果樹

簡介

果實可食的樹木，即稱果樹。

能提供可供食用的果實、種子的多年生植物及其砧木的總稱。

《後漢書·淳于恭傳》：“家有山田果樹，人或侵盜，辄助為收采。”

楊朔《蓬萊仙境》：“冬天北風一吹，果樹苗會凍死半截。”

分類

一、木本落葉果樹

1.仁果類果樹

屬薔薇科，包括蘋果、梨、海棠果、山楂、木瓜等。果實主要有子房和花托共同發育而成，為假果。果實的外層是肉質化的花托，占果實的絕大部分，外中果皮肉質化與花托共同為食用部分，内果皮革質化。果實大多耐貯運。

2.核果類果樹

包括桃、李、杏、櫻桃等。果實由子房外壁形成外果皮，中壁發育成果肉，内壁形成木質化的果核。果核内一般有一枚種子。食用部分為中果皮。

3.漿果類果樹

包括猕猴桃、樹莓、石榴、葡萄等。果實多漿汁，種子小而多，分布在果肉中，大多不耐貯藏。該類果實因樹種不同，果實構造差異較大。其代表樹種葡萄，果實由子房發育而成，外果皮膜質，中内果皮柔軟多汁。食用部分為中内果皮。

4.堅果類果樹

包括核桃、闆栗、榛子、銀杏等。其特點是果實外面多具有堅硬的外殼，殼内有種子。食用部分多為種子，含水分少，耐貯運，俗稱幹果。

5.柿棗類果樹

外果皮膜質，中果皮肉質。棗内果皮形成果核，食用部分是中果皮；柿内果皮肉質較韌，食用部分是中内果皮。

二、木本常綠果樹

1.柑果類果樹

包括柑、橘、橙、柚等。果實由子房發育而成，外果皮革質，具有油胞，内果皮為白色海綿狀，内果皮則為多汁的囊瓣。食用部分為内果皮囊瓣。果實大多耐貯運。

2.其他

包括荔枝、龍眼、枇杷、楊梅、椰子、杧果、油梨等。

三、多年生草本果樹

包括香蕉、菠蘿、草莓等。

生産的作用

（1）果品的營養保健功能：果品含有豐富的營養物質，既含有多種維生素和無機鹽，也含有糖、澱粉、蛋白質、脂肪、有機酸、芳香物質等，是人體生長發育和營養必須的物質。據營養學家研究，每人每年需要70~80kg果品，才能滿足人體正常需要。

（2）果品的醫療功能：許多果實及種子均可入藥，具有治療作用。如核桃、荔枝、龍眼等是良好的滋補品；梨膏、柿霜常入藥；杏仁、桃仁、橘絡等是重要的中藥材；番石榴能治糖尿病，降低膽固醇。

（3）果樹的生态環境效益：果樹普遍具有适應性強，不僅能種植在平原、河流兩岸、道路、農村園前屋後，還可以在沙荒、丘陵、海塗等地生長，選栽适宜的果樹，不僅增加經濟收入，而且可以防止水土流失、增加綠色複蓋面積、調節氣候，從而綠化、美化、淨化環境。

（4）果樹是食品工業和化學工業的重要原料組成：果品除鮮食外，果實還可加工成果脯、果汁、蜜餞、果醬、罐頭、果酒、果醋等。有些果實的硬殼可制活性炭，有些果樹的葉片、樹皮、果皮可提煉染料或鞣料，橘皮、橙花可提煉香精油。許多果樹的木材是國防工業、建築工業和雕刻工藝的優良材料。

（5）果樹的經濟效益：果樹是農業的重要組成部分，随着農村産業結構的調整和農産品市場的放開，特别是在丘陵、山地、沙荒地等處，因地制宜發展果樹生産，給農民能帶來可觀的效益，我國具有豐富的果樹資源，果樹生産在國際市場具有很強的競争力，是農産品出口創彙的重要來源。

優質樹苗的選擇

一、品種選擇

優良品種樹苗要純正，要适應當地自然環境條件。發展新果樹品種要向有關科研部門和專家咨詢，切不可輕信廣告和憑耳朵選種。一般科研單位和主管部門供應的苗木是比較可靠的，對個人銷售的苗木必須搞清苗木來源或接穗來源，确認可信時方可購買。

