椴樹蜜曾經在法國世界博覽會中取得銀獎。
主要産地
東北的完達山脈、大興安嶺、小興安嶺、長白山脈。俄羅斯遠東地區。
物質特征
（1）椴樹蜜為透明淺黃色液體到琥珀色，粘稠透明，有油脂的光澤。較易結晶，結晶後呈細膩潔白或乳黃色的油脂狀。這是蜂蜜的自然現象，對質量無任何影響，食用時可用溫開水融化。
（2）花香味相對于其他蜜種較淡，并且會有微酸味，味道甜潤适口，營養價值高，易被腸胃吸收。
（3）未結晶時，淺黃剔透，結晶後晶瑩潔白或乳黃。
營養成分
椴樹蜂蜜含有氨基酸、酶及酯類。
使用功效
儲藏：密封避光、室溫保存、如有結晶現象不影響質量。
食用：直接食用或兌适量溫開水、牛奶、咖啡等，也可用于面包、水果調味。日服25-50克。椴樹蜜本身具有特殊的防腐作用，是制造中成藥丸的主要原料。
功效：用其入藥，有補中益氣、止咳、潤腸、解毒、助消化等功能；另外，色純味香，營養豐富，含葡萄糖和果酸70%以上，還有多種維生素和無機鹽、有機酸酶，有促進人體生長和活力的生物素，能增進健康。它不僅是營養齊全的食品，還能益氣補腎、止痛解毒，有醫治和減輕高血壓、心髒病、便秘、失眠等多種疾病的功效。
（1)養胃補虛。
（2)清熱補中、解毒潤燥。
（3)有一定的鎮靜作用。
（4)具有減輕高血壓、心髒病、便秘、失眠的功效。
結晶現象
蜂蜜的結晶是一種物理現象，蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖的過飽和溶液。由于葡萄糖具有容易結晶的特性。因此，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶。
由于蜂蜜結晶是一個非常複雜的變化過程，必須要在一定的溫度下（13-14℃），如果溫度過高，溶解度增高，結晶溶解；溫度過低便蜂蜜的黏性增大，不易使結晶聚集。結晶還要有結晶核，結晶核的多少也決定了結晶的程度。蜂蜜結晶還與蜂蜜的蜜源有關，如椴樹蜜易結晶，洋槐蜜不易結晶，與含水量也有一定的關系。
結晶後處理方法：
1、把結晶蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低于50攝氏度，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。
2、可連瓶子一起,放入冷水鍋内慢慢加熱.當水溫達到50-60度時,沉澱物就會自然融化,而且不會再沉澱。
3、放置到夏天自然化開
相關問答
1、結晶蜂蜜好麼？有什麼優點？答：結晶蜂蜜濃度大，香味也更濃郁，同時便于儲存和運輸。其營養成分是沒有本質上的區别的。
2、糖尿病人可以服用蜂蜜嗎？答：可以少量服用的，蜂蜜裡主要含有葡萄糖和果糖，病人不能有效調控葡萄糖，但是果糖不需胰島素的調控，可以用于糖尿病患者能量的補充，同時，蜂蜜中含有豐富的酶類和各種維生素，能促進人體代謝，補充營養成份，合理食用對糖尿病患者是有益的。
3、蜂蜜是結晶的好，還是不結晶的好？答：結晶是物理變化，影響蜂蜜結晶的因素很多，所以說不能單靠結晶來判斷蜂蜜的好壞！
分辨技巧
一、眼觀
淺琥珀色（為國家鑒定原色）如果顔色發深很可能摻進糊膠。
二、品嘗
真椴蜜口感略粘稠，如同喝茅台或普洱茶，一樣揚頭就進肚，不用怎麼咽，細品，清香味道，而且餘味悠香，假蜜，口感如喝水，喝完甜味短促淡薄，一會工夫甜味散盡，其實就是糖水之味。
三、結晶
結晶有粗有細，不能光憑肉眼去看，可用手碾壓，如果結晶松軟，入口即化，多半都是真蜂蜜。
保健功效
1.護膚美容：蜂蜜是最理想的護膚品。它能供給皮膚養分讓皮膚具有彈性，能殺滅或抑制附着在皮膚表面的細菌，還能消除皮膚的色素沉着，促進上皮組織再生。用法：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，加入面粉調勻後就成為葡萄汁蜂蜜面膜。
2.抗菌消炎、促進組織再生優質蜂蜜在室溫下放置數年不會腐敗，表明其防腐作用極強。實驗證實，蜂蜜對鍊球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等革蘭陽性菌有較強的抑制作用。
3.促進消化，椴樹蜂蜜對胃腸功能有調節作用，可使胃酸分泌正常。動物實驗證實，蜂蜜有增強腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間。
4.抗疲勞，椴樹蜂蜜中的果糖，蜂蜜葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的營狀況。人體疲勞時服用蜂蜜，15分鐘就可明顯消除疲勞症狀。
用法：腦力勞動者和熬夜的人，沖服蜂蜜水可使精力充沛。
5.潤肺止咳，椴樹蜂蜜可潤肺，具有一定的止咳作用，常用來輔助治療肺結核和氣管炎，并且椴樹蜂蜜可以促進鈣吸收，防止鈣的流失。
蜂蜜保存
蜂蜜保存宜放在低溫避光處。由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。因此，應采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及濕、發酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、堿、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜産品等同儲存)。蜂蜜的保存期國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂蜜也能保質多年不壞。
