桃紅葡萄酒:葡萄酒種名-中文百科頻道

産品簡介

桃紅葡萄酒，是被所有人都忽視了的葡萄酒的一個小族群。大多數人都已經習慣了紅酒的豔麗，甚至用“紅酒”泛指所有的葡萄酒。自然，也有相當的一部分人喜歡白酒的清爽。紅的白的，各有所愛，就唯獨忽略了介乎于二者之間的桃紅酒。不論在餐廳酒吧，還是家庭聚會，選酒時幾乎所有人想到的無非是紅白葡萄酒，而沒有人想到具有可愛顔色的桃紅葡萄酒。

桃紅葡萄酒世界各地也都有生産，美國加州的White Zinfandel，法國盧瓦河谷的Rose d’Anjour，羅讷河谷的Travel都是很有名的産品。但是産量最大而且最有名的還是法國南部的普羅旺斯地區。南法熱情的陽光，并沒有帶給葡萄酒熱烈強硬的風格，反而造就了普羅旺斯桃紅酒溫和慵懶的特性，特意要和蔚藍的海水與天空，“La Vie en Rose”(玫瑰人生)的慵懶曲調搭配起來一樣。

桃紅葡萄酒口味清爽、色澤亮麗，僅僅從感官上就能給人以時尚、親切的氣息。桃紅葡萄酒的生産曆史很早，但由于市場推廣的原因，在中國一直沒有興起。但作為葡萄酒從顔色劃分的三大正宗品類，桃紅在葡萄酒成熟國家早已是非常暢銷，并且是銷量持續上升的酒精類飲料之一。

釀造方法

釀酒用的葡萄分為兩種，一種是用來釀造紅葡萄酒用的黑葡萄類，這些葡萄肯定是深紅至黑色的；另一類是為釀造白葡萄酒的白葡萄類，這一類葡萄大部分是青綠色的，比如莎當妮，白蘇維翁，雷司令等，但是也有小部分時紅色的，比如瓊瑤漿，威格妮和某些克隆的灰皮諾等。而桃紅，卻可以遊任于兩大類葡萄之間釀造。歌海娜（Grenache）、神索（Cinsault）、丹魄（Tempranillo）和黑皮諾（Pinot Noir）等，幾乎每一種葡萄都可以用來釀造桃紅葡萄酒。

桃紅的釀造方法，可以分為以下幾種：

選用顔色很深的黑葡萄進行釀造，比如加本力蘇維翁，設拉子等，采摘葡萄之後馬上連皮進行榨汁，讓葡萄皮的色素在榨汁的同時融到酒裡面，喝慣了波爾多風格的紅葡萄酒，偶爾來一瓶用Cabernet Sauvignon釀造的桃紅也是不錯的選擇。

選用顔色相對淺一點的黑葡萄進行釀造，比如Grenache,這是法國南部和西班牙經常使用的葡萄品種，有短暫時間的浸皮過程，常常不超過48個小時。

在香槟地區，常常選用紅葡萄品種黑皮諾和白葡萄品種莎當妮混合釀造桃紅的香槟，但也有100%采用黑皮諾通過“放血（saignée）”方法釀造的桃紅香槟，比如最著名的Laurent Pierre Rose,這款鼎鼎有名的桃紅香槟一直在奧斯卡頒獎晚會中使用。因為很難把握的工藝握從而造成釀成的顔色不統一而導緻使用此方法的酒莊少之又少。

如法國Menerbes小鎮的Domaine de la Citadelle酒廠業主Alexis Rousset-Rouard表示，桃紅酒在普羅旺斯以外的地區也廣受歡迎。Alexis說：“幾年前，美國根本不進口法國桃紅酒，因為法國桃紅多為幹型酒，不甜。美國人更喜歡甜味的桃紅酒。現在我們向美國出口的桃紅酒增長10％。”部分原因在于釀造方法不斷改進，提升了桃紅酒的質量。現在桃紅酒的釀制方法主要有兩種，通過浸皮法或采取"Saignee"方式，即将大顆粒的未濃縮的葡萄“放血”。