二、觀看根系

優良果樹苗的根系應有較多的側根和須根，且分布均勻。一二級苗應具有3條以上側根，根系不能失水。

三、規格選擇

優良果樹苗木高度以1～1.3米為宜，地徑（接口以上10厘米處）0.8～1厘米。葡萄苗木地徑不小于0.6厘米。

四、發芽狀況

必須在定幹部位以下的整形帶内有6個以上飽滿充實的葉芽，以便定幹後發出好的枝條，葡萄苗必須有3～4個成熟度高的飽滿芽。

五、有無病蟲害

選擇無病蟲害的苗木，屬檢疫範圍的苗木要有檢疫證明。千萬不可引進檢疫對象的病、蟲、草害，否則後患無窮。

六、有無機械損傷選擇無機械損傷的苗木，尤其是不能出現根莖破裂、嫁接口斷裂的現象。

七、成熟度苗木成熟度要高，應具有本品種特征的皮色和葉色，枝幹上茸毛少，不帶秋梢嫩葉，以提高抗寒能力。

八、保濕狀況選擇根皮新鮮、無皺皮、未幹枯的樹苗，尤其要防止噴灑鹽水保鮮的樹苗，以免降低成活率。

九、嫁接砧木各種果樹都有一定的砧木要求，如寬皮類柑橘的砧木以枳殼為宜，臍橙的砧木以酸橙、香橙、小紅橙、土檸檬為宜，柚類的砧木以酸柚為宜，梨的砧木以棠梨、豆梨為宜，桃和李的砧木以毛桃、山桃為宜，枇杷和楊梅的砧木宜用實生繁殖苗做砧木。砧木不當的親和力不強，妨礙樹苗的發育。

休眠前後的管理

冬季果樹落葉後到翌年萌芽前為果樹的休眠期。此時幾乎所有果樹的病蟲開始躲入越冬巢穴，不食不動，進入冬眠狀态。因此，這是一年一度防治果樹病蟲害最佳的時期。一、清掃園地有些病害如軟腐病、灰黴病和霜黴病等病菌以及有些蟲害如紅蜘蛛、螟蟲、青蟲等蟲害，這些病菌和害蟲大多躲藏在枯枝、落葉、雜草和園周雜物上過冬。因此，在果樹采果後或落葉後，應及時清理果園。先剪除樹上的病蟲枝、枯枝、蟲苞、僵果等；再清掃樹下的落葉、落果，同時清理園周雜物并加以深埋、銷毀或制作漚肥，這樣可基本消滅在這些雜物中越冬的害蟲或病菌。

二、園土深翻果樹上的金龜子、桃小食心蟲、舟形毛蟲、斜紋夜峨、地老虎和黃條跳甲等均以成蟲、幼蟲或蛹的形态躲在土壤中越冬，有些果樹病害如枯萎病、黃萎病等病菌均以菌絲、菌核和孢子的形态躲在土下越冬。通過土壤冬翻措施，可有力地破壞其越冬巢穴，使其裸露土表而被凍死。翻耕深度在15-25厘米為宜，若過深易傷根。深翻樹盤後應及時澆水保墒，同時還要施足基肥。

三、鏟除雜草有些害蟲如蚜蟲等是隐藏在田間雜草和土隙中過冬的，當翌年春暖花開季節，害蟲再遷飛到果樹上為害。所以，鏟除田間雜草可有效地消滅蟲源。此措施可與園土深翻結合進行。

四、加強設施中的病蟲防治有些水果如草莓等，采用塑料大棚等保護地栽培，給越冬病蟲創造一個良好的越冬生存條件，因此加強大棚内部病蟲防治工作，對減少病蟲來源，具有重要意義。

五、刮除樹幹翹皮樹幹上的粗皮、翹皮皮下，往往是紅蜘蛛、木虱、梨小食心蟲、梨星毛蟲和腐爛病、幹腐病、輪紋病等害蟲、病菌越冬的場所。可用不太鋒利的刀具輕輕地刮除粗皮、翹皮。刮時一定要用托盤接住刮除物，然後把刮除物集中燒毀或深埋，這樣可有效地消滅皮縫中的越冬病菌、害蟲和蟲卵等。刮後應塗藥劑保護。

六、樹幹塗白入冬後，對幼樹幹和樹幹刮除粗皮、翹皮後及時塗白，不僅可以增加病蟲防治效果，而且有助果樹防凍。常用的塗白劑有以下二種，石灰硫磺合劑和石灰硫酸銅合劑。

七、噴灑農藥早春各類果樹葉芽、花芽萌動期間，正是多種果樹害蟲出蟄危害之時。此時及時對全園噴灑1次殺蟲、殺菌的藥劑可有效降低當年果園病蟲危害程度。常用的殺蟲藥劑有3~5度的石硫合劑等。

此外，為了提高果樹病蟲防治的效果，還采用鈎、刺、封技術，即使用特制的鐵絲鈎，伸入蛀蟲孔内，鈎出或刺死躲藏在樹幹内的天牛等幼蟲，也可使用塗白劑封閉樹幹上的裂縫、洞穴，割斷害蟲越冬之路。在老齡果園的害蟲，采用此方法更重要。

