主要食材
椰子1個、烏雞1隻、南杏仁1湯匙（15g）、金華火腿、30g清水3000ml、鹽2茶匙（10g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）。
做法
椰子頭頂有三個洞眼，找個大點的洞眼用小刀尖轉一圈，把椰子肉取出來就能看到裡面的椰汁了。找個碗把椰子倒扣在那裡讓椰汁慢慢流出來。
椰汁流完後用刀背把椰子敲開，去取椰肉，削掉褐色的外衣，然後切片備用。
雞洗淨後煲滾後加點料酒綽水。
湘蓮洗淨備用。
把戳了水的雞肉洗淨後放入煲中，加上椰子肉、蓮子、紅棗幾顆，生姜，元貝（沒有可以不放）。
把椰汁倒進去，再加适量的水，然後按電飯煲煲湯鍵即可，（用瓦煲的先大火燒滾，轉小火煲一個半小時左右）。
煲好後加十來粒枸杞，一點點鹽就好了。
小貼士
煮烏雞湯最好選用較老的烏雞，這樣湯汁滋味會更加濃郁有營養。 在煲煮 烏雞時要不時撇去浮沫，以保持雞湯的清純。