“浸皮法”是将紅皮葡萄攪碎後，讓果皮與果汁經過短時間接觸浸泡（大約兩至三天），直到果皮中的色素完全滲入果汁，然後進行擠壓，将果皮去掉。這與紅酒的釀制不同，紅酒釀制時，果皮與果汁充分浸泡，直到發酵過程結束。

“放血”方法通常用于釀制更為濃縮的深粉色桃紅酒。這時葡萄必須經過浸泡，起初果汁連同果實一起發酵，但浸泡時間比紅葡萄酒短，一旦獲得合适的顔色，果汁如同放血般從槽中引出，然後按照白葡萄酒方式繼續發酵。

Leclercq也采用上述兩種方法釀制桃紅酒，并表示現在人們似乎更偏愛低度桃紅酒。為了達到低度效果，Leclercq通常在清冷的早晨采收葡萄，采摘後讓果皮與果汁接觸14小時後開始壓榨，“因為放置的時間越長，顔色越深。”Leclercq的桃紅酒多采用黑格海娜、神索（Cinsault）以及西拉三個品種釀制。

面臨的問題

經營桃紅酒葡萄酒的企業所面臨的最大問題在于：桃紅葡萄酒不被市場大衆所知，這裡也包括大部分經銷商。不被大衆所知就意味着會增加教育成本和經營風險。在代理制盛行的市場狀況下，經銷商不願意代理或者即使做也隻是嘗試性做，都會限制市場的發展。同時，部分大企業、強勢品牌雖然也有桃紅生産，但由于都隻作為邊緣産品，沒有大力推廣，而中小企業做桃紅又沒有實力做大規模宣傳，即使有也不願意去做市場的“拓荒牛”，導緻了桃紅市場處于比較尴尬的處境。

其實上述思維也是傳統的思維方式。營銷From EMKT.com.cn的邏輯本來就是土匪邏輯。土匪的邏輯在于我是土匪我怕誰？隻擺事實不講道理。營銷本身就是資源的分配，其實質是一種掠奪。就看誰能拿得多。誰都不願做第一吃螃蟹的人，但每一個人都希望自己能吃到最好的螃蟹。桃紅酒誰都不願意第一個做，問題是當遍地都是桃紅酒的時候，你還有機會嗎？桃紅酒不是燙手的山芋，看看國外桃紅酒的發展，已經有很多年的曆史。其實桃紅本身就是葡萄酒中曆史最悠久的、最早出現的，在很多國家非常受歡迎。有人會說，國外和中國的市場階段不同，中國的桃紅酒還有很長的路要走。但你看看近10年來我們社會的變化，在一個開放的世界中，沒有什麼障礙。消費者隻不過不知道桃紅為何物，一旦知道了，而且的确很好喝，風靡起來根本就不是問題。同時也不是消費能力問題。葡萄酒市場已經有100多億的銷售額，這個數字肯定是隻多不少的。中國的有錢人和窮人同樣多，所以關鍵在營銷手段。

當然，對于桃紅葡萄酒生産企業來說，這種煎熬是需要經曆的。看着周邊企業的幹紅特别是低價、擦邊的幹紅賣得很好，心理的确不是滋味。但你必須守得住。耐得住寂寞的才是最後的勝者。無意苦争春，一任群芳妒。零落成泥碾作塵，隻有香如故。

發展策略

第一，戰略決定未來

用傳統做幹紅的營銷方式來做桃紅并不是首選。苦口婆心地說服經銷商是沒有用的。經銷商不願意推還是不能真正地獲得發展。用傳統廣告營銷的方式也沒有必要，因為沒有人願意用自己的錢去教育大衆，為大家做好事。那麼，對于桃紅企業來說，必須要清楚，桃紅的開發生産本身就是戰略高于戰術的。企業的真正發展靠的是戰略，單靠戰術僅僅能取得局部的勝利，隻有戰略的的正确才能取得全局的勝利。毛澤東确定農村包圍城市的戰略指導思想，保證了工農紅軍的血脈，為日後的發展奠定了基礎，至于每一場戰役怎樣打則要根據情況進行部署。營銷中講究的一點是搶占至高點，桃紅酒的開發便是搶占至高點的重要策略。企業必須明白，我們無法和張裕、王朝、長城等強勢品牌抗衡，也不希望弄虛作假，又想做自己的品牌，又沒有多少錢。在此情況下，搶占至高點是企業的發展捷徑。明白了這層意義，企業便需要堅定信心，不能因為短期内沒有銷售而動搖信心。殊不知，你已經走先了一步。