冬防病蟲害

冬季正是害蟲、病菌的休眠期。此時病蟲比較集中，是防治病蟲的最好時機，可起到事半功倍的效果。具體方法如下：

1．清潔果園有些害蟲的卵、幼蟲、蛹及病菌的孢子和菌絲體，能在枯枝落葉中安全越冬，如螨類、介殼蟲類、卷葉蛾類、炭疽病、黑星病、潰瘍病等。因此冬季應徹底清園，清除枯枝落葉，拾淨落果，鏟除雜草，集中燒毀或深埋，是減少蟲源、病源的較好措施。

2．剪除病蟲枝冬季有許多害蟲、病菌在嫩枝、芽、葉、幹枯枝上越冬，剪除病蟲枝、病僵果，集中燒毀，可有效地降低蚜蟲、刺蛾、蓑蛾、木虱、莖蜂等害蟲的越冬基數，可以減少多種枝葉病蟲害的浸染源。

3．堵蟲孔對于蛀幹害蟲中的天牛類可用細鐵絲插進枝幹上的蟲孔，刺死幼蟲；也可用80%敵敵畏或40%樂果5～10倍液，用脫脂棉（或廢紙）灌藥堵蟲孔；或用針管向蟲孔注射上述藥液，然後用黃泥封洞口，可将躲在枝幹内的害蟲毒死。

4．刮治果樹的樹皮裂縫、翹皮是許多病蟲潛伏越冬的處所。如梨和蘋果小食心蟲、網蝽、毛蟲、小卷葉蛾等，冬季有躲進翹皮群巢越冬的習性。因此，可在12月中、下旬至翌年1月的時間内，把老裂後的翹皮輕輕刮去，但勿刮傷裡面的嫩皮。梨膏藥病菌膜亦可用刀刮除，刮後應立即塗上石硫合劑或塗臼。

5．果園深翻有許多害蟲，以幼蟲、蛹的形态或以菌體、卵孢子在土壤中越冬。冬季進行果園深翻，可悶死或暴露蟲、蛹、病菌，讓鳥啄食或凍死。

用藥技巧

對症下藥

果樹病蟲害種類繁多，每一種農藥都有它的防治對象和範圍，因此，不可盲目用藥。一般而言，防治輪紋爛果病，可用多菌靈、井崗黴素等;防治食果食葉病蟲害，可用毒死蜱、菊脂類(氯氰菊脂等);防治紅點和黑點病，可用)代森錳鋅、百菌清等。

選用無公害農藥

無公害農藥具有高效、低毒、低殘留、無污染等優點。目前，給果樹施用的無公害農藥主要包括：内吸性的多菌靈、井崗黴素、甲基托布津、百菌清等;保護性的代森錳鋅、異菌脲、福美雙、退菌特、波爾多液等。

多用單質藥

少用或不用複配藥。單質藥多為複配藥的基本藥，它與複配藥的藥效基本相同，但比複配藥價格低很多。例如單質藥lkg 50%多菌靈隻要20元左右，制成複配藥換名後可賣到40元以上。

多用兼治藥

不用或少用專治藥。與專治藥相比，兼治藥可以同時防治多種病蟲害，既能保證效果，又能提高效率。例如，毒死蜱可以同時防治蘋果綿蚜、綠盲蝽、棉鈴蟲等多種害蟲;波爾多液既防爛果又防落葉;阿維菌素既防山揸、蘋果紅蜘蛛又防二斑葉螨。

多用大廠和名牌企業的藥

不用小廠和雜牌藥。一般情況下，進口的名牌藥比國産的名牌藥效果好，例如美國仙農有限公司的噴克、日本住友化學株式會社的寶麗安等;而國内大廠、名牌企業的藥比小廠、雜牌藥質量較可靠，例江江蘇新沂農藥有限公司的多菌靈，延邊春蕾生物藥業公司的多抗黴素等。

合理用藥

有些果農認為能治好病蟲害就行，花多少錢都願意。事實上，防治病蟲害固然重要，也要算算成本和效益。同時，要嚴格按照說明書用藥，不可随意增減濃度、劑量。

修剪注意事項

1.修剪果樹要注意不留斜茬

有的果農在修剪果樹時，不經意間留斜茬，有的在茬上還留了個小尾巴，這是不易愈合的。因為茬下皮層長，最易跑水分接雨水，營養也循環不上，最後茬口變硬枯死。應将樹剪翻過來向上再一剪，大的斜茬要用刀子削平，讓韌皮部稍短緊抱木質部，留出生長點，再用藥劑封口，保證愈合全面。

