簡介
杭州老字号是指曆史悠久，擁有世代傳承的産品、技藝或服務，具有中華民族特色和鮮明的杭州地方文化特征，取得社會廣泛認同，形成良好信譽的品牌。杭州老字号由杭州市人民政府認定。具體的認定保護工作由杭州市經委會同市貿易局負責。各區、縣（市）經貿主管部門依據本辦法負責本地區“杭州老字号”的申報受理和推薦工作，并在職責範圍内開展相關推廣、促進、保護工作。杭州老字号的認定範圍為在杭州市行政區域内[包括各區、縣（市）]登記設立并持續經營的企業法人、非企業法人及其他組織。
杭州老字号企業的創辦時間一般都較早，如：百年彙昌創辦于嘉慶五年（1800年）、胡慶餘堂創辦于清同治十三年(1874年)；老字号企業都有世代傳承的獨特産品，如張小泉的剪刀、狀元館的面條、都錦生的絲綢；杭州老字号一般都具有中華民族特色和鮮明的杭州地方文化特征，具有曆史價值和文化價值，百年彙昌200年來一直采用傳統手工方式生産杭式蜜餞和糕點。因此具有良好信譽，在得到社會廣泛的認同和贊譽。
杭州老字号的條件
（一）擁有商标的所有權或使用權。（二）品牌創立于1956年（含）以前。
（三）有世代傳承的獨特産品、技藝或服務。
（四）有傳承中華民族優秀傳統的企業文化。
（五）具有中華民族特色和鮮明的杭州地方文化特征，具有曆史價值和文化價值。
（六）具有良好信譽，得到社會廣泛的認同和贊譽。
首批“杭州老字号”名錄
政府文件
杭州市人民政府辦公廳關于認定首批杭州老字号的通知
杭政辦函（2009）394
各區、縣（市）人民政府，市政府各部門、各直屬單位：
為弘揚“老字号”品牌文化，根據《杭州市人民政府辦公廳關于印發杭州老字号認定保護辦法的通知》（杭政辦函〔2008〕116号）規定，經企業申報，各區、縣（市）推薦，專家評審，并在杭州市政府門戶網站、杭州市工業經濟信息網、杭州市商貿網公示，市政府決定，認定“杭州胡慶餘堂國藥号有限公司”（注冊商标：胡慶餘堂）等78家企業的品牌為首批“杭州老字号”，并頒發統一的牌匾和證書。
希望獲得“杭州老字号”品牌稱号的企業繼往開來，充分利用品牌優勢，增強自主創新和市場競争能力，為我市社會經濟發展發揮更積極的作用。
杭州市人民政府辦公廳
二○○九年十二月十六日
首批“杭州老字号”名單（78家）
胡慶餘堂、張小泉、百年彙昌、西泠印社、樓外樓、知味觀、王星記、民生、炳新、方回春堂、山外山、朱養心、萬隆、信源、保和堂、葉種德堂、毛源昌、芝蘭圖牌、塔牌、緻中和、利群、張同泰、解百、五味和、孔鳳春、翠沁齋、奎元館、湖羊、李寶赢堂、杭州酒家、潘永泰、老大昌、陳源昌、承志堂、小呂宋、都錦生、頤香齋、廣合順、素春齋、蔣同順、亨達利、西樂園羊湯、皇飯兒（王潤興）、多益處酒家、許廣和、小熱昏、采芝齋、邊福茂、船牌、景陽觀、太極茶道、紅樓、天香樓、鴻光、浪花、大橋牌油漆、獅牌、天目山、翁隆順、天竺山、九指神、東塢山、富泉牌、九芝齋、嚴州牌、西湖牌、寅豐參行、漢堂醇、金舞台、福華鴛鴦、浣花齋、名城、修内司、富春江、永昌黃氏、吳越人家、朱炳仁、杭機。
資料來源：《杭州市人民政府辦公廳關于認定首批杭州老字号的通知》杭政辦函（2009）394
重要“杭州老字号”介紹
胡慶餘堂