第二，明确企業定位及發展方向

做桃紅的企業都有一個顧慮：單獨生産桃紅風險太大，也得不償失，所以幹紅也得做。兩頭都要可能兩頭都做不好。如果你的企業定位是桃紅生産企業，那麼，你的幹紅可以生産，但最好用其他品牌。如果一定要用同一個品牌，那麼，你的企業定位就不應該用桃紅定位，隻要把桃紅作為一個産品系列即可。但對于中小企業來說，僅僅推出一個産品系列是不夠的，你根本就不可能占據市場的至高點。這是一對矛盾體。隻要确定了桃紅的定位，就必須将桃紅研究透徹。

第三，必須有過硬的産品

産品是基礎。桃紅和幹紅競争的核心在于桃紅的口感更适合中國大衆。為什麼中國人喝葡萄酒願意去加可樂、雪碧？并不是因為這樣省錢喝得多些，更重要的是口感不同。很多人喝幹紅我們都覺得很勉強。可以說，當一個沒有達到真正葡萄酒境界的時候，一切都是裝出來。尊嚴、面子、形象等比拉菲的價格都貴。裝出來的東西不會真實。這就為什麼我們的很多企業老闆當面喝一套背後喝一套。産品作為企業發展的基礎，必須是符合消費者口味的。首先我們承認消費者的口感也需要引導以至于形成習慣，但不可否則的是不同國家、不同地區的文化不同，人們的飲食習慣乃至生活習慣都決定了人們的口感。所以也有一個适應性的問題。桃紅葡萄酒不但具備了葡萄酒的很多營養價值，其口感也是至關重要的。首先我們的企業必須生産真正的桃紅，其次還必須結合消費口感适當地做調整。産品是基礎是每一個企業都認的，但一定要落在實處。

第四，訴求消費者價值

桃紅酒能不能火起來，這不是問題。桃紅酒沒有火起來，不是産品問題，更不是桃紅酒文化的問題。實際上，桃紅酒的獨特文化正是人們關注的核心。而桃紅酒到目前為止沒有真正得到市場的認可，就是因為我們的品牌文化并沒有打動消費者的内心。首先我們必須明确，一個産品、一個品牌它能給予消費者的到底是什麼？如果僅僅是物理屬性，那麼這個世界不需要競争。你的生産基礎上的很多理由隻要讓我覺得很可信，這也就夠了。對消費者而言，關注的是“購買的理由”！這一點相當重要。消費者的購買過程始終是一個複雜而簡單的情感表現。消費者購買産品和這個産品的質量多麼多麼好是沒有必然聯系的。就象香煙，吸煙者都知道有害，但因為能給他帶來其他方面的價值，所以照抽；喝酒的基本都知道葡萄酒有益健康，但該喝啤酒還得喝。我們承認産品屬性對消費者是有價值的，在某些特殊商品上是決定性的，但對于葡萄酒、對于桃紅酒來說，更重要的在于如何界定消費者價值。隻有對消費者價值真正地關注，由此而制定的品牌推廣策略才更有效，才能逐步建立自己的核心競争優勢，也才能真正地實現根本性發展。

對桃紅酒品牌來說，如何活化品牌至關重要。我們的企業幾乎都在訴求“産地、品種、原料、工藝、曆史”等等。這沒有錯誤，但不應該将此作為所有的核心。上述這些條件，是釀造好酒的前提，但絕對不是“消費者購買的理由”，消費者真正關注的并不是這些。要深究品牌個性的購買動機，從而明晰品牌個性，讓品牌個性賦予消費者一些逼真的東西，這些東西會超越品牌定位。品牌個性也使品牌在消費者眼裡活起來，這些元素能夠超越産品的物理性能。