2.修剪果樹要注意嚴格封口

好多果園剪鋸口上隻封頂端，不封邊緣，往往造成流黑水腐爛。造成這種現象的原因是，剪鋸口經過震蕩和來回拉動，周邊的韌皮部已經破紋或裂縫，雨水進入容易染病。正确的方法是，封住頂端後再封周邊，将邊緣裂紋用藥劑濕潤一下。

3.修剪果樹要注意護罩病疤

大部分果園刮除了病疤，這是件好事。但發現有的病疤上隻抹藥不護罩，小的治愈了，大的照樣變黑腐爛。正确的方法是，用藥劑消毒殺菌後，應用帶油質的膏劑藥物抹平，标準是不露木質部。如果嫌膏劑藥物量大成本高時，可用幹淨泥巴護罩，中幹和分叉上用厚泥封牢，千萬不能長期用塑料紙包紮。塑料紙包紮時間，冬季3個月，春秋2個月，夏季1個月就要取掉解開，不然木質部會發黴腐朽，長出蘑菇。

4、修建果樹要了解果樹特性

不同果樹對修建反映不同，有的果樹如元帥類的一旦短截易于萌發長條，不宜形成結果枝組，此類應輕剪甩放；有的果樹不易萌發長枝，在幼樹期要短截促發新枝使其快速長樹。

5、果樹修剪要注意季節

一般果樹即可落葉後修剪，也可萌芽前修剪。但是葡萄等易于造成傷流的樹種要避免春季修剪。而像有些皮孔大的樹種早剪容易出現果樹失水，故要适當晚剪。一般果樹生長季節修剪因為去掉枝葉往往對樹體造成削弱，故對于難以結果的旺樹可采取生長季節修剪的方法以促進結果。

6、果樹修剪要依據栽植密度

密度大的需要控制樹形，密度小的需要充分利用土地空間，需要培養大樹形。在修剪時定幹高度要靈活。

拉枝秋季正适宜

拉枝是果樹整形修剪中的一項重要技術措施。一年中，果樹拉枝宜在夏末秋初進行。此期枝條柔軟，可塑性強，能按需要随意改變枝條方向及角度。

一般骨幹枝條可拉至90度，與地面呈水平狀；長勢強旺果樹的枝條應拉至斜生下垂狀。主枝越粗，拉枝角度要求越大，以均衡樹勢。

注意，所拉枝條長度應在1米以上，過小則可采用拿、壓、别等方法開角。幼旺樹開角以2~3年生為宜，不要一次性完成，分年度逐漸進行，做到長樹、成形、結果相結合。拉枝後背上抽生的旺條，可培養成中小枝組，過密時要及時疏除。繩綁縛部位應選擇好，否則會造成基角小、枝頭下垂、中部弓背部位冒條等，影響延長枝生長。拉枝後使枝條均勻占領空間，嚴禁把幾個枝條捆紮起來一起拉。

常見的果實

荔枝

荔枝（學名：Litchi chinensis），又名離枝，具有通神益智，填精充液，辟臭止痛等多種功能，荔枝原産

于中國，是中國嶺南佳果，色、香、味皆美，馳名中外，有"果王"之稱。荔枝是亞熱帶果樹，常綠喬木，高可達20米，偶數羽狀複葉，園錐花序，花小，無花瓣，綠白或淡黃色，有芳香。果皮肯多數鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。果肉産鮮時半透明凝脂狀，味香美。屬無患子科植物。

Litchi chinensis、Lychee荔枝為無患子科植物荔枝的果實，别名丹荔，荔枝。原産于中國南部，以廣東、廣西、福建、四川、台灣、雲南等地栽培最多。每年6～7月間果實成熟時采收，剝去外殼，取假種皮(荔枝肉)鮮用或幹燥後備用。

果實心髒形或球形，果皮具多數鱗斑狀突起，呈鮮紅、紫紅、青綠或青白色，假種皮新鮮時呈半透明凝脂狀，多汁，味甘甜。

荔枝含有豐富的糖分、蛋白質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等，是對人體有益的水果。

龍眼

俗稱“桂圓”，是中國南亞熱帶名貴特産，曆史上南方“桂圓”北“人參”之稱。龍眼果實富含營養，自古受人

們喜愛，更視為珍貴補品，其滋補功能顯而易見。

明李時珍曾有“資益以龍眼為良”的評價。據分析，果肉含全糖12.38～22.55%，還原糖3.85～10.16%，全酸0.096～0.109%，維生素C 43.12～163.7毫克/100克果肉，VK196.5毫克/100克果肉。龍眼除鮮食外，還可加工制幹、制罐、煎膏等。龍眼有壯陽益氣、補益心脾、養血安神、潤膚美容等多種功效，可治療貧血、心悸、失眠、健忘、神經衰弱及病後、産後身體虛弱等症。現代醫學實踐證明，它還有美容、延年益壽之功效。