“紅頂商人”胡雪岩創辦，前為南宋惠民和濟藥局所設的熟藥局，創建于清同治十三年（1874），兩年後設膠廠在湧金門，光緒四年（1878）年在大井巷店屋落成後正式開業。它是我國全面配制中成藥，規模較大，創設較早的著名國藥店，與北京同仁堂齊名，有“江南藥王”之譽。藥店廣聘江南名醫，以宋代皇家藥典“太平惠民和濟藥局方”為基礎，收集各種古方、驗方和秘方，并結合臨床實踐經驗，造出丸、散、膏、丹、膠、露、油、藥酒方四百多種，着有專書《胡慶餘堂雪記丸散全集》傳世。正式生産銷售的成藥有補益心腎，脾胃洩瀉，飲食氣滞，痰火咳嗽，諸風傷寒，諸火暑濕，婦科、兒科、眼科、外科，杜煎諸膠，秘制諸膏、各種花露和香油藥酒等十四大類。
知味觀
1913年，孫翼齊與義阿二兩人出資在湖濱仁和路開設知味館，次年在生意清淡的情況下，孫翼齊想着自己的點心不比别人差，就寫“欲知我味，觀料便知”八個大字，貼在門楣上，迎來顧客的好奇，生意日漸興隆。知味館以經營各式名點為主，輔以杭州名菜的經營，“幸福雙”、“貓耳朵”、“西施舌”等成為菜館的傳統名點。1956年公私合營，文革期間改名東風館，1979年恢複原名。知味觀立足于杭州傳統菜肴，大膽引進各地精華。在名廚的主理之下，八大菜系各領風騷，名菜層出不窮，如“雞汁銀雪魚”、“幹菜鴨子”、“武林熬鴨”、“蟹黃魚絲”、“龍鳳雙會”、“辣子羊腿”、“蟹黃橄榄魚”、“一品海鮮盅”等精美菜點。
百年彙昌
百年彙昌始創于嘉慶五年（1800年），原稱“彙昌南北貨棧”。清道光年間（1782年—1850年），所産蜜餞被道光皇帝選為貢品；到光緒年間（1875年—1908年），已經成為清朝内務府（故宮）的“指定供貨商”； 1930年代，“彙昌”開始使用玻璃櫃台、日光燈照明、使用玻璃瓶包裝的蜜餞。民國時期，著名金石大師吳昌碩、現代著名畫家豐子恺先生，來到“彙昌”探訪好友——彙昌掌門陳繼明先生，品嘗蜜餞；民國三十四年（1945年），彙昌的發展成為一家擁有18000銀元資金、近百名職工、94間棧房、上千餘隻貨缸的大商号，擁有蠟燭、蜜餞、茶食、藕粉四個生産作坊。2010年被浙江省政府辦公廳命名為“浙江老字号”。百年彙昌的手工蜜餞（糖色）制作技藝申報《杭州市非物質文化遺産名錄》。
張小泉
明崇祯年間，安徽黃山市黟縣人張小泉率子張近高來杭州大井巷生産祖傳剪刀。由于采用浙江龍泉的好鋼作原料，又經過精心制作，打出來的剪子鋒快耐用，與衆不同。取牌名張大隆剪刀，清康熙二年，改名“張小泉”剪刀。張小泉去世後，其子張近高繼承父業，為保護本身利益，在“張小泉”名字下加上“近記”兩字，視為正宗。乾隆年間，張小泉近記剪刀已列為貢品。清宣統三年，張小泉以“海雲浴日”注冊。至解放前夕，張小泉剪刀店瀕于停業，1956年張小泉等32家剪刀店實行公私合營，建成張小泉近記剪刀總廠。1958年6月，改名張小泉近記剪刀廠。張小泉剪刀以選料講究，鑲鋼均勻，磨工精細，鋒利異常，式樣精美，經久耐用而着稱，名揚海内外。“張小泉”剪刀在乾隆年間被列為貢品，1915年巴拿馬萬國博覽會獲二等獎，新中國三次全國評比均獲第一名。
張同泰
張同泰，是清朝年間杭州老商号，始創于1805年，比胡慶餘堂還要早70年左右，以其道地的中藥材在江浙一帶很有名氣，2000年被列入杭州市文物保護單位。創始人張梅，浙江慈溪人。清嘉慶五年（1800年）在杭州新宮橋下開設茂昌藥号。嘉慶十年，盤進沈同泰藥号而取名為張同泰。張同泰生産各種丸散，膏丹，藥酒，在杭嘉湖一帶享有盛名，和胡慶餘堂，葉種德堂齊名号杭州三大藥堂。民國元年，藥店經大規模翻建後，新屋落成，重建石牆門，上刻“萬象”商标。“張同泰”鍍金大字熠熠生輝，大門兩旁懸挂“張同泰道地藥材”銅牌，自制傳統成藥360餘種。首批進入商務部“老字号企業”。