第五，品牌主張必須鮮明

品牌主張是一種市場承諾，它極力在滿足人們的某種需要。我們從品牌主張和品牌形象的關系上講，品牌形象的建立在很大程度上依賴于品牌主張的訴求。成功的品牌傳播必須遵循一條原則：就是不可背離品牌的核心價值主張。縱觀國際成功的知名品牌，無一不是如此運作。可口可樂的時尚進取的核心精神品牌主張永遠不會改變；舒膚佳的核心價值主張是“除菌”功能，“一切為了家人健康”成了目前市場傳播的主題語；佳潔士的核心價值主張“防止蛀牙”，其每一則廣告都圍繞這一主題展開；萬寶路的粗犷、豪邁的拼搏精神，一直延續了50多年仍顯無窮魅力；“人頭馬一開，好事自然來”是人頭馬的品牌主張，它給人們帶來的品牌形象就是“如意、吉祥”的酒。諸多例子舉不勝舉。

桃紅葡萄酒企業一定要做品牌。一方面市場沒有真正能代表桃紅的品牌，中小企業有這個機會；另一方面，知名企業或者品牌也不會在短期内跟桃紅産品。我們更希望他們能跟，跟的越多越好，最終桃紅必須大家一起才能做起來。

在品牌運作上，桃紅企業必須提出鮮明的品牌主張。對這個問題，我們必須明白桃紅的文化。桃紅的文化就是一種休閑的生活文化，一種精彩的生活主張。在此基礎上進行演繹才會更加有效。

第六，建立的獨特的營銷模式

傳統的模式是代理商制度，廠商矛盾永遠都不可能解決。雙方共同發展原本就是一句真實的謊言，連雙方自己都不相信，但還要假腥腥地挂在嘴邊。而本質上都在盤算着風險到底誰來擔。一句話，廠家不推動代理商肯定不願意推，代理商不願意做，廠家也不願意加大力度。這種狀況下，市場的表現肯定好不到哪去。所以對于中小企業來說，采用直接控制終端的方式更好一些。選擇一個屬于自己的區域市場，而且不要離的太遠，然後集中優勢資源，以直接操作控終端的方式進行操作。或者選擇一個戰略合作夥伴，企業設立辦事機構，協助經銷商做好市場，或者由企業做好市場之後再交給經銷商。總之，如果我們的經銷商很小，或者僅僅拿了很少量的貨以嘗試的心理去做，很可能會做砸，最後雙方都會相互抱怨，還會得出一個判斷：桃紅不行，消費者不接受。

第七，4步開拓市場

對桃紅酒生産企業，必須要明确這樣的4個思路：“挑”、“選”、“搶”、“守”。“挑”是要挑選區域市場。區域市場雖然一線城市消費能力很強，但畢竟太激烈，我們沒有錢去進行競争，所以選擇二線城市相對更穩妥一些。其實中國的二線城市很多消費能力也不弱，甚至在個别二線城市比所謂一線城市還厲害。越是二、三線城市可能消費能力越不能低估。必須通過明确自己的消費區域，包括渠道。企業不應該在全國範圍内撒網，而應該集中一點。區域太大對企業的控制力是一個嚴峻的考驗。區域的挑選必須考慮到消費特性。其次是“選”，選經銷商。選經銷商不是找老婆，而應該是找“情人”。老婆可以和你過一輩子，但經銷商不會，廠商之間的關系就是情人的關系，各取所需。情人發展好了，也可以成為老婆，老婆發展不好，雙方也得離婚。所以經銷商不在大小，經銷商沒有好與不好之分，關鍵在于“合适”。其次是“搶”，市場的空白是沒有那麼多的，往往需要我們從别人手中搶過來。從同行手中、從競争對手手中、從啤酒、白酒手中搶過來，特别是從幹紅的手中搶過來。搶的時候必須通過終端産品推廣來進行。最後是“守”，一個山頭攻下來，必須要能守住。隻有守住核心市場的核心渠道，才能形成合力，最後發展起來。

産品優勢

桃紅葡萄酒有着自己獨有的優勢。桃紅幾乎可以與所有的菜肴搭配，能給消費者帶來更多的便捷。在提出專業生産桃紅的同時，還提出緻力于生産最适合中國人口味的葡萄酒。國家級評酒員，由于中國人的飲食結構與西方有着巨大差别，在西方盛行的幹紅更多的是為了與西方牛排等食物進行搭配，而中國則以蔬菜為主要菜肴，因此桃紅比幹紅更适應中國人的口味。