龍眼對生産環境比較挑剔，世界上能種植龍眼的地方有限，一般在亞熱帶、偏溫和氣候無嚴重霜凍地區為合适。因此，龍眼曆來被人們稱為嶺南佳果，因其既可鮮吃又可作藥用，在市場上供不應求。

柑桔

柑桔是涼性水果，也是世界上最重要的商品水果，是中國亞熱帶地區栽培面積最廣的果樹，也是廣西最

重要的果樹。它包括的種類很多，廣西主要栽培的有甜橙、寬皮柑桔、柚、金桔、檸檬等，而每一種類又有許多優良品種。

中國西部有果城四川南充，主産柑桔等水果。

古籍《禹貢》記載4000年前的夏朝，中國的廣西、江蘇、江西、湖南、湖北等地生産的柑桔，已列為貢稅之物。到了秦漢時代，柑橘生産得到進一步發展。《史記?蘇奏傳》(西漢司馬遷着)記載：“齊必緻魚鹽之海，楚必緻桔柚之園”，說明楚地(湖北、湖南等地)的柑桔與齊地(山東等地(的魚鹽生産并重，《史記》中還提到：“蜀漢江陵千樹桔，……此其人皆與千戶侯等”。可見當時柑桔生産已有相當規模。

柑桔的果實汁多味美，風味可口，含有豐富的糖分、有機酸、礦物質、和維生素等成分，營養價值很高。柑桔還是醫藥、食品工業的重要原料。果肉除鮮食外，可加工成罐頭、果汁、果醬等；果皮可提取橙皮苷，提煉香精和果膠。

青梅

青梅性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質脆細、汁多、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸，具有酸中帶甜的香味，特别是因其富含果酸及維生素C。诏安青梅的半成品----幹濕梅富有彈性，呈淡黃色，加工時果皮不易開裂，内含物不易流失，且腌制過程中隻需加适量食鹽而不需添加其他任何添加劑就可

達到保質期12個月以上，品質超過日本盛行的南高梅，符合日本的國家腌制标準，深受日本市場歡迎，被譽為“涼果之王”、“天然綠色保健食品”。

青梅的成分組成具有如下特點：

1、低糖高酸（總糖1.3%、總酸6.4%），其T值（糖酸比）僅為0.2，是鴨梨的1/72，杏的1/8，甚至比檸檬的T值還低。因而，青梅是一種優良的天然酸味原料。天然有機酸具有多種生理調節功能，是青梅的主要功效成分。

2、具有合理的鈣磷比1:1，與其它幾種水果相比，不僅鈣磷比合理，而且絕對數量較高，是生産兒童食品和老年食品的好原料。

3、含VB高達5.6mg/100g，為其它水果的數百倍，而且VB2處于很穩定的高酸性環境中，這是青梅很突出的優勢。

梨

中國梨産量最多的省是河北、山東、遼甯、江蘇、四川、雲南等。主要梨産區有山東煙台，栽培品種有栖霞大香水梨、萊陽茌梨（慈梨）、萊西水晶梨和香水梨；河北省保定、邯鄲、石家莊、邢台一帶，主要品種為鴨梨、雪花梨、圓黃梨、雪青梨、紅梨；遼甯省綏中、北鎮、義縣、錦西、阜新等地主産秋白梨、鴨梨和秋子梨系統的一些品種；安徽省砀山及周圍一帶為酥梨産區；山西高平為大黃梨産區，原平則以黃梨和油梨為主載品種；甘肅蘭州以出産冬果梨聞名；四川的金川雪梨和蒼溪雪梨；新疆的庫爾勒香梨和酥梨，煙台、大連的西洋梨也都馳名中外。河南甯陵縣傳統名特産金頂謝花酥梨（見圖）。明弘治年間列為朝廷貢品。這種梨的梗蒂周圍長有一層金黃色的果斑，謝花即酥脆可口，故名。其特點為顔色金黃，果皮細嫩，果肉酥脆，味甜汁多，食而無渣。除直接食用外，還可加工成罐頭，也可釀酒、入藥。當今，我國梨樹研究取

得了豐碩成果，其代表品種就是河南省駐馬店市林科所成功培育的中國紅花酥梨，世界首例具有紅花、紅葉、紅果的梨樹優良品種，其花、果豔麗，果肉雪白細膩無砂細胞，酥脆蜜甜品質上乘。

