營養價值
烏雞也是營養成分非常好，可以補蛋白，而且烏雞也偏溫，是非常好的優質蛋白。烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少。
材料
枸杞40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1隻。
做法
一、将烏雞洗淨，去毛、去内髒，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝幹水。
二、枸杞用溫水浸透，用水洗淨，瀝幹水。
三、紅棗和生姜用水洗淨。紅棗去核；刮去姜皮，切2片。
四、瓦煲内加入清水，先用猛火對水開，然後放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時。
作用
烏雞是藥食同源的保健佳品，食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。補血養顔，益精明目。适合身體虛弱或者皮膚幹燥者食用。
注意事項
烏雞宰殺洗淨後，放入沸水中滾5分鐘，也就是我們通常所說的“飛水”，其實，不光是雞，任何肉類炖湯前都應先将主料放在開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，
适合人群
适合一切身體者，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。