2006年底，桃紅在北京、秦皇島以及南方部分城市上市。北京是我國葡萄酒市場競争最激烈的城市之一，除了三大葡萄酒巨頭之外，還有本土的龍徽、豐收，以及進口葡萄酒，公司董事長張寶翼卻自信地說：“雖然競争激烈，但是對于桃紅葡萄酒來講卻沒有競争，加上北京葡萄酒市場比較成熟，更有利于夏都桃紅的銷售。”桃紅在各個市場表現良好。

創新的産品、差異化的營銷，以及強勢媒體的宣傳，在短時間内取得了令人矚目的成績。集中精力建設酒窖、基地等基礎設施，為夏都釀造好酒夯實了基礎，同時努力開發新工藝，使桃紅擁有了自己獨有的特點。針對不同終端的特點，開發出了适合夜場、商超、酒店等不同終端的産品，在産品的包裝上盡量展示其時尚的元素，采用了烤花酒标、塑料彈性體瓶塞等國内葡萄酒很少采用的包裝材料。

将自己定位為專業的桃紅酒生産企業，在目前幹紅熱的葡萄酒行業裡體現出了足夠的智慧和長遠目光，随着我國葡萄酒消費的逐漸成熟，特别是葡萄酒文化的推廣和消費者文化層次的提高，桃紅葡萄酒前景良好。

系列産品

四款式系列桃紅葡萄酒

極品玫瑰紅

精選格洛斯羅、哥特和卡本妮弗朗克釀造而成。格洛斯羅和歌特為稀有品種，而卡本妮弗朗克雖不出名卻價值非凡！格洛斯羅主要産于因氣泡酒而聞名的盧瓦爾河谷。該葡萄酸度美好，是釀造優質氣泡酒的重要品種。哥特亦生長于盧瓦爾河谷，其風味豐富但酸度不足，因而和格洛斯羅一起使用。卡本妮弗朗克則廣泛種植于盧瓦爾地區，并常被用于釀造該地區最有名的玫瑰紅葡萄酒；其兼具美好的酸度和出衆的果味。

産區：布根地，法國。

葡萄品種：格洛斯羅、哥特和卡本妮弗朗克。

釀酒：瓶外自然發酵。

氣味：驚人美好的水果芳香。口感非常優雅、清新，結構美好，回味悠長。

食物搭配：适宜作為開胃酒飲用。

儲存建議：儲存在39°F至47°F。

價格：179/瓶

代理商：美夏葡萄酒公司

田普蘭玫瑰紅

日光園釀酒廠始建于1889年。1951年日光園釀酒廠遷址并擴大規模；1995年釀酒廠再次改造，生産設備高度現代化。擁有4000隻美國橡木桶，每次可盛放兩百萬瓶葡萄酒。

葡萄品種：100%田普蘭。

顔色：草莓的玫瑰紅酒色，并略帶紫羅蘭色。

氣味：清新濃郁的香氣，充滿紅色漿果如草莓、覆盆子和櫻桃的氣息。口感順滑充實，果味出衆，酸度輕盈。

食物搭配：适宜與魚類、開胃食物、意大利面食、米飯和奶酪搭配食用。理想儲存溫度為6攝氏度。

價格：83/瓶

代理商：美夏葡萄酒公司

怡園酒莊赤霞珠桃紅

一瓶上乘的葡萄酒隻有在小規模的葡萄莊園裡才能産生，精雕細琢，滴滴精品。這就是怡園酒莊追求的理念。在太行山和呂梁山脈環抱的山腳下，那裡日照強烈而晝夜溫差懸殊，年平均雨量500毫米，沙壤土層深達600米且疏水性良好。葡萄根須年複一年向縱深延展，當它汲取越來越濃厚的土地乳汁之時，最是葡萄趨近完美之際。法國葡萄品種在中國找到了理想的莊園。

産區：山西

口味：有外來的花香、果味。入口清爽、甜、柔順，餘味含淡淡青果味。

零售價：60元

代理商：桃樂絲葡萄酒公司

桃樂絲聖迪娜赤霞珠桃紅

1979年，米高桃樂絲在智利的庫裡科建立了第一家葡萄酒廠。

産區：智利庫裡科

口味：清新、淡雅而富水果味的香氣。介于幹和半幹之間。入口有精緻的草莓和果汁香味。