6、葡萄

葡萄屬葡萄科植物葡萄的果實，為落葉藤本植物，是世界最古老的植物之一。葡萄原産于歐洲、西亞和北非一帶。據考古資料，最早栽培葡萄的地區是小亞細亞裡海和黑海之間及其南岸地區。大約在7000年以

前，南高加索、中亞細亞、叙利亞、伊拉克等地區也開始了葡萄的栽培。多數曆史學家認為波斯(即今日伊朗)是最早釀造葡萄酒的國家。歐洲最早開始種植葡萄并進行葡萄酒釀造的國家是希臘。在中國長江流域以北各地均有産，主要産于新疆、甘肅、山西、河北、山東等地。莖蔓長達10～20米。單葉，互生。花小，黃綠色，組成圓錐花序。漿果圓形或橢圓形，因品種不同，有白、青、紅、褐、紫、黑等不同果色。果熟期8～10月，中國栽培葡萄已有2000多年曆史，相傳為漢

代人張骞引入。葡萄品種很多，全世界約有上千種，總體上可以分為釀酒葡萄和食用葡萄兩大類。世界栽培品系有歐洲品系(European grape)及美洲品系(Fox grape)兩大系統，根據其原産地不同，分為東方品種群及歐洲品種群。中國栽培曆史久遠的“龍眼”、“無核白”、“牛奶”、“黑雞心”等均屬于東方品種群。“玫瑰香”、“佳麗釀”等屬于歐洲品種群。鮮用或陰幹備用。在果品中，葡萄的資曆最老，據古生物學家考證，在新生代第三地層内就發現了葡萄葉和種子的化石，證明距今六百五十多萬年前就已經有了葡萄。有的學者認為在23000萬年前至6700萬年前就有類似葡萄的植物。

櫻桃

櫻桃的品種有紅燈、早紅、先鋒、大紫、拉賓斯、早大果、針葉。其中，紅燈和先鋒是最常見的品種，也是櫻桃

中優質的兩個品種，紅燈顔色略帶淺紅，果把短小，熟透的"紅燈"口感甜中略點酸味;先鋒顔色深紅，果把較長，熟透的"先鋒"口感純甜。

落葉喬木。株高可達8米。嫩枝無毛或微被毛。葉卵圓形至卵狀橢圓形，長7~16厘米，寬4~8厘米，先端漸尖，基部圓形，邊緣具大小不等的重鋸齒，鋸齒上有腺體，上面無毛或微具毛，下面被稀疏柔毛；葉柄長0.8~1.5厘米，有短柔毛，近頂端有2腺體。花3~6朵成總狀花序，花直徑1.5~2.5厘米，先葉開放；花梗長約1.5厘米，被短柔毛。萼筒圓筒形，具短柔毛；萼片卵圓形或長圓狀三角形，花後反折。花瓣白色。雄蕊多數；子房無毛。核果，近球形，無溝，紅色，直徑約1厘米。花期3~4月，果期5月。

番石榴

【學名】Psidium guajava L.

【别名】芭樂雞矢果 拔子 雞屎拔

【分布狀況】番石榴是一種适應性很強的熱帶果樹。原産美洲熱帶，16～17世紀傳播至世界熱帶及亞熱

帶地區，如北美洲、大洋洲、新西蘭、太平洋諸島、印度尼西亞、印度、馬來西亞、北非、越南等。約17世紀末傳入中國。現台灣、廣東、廣西、福建、江西等省均有栽培，有的地方已逸為野生果樹。

【簡介】台灣芭樂為桃金娘科番石榴屬果樹，肉質非常柔軟，肉汁豐富，味道甜美，幾乎無籽，風味接近于梨和台灣大青棗之間。它的果實橢圓形，顔色乳青至乳白，極其漂亮，還是一等一的減肥水果。番石榴果形有球形、橢圓形、卵圓形及洋梨形，果皮普通為綠色、紅色、黃色，果肉有白色、紅色、黃色等。肉質細嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不膩，是養顔美容的最佳水果。

【營養分析】

番石榴營養豐富，可增加食欲，促進兒童生長發育，含有大量的維生素C、鉀、鐵、胡蘿蔔素等.含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B族維生素、維C，鈣、磷、鐵。番石榴營養價值高，以維生素C而言，比柑桔、香蕉、木瓜、番茄、西瓜、鳳梨都高，鐵、鈣、磷含量也豐富，種子中鐵的含量更勝于其它水果，所以最好能一起食下去。多吃可以預防老化，排除體内毒素的功效,還是一等一的減肥水果,果實具有治療糖尿病及降血糖的藥效，葉片也可治腹瀉。收斂止瀉，消炎止血。葉、果：急、慢性腸炎，痢疾，小兒消化不良；鮮葉：外用治跌打損傷，外傷出血，臁瘡久不愈。

