簡介
梭邊魚就是指鉗魚，兩者是一樣的，是北美洲主要的鲶魚品種。它又叫斑點叉尾鯝，具有肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃的特點。鉗魚的營養價值極高，具有大鮮、大補的特點，通常用來做成煲仔菜，尤适合用榨菜來焖制，以吊出其鮮味，吃時鉗魚鮮美嫩滑，别有一番滋味。
生長環境
斑點叉尾鮰(IctalurusPunctatus(Rafinesque)亦稱溝鲶(ChannelCatfish),屬于鲶形目(Siluriformes)、鮰科(Ictaluridae)魚類。斑點叉尾鮰天然分布區域在美國中部流域、加拿大南部和大西洋沿岸部份地區，以後廣泛地進入大西洋沿岸，在美國和墨西哥北部都有分布。現為美國主要淡水養殖品種之一。斑點叉尾鮰是湖北省水産科學研究所于1984年與雲斑鮰同時引進的一種鮰科魚類，經過幾年的研究及推廣養殖，證實該種魚适合我國大部份地區養殖。棱邊魚多生長于水質無污染的沙質或石礫底或流速較快的大中河流；也能進入鹹淡水水域生活。
外形特征
斑點叉尾鮰體型較長，體前部寬于後部，頭較小，吻稍尖，口亞端位，體表光滑無鱗，粘液豐富，側線完全，皮膚上有明顯的側線孔。頭部上下颌具有深灰色觸須4對，其中鼻須1對，颌須1對，頤須2對，長短各異，以颌須為最長，末端超過胸鳍基部，鼻須最短。鰓孔較大，鰓膜不連于峽部，頤部有較明顯而不規則的斑點，體重大于0.5公斤的個體斑點消失。具有脂鳍一個，尾鳍分叉較深，各鳍均為深灰色。體兩側背部淡灰色，腹部乳白色，幼魚體兩側有明顯而不規則的斑點，成魚斑點逐步不明顯或消失。
名稱起源
“梭邊魚”淵源要從上世紀三十年代說起，當時的四川自貢鹽商徐氏以家傳腌菜，輔之各種天然香料藥材烹制河魚，烹出的魚，口感麻辣鮮香、肉質細嫩爽滑。而所烹之魚，選自金沙江流水河魚，無鱗獨刺，此魚秋冬喜到江邊覓食，當地方言“梭邊”，由此，“梭邊魚”亦成為當時千年鹽都自流井邊的一道江湖大菜，名震三江。
捕捉方法
鉗魚很容易被天然物質做成的餌料捉住，比如蟋蟀、爬行動物、小魚、鲱魚、小龍蝦、蛙、鲇魚、翻車魚和吸管。鉗魚可以被象牙皂做成的餌料抓住，還可以用有臭味的餌料來抓它，比如死魚、死龍蝦、大蒜、血液、肝髒、肉、奶酪、面團，甚至酷愛粉都可以。有時這些臭餌料可以改制成面粉球或粉末狀的物品，挂在釣魚鈎上。還可以把制好的這些挂在管子底部，慢慢地拴在釣魚鈎上。像雞肝、小蝦、狗食、鱿魚和泡泡糖這些能在雜貨商店買到的東西也可以抓住許多魚。
用細頸繩、曳釣繩、樹枝繩和田埂繩釣鉗魚，都是除了傳統杆子和卷筒之外的流行的捕捉鉗魚的方式。還有的方法就是用圈子套，也叫“闆條套子”，是一種有角度的入口的木圈子，再加上金屬套。特有的餌料是變質的奶酪和狗食。用鉗魚套子捕到的鉗魚一天在100個左右。
沒有安裝釣魚鈎的垂釣者要特别小心鉗魚胸部的尖刺及它鋒利的鳍。
食用功效
除了能補脾利水,還可以通氣消脹、益陰壯陽、養血補虛、養心補腎、消腫等功效,對水腫、腳氣、腰酸腿軟、痔瘡、癬疥、耳痛、沙眼都有一定的食療作用,同時還對催乳補血、預防麻疹、治療慢性腎炎、防治肺結核有益，幾乎老少皆宜。
