棘鱗蛇鲭:脊索動物門-中文百科頻道

簡介

棘鱗蛇鲭，鲈形目，體側扁且延長，口大，眼大。鱗片細小、粗糙。主要栖息于大陸斜坡，遊泳能力強，性兇猛。肉食性，以小魚及小型底栖無脊椎動物為主。

油魚是棘鱗蛇鲭和異鱗蛇鲭的通稱，亦有不同别稱，包括圓雪（鳕）、仿雪（鳕）魚、白玉豚、牛油魚等。分布

常見于地中海安塔利亞灣、以及各地的熱帶和溫帶海洋。

主要分布在全世界亞熱帶海域，包括中國台灣南部、北部、東北部及西部海域。

形态特征

外形

棘鱗蛇鲭體形長而略側扁，背腹成弧形，外型像似帶鰆魚（Rexea solandr'），但嘴和眼都較小，且有較低和棱狀的第一背鳍。另外，瞳孔能發出明亮的磷光，魚身光滑顔色暗褐，鱗片細小呈針狀，而且每行都有一行小氣孔相間。魚肉則呈黃白色，質感類似禽肉。

尺寸

背鳍ⅩⅢ-XV，15—18+2；胸鳍14;腹鳍Ⅰ，5；臀鳍15—18+2。體長為體高4.0—6.0倍，為頭長4.0倍；頭長為吻長2.6—3.2倍，為眼徑4.4倍。體呈長紡錘形，側扁，頭大，吻長，鈍尖，眼中等大，口大，下颌稍突出于上颌，上颌前端具3個犬齒，犁骨齒2—4個，腭骨齒一列，尖銳，舌上齒叢呈三角形，咽骨齒細長呈鈎狀，上咽骨齒分二段10—11+5—6個，下咽骨齒細小呈簇狀，體被稀疏結節狀骨闆棘鱗，側線完全，多隐于皮下，不明顯，腹鳍至肛門間約有31個弱棱鱗。在背鳍，臀鳍後方各有遊離小鳍2個。

生活習性

棘鱗蛇鲭活躍于100至800米的深層海域。體長約80至200厘米之間，最重紀錄是63.5公斤。遊泳力強，屬肉食性，通常單獨或成對活動，主要以頭足類、甲殼類及其他小魚為食。

經濟價值

漁民主要以拖網或延繩釣捕獲。棘鱗蛇鲭是食用魚，是餐廳做生魚片的主要材料。

特殊成分

棘鱗蛇鲭是已知道含有大量難以消化蠟酯的較常見魚類。根據文獻記載，此魚所含的蠟酯約為體重的20%。尤以肌肉、骨骼中的“蠟酯”（又名蛇鲭毒素Gempylotoxin）為主，其次在肝髒和精巢亦能發現三酸甘油脂和磷脂。由于深海的水壓較大，魚類難以利用魚鳔的氣壓來調節的浮力，但油脂比水為輕，所以棘鱗蛇鲭能調節體内的油脂含量，來控制浮沉。亦因為三酸甘油脂和磷脂都可被身體吸收，故此棘鱗蛇鲭主要儲存難以消化的蠟酯，以維持浮力，并能保暖。

由于棘鱗蛇鲭不會分解其膳食中自然存在的蠟酯，于是蠟酯囤積在體内，包括魚皮和魚肉。水域和季節變異均可影響魚類中的蠟酯含量。

蠟酯在人體内不會被腸吸收，導緻食用後出現不同程度的腹瀉，例如迅速排出小量黃色或橙色油分；或嚴重腹瀉，并有惡心、嘔吐和頭痛。

安全事項

棘鱗蛇鲭油脂多，多食容易引發腹瀉，嚴重時導緻死亡。

棘鱗蛇鲭含有一種名為蛇鲭毒素的天然蠟酯。蠟酯在人體内難以消化，食用後容易導緻胃痙攣，油脂囤積在直腸，導緻排油性腹瀉。一些西方國家、日本已把它列為禁止食用或限量食用的魚種。

非法事件

2007年1月23日，香港特别行政區政府食物安全中心宣布，有多名市民報稱進食标簽為“鳕魚”的魚類後出現排油腹瀉。有關魚類懷疑是以鳕魚或相若名稱出售的油魚。截至2007年1月31日止，香港特别行政區政府食物安全中心共接獲約700宗有關此事的投訴和查詢。由于事件引起市場混亂，香港業界同意暫停進口和出售油魚。

2012年4月，中國内地有些不法商人會将此魚用于冒充高價海魚如鳕魚，演員馬伊琍的女兒因吃此魚引發不适遂在微博上披露此事并引起了網友的廣泛關注。