李子

Plum(Prunus,spp.)李子是薔薇科植物李的果實,俗稱“恐龍蛋”。中國大部分地區均産。7～8月間采收成熟

果實，洗淨，去核鮮用，或曬幹用。飽滿圓潤，玲珑剔透，形态美豔，口味甘甜，是人們喜食的傳統果品之一。它既可鮮食，又可以制成罐頭、果脯，是夏季的主要水果之一。

1.促進消化：李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動的作用，因而食李能促進消化，增加食欲，為胃酸缺乏、食後飽脹、大便秘結者的食療良品；

2.清肝利水：新鮮李肉中含有多種氨基酸，如谷酰胺、絲氨酸、氨基酸、脯氨酸等，生食之對于治療肝硬化腹水大有種益；

3.降壓、導瀉、鎮咳：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，藥理證實，它有顯着的利水降壓作用，并可加快腸道蠕動，促進幹燥的大便排出，同時也具有止咳祛痰的作用；

4.美容養顔《本草綱目》記載，李花和于面脂中，有很好的美容作用，可以‘“去粉滓黑黯”，“令人面澤”，對汗斑、臉生黑斑等有良效。

蘋果

蘋果含有豐富的糖、有機酸、纖維素、維生素、礦物質、多酚及黃酮類營養物質，被科學家稱為“全方位

的健康水果”。

降低血脂：日本果樹研究所的人體試驗表明，每天吃兩個蘋果，3周後受試者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁禍首。蘋果的果膠進入人體後，能與膽汁酸結合，像海綿一樣吸收多餘的膽固醇和甘油三酯，然後排出體外。同時，蘋果分解的乙酸有利于這兩種物質的分解代謝。另外，蘋果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量。

降血壓：過量的鈉是引起高血壓和中風的一個重要因素。蘋果含有充足的鉀，可與體内過剩的鈉結合并排出體外，從而降低血壓。同時，鉀離子能有效保護血管，并降低高血壓、中風的發生率。英國著名藥理學家蘇珊·奧爾裡奇博士發現，蘋果中所含的多酚及黃酮類物質能有效預防心腦血管疾病。

預防癌症：日本弘前大學的研究證實，蘋果中的多酚能夠抑制癌細胞的增殖，而芬蘭的一項研究更令人振奮：蘋果中含有的黃酮類物質是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且是癌症的克星。假如人們多吃蘋果，患肺癌的幾率能減少46%，得其他癌症的幾率也能減少20%。法國國家健康醫學研究所的最新研究還告訴我們，蘋果中的原花青素能預防結腸癌。

抗氧化作用：美國康奈爾大學的研究小組把老鼠的腦細胞浸到含有栎精和維生素C的液體中，發現腦細胞的抗氧化能力明顯增強。同其他蔬菜水果相比，蘋果裡含有的栎精是最好的，而紅蘋果又比黃蘋果和綠蘋果好。所以，對于老年癡呆症和帕金森綜合症患者來說，蘋果是最好的食品。

強化骨骼：蘋果中含有能增強骨質的礦物元素硼與錳。美國的一項研究發現，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，這些物質能夠有效預防鈣質流失。醫學專家認為，停經婦女如果每天能夠攝取3克硼，那麼她們的鈣質流失率就可以減少46%，絕經期婦女多吃蘋果，有利于鈣的吸收和利用，防治骨質疏松。

維持酸堿平衡：70%的疾病發生在酸性體質的人身上，而蘋果是堿性食品，吃蘋果可以迅速中和體内過多的酸性物質（包括運動産生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體内産生的酸性代謝産物），增強體力和抗病能力。

蓮霧

蓮霧是一種可治多種疾病的佳果，性味甘平，功能潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂。主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔瘡出血、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等症。用果核炭研末還可治外傷出血、下肢潰瘍。另外，台灣民間有“吃蓮霧清肺火之說”。人們把它視為消暑解渴的佳果，習慣用它煮冰糖治幹咳無痰或痰難咯出。蓮霧果實中空（也有實的），狀如蠟丸，在宴會席上人們還喜歡用它作冷盤，是解酒妙果。它淡淡的甜味中微帶點酸，有一股蘋果的清香，食後齒頰留芳。

在蓮霧中心挖個洞，塞進肉茸，用猛火蒸約10多分鐘，是台灣著名的傳統名吃，美其名曰“四海同心”。用蓮霧切片放鹽水中浸泡一段時間，然後連同小黃瓜、紅蘿蔔片同炒，不但色、形、味俱佳，而且清脆可口，是一道不可多得的夏令食療佳肴。蓮霧不耐貯藏，一般室溫下隻能貯存一周，采收包裝後宜立即送往市場出售。蓮霧以鮮果生食為主，也可鹽漬、糖漬、制罐及脫水蜜餞或制成果汁等。

