簡介
果脯生産曆史悠久，為京郊傳統特産。其生産采用先進的制作方法和工藝，使用高級玻璃紙或無毒聚乙烯包裝，并進行嚴格檢驗。由于以高濃度的糖制成。因而各種微生物都難以在果脯中生存，産品也便于貯藏，京郊所産果脯是招待賓客、饋送親友的佳品，還作為北京特産遠銷日本、馬來西亞、新加坡、越南，韓國，美國等20多個國家和地區。北京果脯采用宮廷傳統秘方，由鮮果加工精制而成，口味酸甜适中，爽口滑潤，甜而不膩，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千個品種、幾百個規格的各類産品，均被農業部認定為綠色食品。果脯制作主要集中在昌平、懷柔、平谷、延慶等區縣。
特點
果脯選料精、加工細，塊形完整，色澤透明，由淺黃到桔黃，呈橢圓形，不破不爛，不反糖，不粘手。肉質豐富，質地柔軟爽口，酸甜可口，原果味濃郁，營養價值高。果脯市場狀況對果脯行業發展的啟示李英玺李桂琴随着社會的發展和生活水平的不斷提高，人們對食品的要求也發生了改變，“求新、求特、求營養”成為消費時尚。
基本分類
果脯可根據含糖量分為低糖果脯和高糖果脯。低糖果脯含糖量為40%~55%，高糖果脯含糖量一般在60%以上。目前市場上銷售的大多為低糖果脯。
生産企業
果脯的主要名牌生産企業有：
中國香港：麼鳳（擁有全球最貴的話梅）
中國澳門：百花魁
南方（佳寶，葉原坊，同享，珍奇味，濟公，佳梅等）
北方（華味亨，姚太太，天喔，永泰，鹽津鋪子等）
鑒别方法
1、首先要看外包裝，标準規定包裝上必須标明食品名稱、配料表、淨含量、制造者或經銷者的名稱和地址、生産日期、保質期或保存期、産品标準号等，同時一定要選擇正規銷售渠道銷售的知名企業生産的産品。
2、其次是打開包裝觀察，注意不得有異味，各類産品應有自己獨特的香味。觀察其組織形态，包括肉質細膩程度、糖的分布滲透均勻程度、顆粒飽滿程度等。同時，看産品的形狀、大小、長短、厚薄是否基本一緻，産品表面附着的糖霜是否均勻，有無皺縮殘損、破裂和其他表面缺陷，顆粒表面的幹濕程度是否基本一緻等。
申遺
2011年12月，距今已有300多年曆史的北京果脯，獨特的制作技藝正申報北京市非物質文化遺産。
老北京人熟悉的“北京果脯”，在清末民初就已馳名國内外，其制作相傳始于明末皇宮禦膳房，因果脯與“國富”諧音，具有“國強民富”之意，深得宮廷喜愛。通過收集“聚順和”、“聚成永”、“三順”等老字号史料發現，北京紅螺食品前身是成立于1909年的百年老号“聚順和”，距今已102年，“北京果脯”傳統技藝由此展開申請市級、國家級非物質文化遺産。
前身“聚順和”在大栅欄、煤市街的原址尚在，有望搬回原址。
