知識介紹
椰子形似西瓜，外果皮較薄，呈暗褐綠色；中果皮為厚纖維層；内層果皮呈角質。果内有一大貯存椰漿的空腔，成熟時，其内貯有椰汁，清如水、甜如蜜，晶瑩透亮，是極好的清涼解渴之品。
椰子果實越成熟，所含蛋白質和脂肪也越多，這是其他一般南方水果所不能比拟的。椰汁和椰肉都含有豐富的營養素。椰汁清如水甜如蜜，飲之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜餞或做成椰絲、椰蓉食用；椰子核可用來制成工藝品。
補充信息
1.如果你長期睡眠不佳，愛吃煎炸食物，容易發脾氣或口幹舌燥的話，切記不要多吃椰子；
2.椰汁離開椰殼味道則變，上午倒出的椰汁較甜，下午較淡；
3.宋·秦觀《醉鄉春》：“社甕釀微笑，阗缺椰瓢共舀。”
宋·黃庭堅《椰子》：“漿成乳酒醺人醉，肉載鵝肪上客盤。”
民間傳說：相傳林邑王與越王有怨，使刺客乘其醉，取其首，懸于樹，化為椰子，其核猶有兩眼，故俗謂之越王頭，而其漿猶如酒也。
營養分析
1.補充營養：椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補充人體的營養成分，提高機體的抗病能力；
2.利尿消腫：椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質，其成分與細胞内液相似，可糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫之效；
3.殺蟲消疳：椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用，飲其汁或食其肉均可驅除姜片蟲和縧蟲，用之于臨床，不僅療效可靠，且無毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品；
4.駐顔美容：椰汁含糖類、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經常飲用，能益人氣力，補充細胞内液，擴充血容量，滋潤皮膚，具有駐顔美容作用。
适合人群
體内熱盛者、病毒性肝炎，脂肪肝，支氣管哮喘、高血壓，腦血管意外，胰腺炎，糖尿病等患者忌食。
食療作用
椰子漿味甘，性溫；
有生津、利水等功能；
主治暑熱煩渴，吐瀉傷津，浮腫尿少等病症。
做法指導
第一步：椰子的分級。隻有一級椰子會用于食品加工；二級椰子隻會用于榨油。
第二步：去殼和去皮。椰殼活性炭是世界上最好的活性碳，他的吸附表面積比竹炭高出數倍；黑皮可
用于制得椰油和精飼料。
第三步：研磨和榨漿。将椰子白肉磨碎後直接烘幹就成了全脂椰蓉；磨碎後再進行壓榨處理得到的液體就是
椰漿，壓榨後的椰子肉烘幹就是低脂椰蓉。