節水技巧

水是果樹生長的重要因子。水分過多或不足，不僅影響當年的果實産量與品質，也影響果樹的結果狀态，甚至會影響果樹的壽命，縮短其結果年限。

需水規律

按照抗旱能力和需水量不同，可将果樹分為3類：

①抗旱力強的品種，如桃、杏、石榴、棗、無花果、核桃、鳳梨等。

②抗旱力中等的品種，如蘋果、梨、柿、櫻桃、李、梅、柑桔等。

③抗旱力弱的品種，如香蕉、枇杷、楊梅等。

果樹需要水分，但并不是水分越多越好。有時果樹适度的缺水還能促進果樹根系往深處紮，抑制果樹的枝葉生長，減少剪枝量，并使果樹盡早進入花芽分化階段，使果樹早結果，提高果品的含糖量及品質等。

節水灌溉技術

1.灌水時間

給果樹灌水應在果樹生長未受到缺水影響以前就進行，不要等到果樹已從形态上顯露出缺水時才進行。如果出現果實皺縮、葉片卷曲等現象時才進行灌溉，則對果樹的生長和結果将造成不可彌補的損失。

确定果樹灌水時間，應主要根據果樹在生長期内各個物候期的需水要求及當時的土壤含水量而定。一般應抓好4個時期的灌水：

①花前水，又稱催芽水。在果樹發芽前後到開花前期，若土壤中有充足的水分，可促進新梢的生長，增大葉片面積，為豐産打下基礎。因此，在春早地區，花前灌水能有效促進果樹萌芽、開花、新梢葉片生長，提高坐果率。一般可在萌芽前後灌水，提前灌效果更好。

②花後水，又稱催梢水。果樹新梢生長和幼果膨大期是果樹的需水臨界期，此時果樹的生理機能最旺盛。若土壤水分不足，會緻使幼果皺縮和脫落，并影響根的吸收功能，減緩果樹生長，明顯降低産量。因此，這一時期若遇幹旱，應及時進行灌溉。一般可在落花後15天至生理落果前灌水。

③花芽分化水，又稱成花保果水。就多數落葉果樹而言，此時正值果實迅速膨大及花芽大量分化時期，應及時灌水。

④休眠期灌水，即冬灌。一般在土壤結凍前進行，可起到防旱禦寒作用，且有利于花芽發育，促使肥料分解，有利于果樹次年春天生長。

2.灌水次數

果樹在各個物候期内的灌水次數主要取決于各個時期的降水量和土壤的水分狀況。一般年份，上述各個灌水時期通常灌水一次即可滿足果樹該時期的需水要求。除這些時期外，當果園土壤含水量降低到田間持水量的50%，也必須及時灌水。

3.灌水量

果樹的灌水量依果樹的種類、品種和砧木特性、樹齡大小以及土質、氣候條件而有所不同。耐旱樹種，如棗、闆栗等的灌水量可以小一些，耐旱性較差的樹種，如葡萄、梨等的灌水量應大一些。幼樹應少灌水，結果果樹可多灌水。沙地果園宜小水多灌，鹽堿地果園灌水應注意地下水位，以防止返鹽、返堿。一般成齡果樹最适宜的灌水量以水分完全濕潤果樹根系範圍内的土層為宜。在采用節水灌溉方法的條件下，要達到的灌溉深度為0.4～0.5米，水源充足時可達0.8～1米。

種植技術

1.科學施肥：秋施基肥，（1）肥料種類。以有機肥為主，混入适量化肥。（2）施肥時期。基肥最佳使用時期是9月中旬-10月下旬，晚熟品種可在采收後盡早施入。（3）施肥數量：成齡果園。如果施入商品有機肥，一般每畝500-800公斤。幼齡果園：每畝施入優質農家肥1000公斤左右，或商品有機肥100-200公斤，（4）施肥方法。沿行向在樹冠投影内緣挖施肥溝，将有機肥、化肥與土壤混合後施入，施肥後及時澆水。

2、複草：果園複草在是一項效果好、投入産出比高的技術措施，保溫保濕，增加活土層，增加土壤有機質。預防雜草生長、減輕裂果，提高果實品質。

3.澆水：一般條件下，要在蘋果萌芽期、幼果期（花後20天）、果實膨大期（7月中旬-8月下旬）、采收前、土壤封凍前進行灌水。采收前灌水要适量，封凍前灌水要透徹。上凍前澆足水，保墒防凍。