基本介紹

李子是薔薇科植物李的果實，俗稱“恐龍蛋”。我國大部分地區均産。7～8月間采收成熟果實，洗淨，去核鮮用，或曬幹用。飽滿圓潤，玲珑剔透，形态美豔，口味甘甜，是人們喜食的傳統果品之一。它既可鮮食，又可以制成罐頭、果脯，是夏季的主要水果之一。

變種分類

毛梗李（變種）

Prunus salicina L. var. pubipes （Koehne） Bailey

該變種的主要特征為小枝、葉片下面和葉柄以及花梗和萼筒基部均密被短柔毛。

産甘肅、四川和雲南。生于灌叢中或林邊，海拔1600-1800米。

繁殖方法

1、嫁接

常用砧木有毛桃、中國李。毛桃作砧木親和力強、生長快、結果早、耐旱、果大味甜，但不耐濕，易發生根癌病、流膠病，樹勢早衰、壽命短；李砧适于濕潤地區，嫁接成活率高，壽命長，嗜肥，産量亦高，但果實不及桃砧大。

接穗采自優質高産的母樹，選取樹冠外圍中上部生長發育充實的一年生枝條，一般随采随接成活率高，也可以利用冬季修剪的枝條加以貯藏供作接穗。嫁接可芽接或切接。芽接于6-8月進行，切接在1~2月進行。

2、扡插

一年生枝扡插極易生根成苗。此外冬季掘取直徑7-8mm的根段進行扡插也易成活。

3、分株

根際萌蘖可供分株繁殖，通常根際堆土，促進水平根上形成不定芽，萌芽抽梢後翌年将根蘖苗與母株分離，成為獨立的小苗進行移植。

品種

洋李，或者稱緞李

青梅，或者稱青梅李，即使成熟時果肉和果皮也是綠色和堅硬的

布拉斯李，一種深黃色的李子，主要生長于法國

薩摩李，又稱柰，紅色果皮，硬質紅色果肉

金梅，或稱黃梅，類似青梅，但是黃色的

日本梅，一種小而酸的李子，主要用于腌制果脯

三華李，一種原産于廣東省翁源縣三華鎮的李子，味道極佳，為李子極品，現在很多地方都有引種。

栽培意義

李的果實不僅美麗、芳香、多汁、酸甜适口，而且營養豐富是優良的鮮食水果。含有糖、酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種維生素，極有利于人體健康。

李的果實還可以加工制成李幹、蜜餞、果醬、果酒、李汁飲料、話李等深受大衆喜愛。李子的藥用功能也很多，李的果實有養肝、治肝腹水、破瘀等功能。李的核仁有活血、利水、滑腸的功能。

李的果汁飲料可予防中暑。李幹為醒酒和解渴鎮嘔的佳物。此外，葉、花、根也均有藥用效果。李是落葉果樹中果實成熟較早的一種，它的早熟品種與杏幾乎同時上市，在早期供應市場，滿足人們對多種水果的需要方面也有一定地位。

栽培特點

李對光的要求不十分嚴格，一般在水分條件比較好的土層較深厚、光照不強烈的山坡背陰面均能良好生長。但是在光照充足的地方，果實着色好，品質好。李對土壤要求不嚴格，因種類不同對土質的要求也有差異。中國李在礫質、砂質、黑鈣土、紅壤及黃土高原褐土上均能正常生長。

歐洲李則宜在肥沃的粘質土上生長。李對土壤pH值适應能力也很強，在pH值4.7～7中性偏酸的土壤生長良好，在鹽堿土上适應力也強，最适宜在pH值6～6.5的微酸性土壤上生長。李的根系較淺，吸收根主要分布在地表下20～40厘米的土層内，抗旱力較弱，但也怕漬水，特别是用杏作砧木的更怕水澇。李對水分要求較高，喜歡濕潤的環境。

繁育李樹苗木的方法，目前生産上主要用嫁接法，在南方多雨地區也有用扡插法。李的砧木在北方選用山杏和山桃；南方用毛桃；東北地區又以中國李和毛櫻桃作砧木。在這一些地區還有用榆葉梅、歐李、櫻桃李、蒙古扁桃和歐洲李做砧木。

李絕大多數品種自花不結實，栽培時必須配置一定數量的授粉品種，要求授粉品種不僅與主栽品種花期相近而且花粉粉量大，授粉親和性好的1～3個。授粉品種與主栽品種的比例以1∶5～4為宜。

李樹樹冠較蘋果、杏小，高度也矮，屬于小喬木類型，可以适當密些。在山區土層瘠薄處，可用1.5米×3米的株行距。平地土壤條件較好，可用3米×4米或3米×5米的株行距。栽植密度也要考慮砧木類、樹形、品種及是否采用機械化作業等因素。

主要價值

食療價值

[性能]味甘、酸，性涼。能清肝熱，生津液。

[參考]李子的營養略低于桃子，含糖、微量蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1.B2.C，煙酸、鈣、磷、鐵、天門冬素、谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等成分。

[用途]用于肝虛有熱，虛勞骨蒸；胃陰不足，口中幹渴。

[用法]生食，絞汁，或以幹品煎湯服。

[附方]

1.鮮李汁：李子100~120g，去核搗碎，絞取汁液，加蜂蜜少許服。

源于《随息居飲食譜》。本品既能清肝經虛熱，又能養胃陰、生津液。用于胃陰不足。此外，也可用于氣陰不足人對夏令炎熱不适應。

2.駐色酒：鮮李子250g，絞取汁液，和米酒250ml兌勻，夏初服用，每次1小杯。

3.源于《說林》。古人認為，夏日（立夏）飲李汁酒，可使婦女容顔美麗，故稱駐色酒。可供參考使用。

食療舉例：鮮李子2-3枚，醋浸後水煎，每次飲湯20～50毫升，一日3-4次，可作慢性子宮出血、月經過多的輔助治療。

4.鮮李或醋浸李子4-8個，搗爛，水煎後洗患處，用于治療體癬有一定療效。

味苦、酸甜、性溫無毒功效主治

1.去骨節間勞熱。肝有病的人宜于食用。曬幹後吃，去痼熱，調中。不能經常吃，會使人發熱。喝水前吃李子會使人發痰瘧。不能與麻雀肉同時吃。合蜜吃，全損五髒。在水中不下沉的李有毒，食用害人，不能吃。

2.摔跌引起的筋折骨傷、骨痛瘀血。使人顔色好，治女子小腹腫脹、利小腸、下水氣、除浮腫、治療臉上黑斑。

3.小兒壯熱、瘧疾引起的驚痫，則煎湯洗身，效果良好。

4.目翳、鎮痛消腫。

5.将它制成末洗臉，使人面色潤澤、去粉刺黑斑。

6.糖尿病和尿崩症引起的消渴，止腹氣上沖引起的頭昏目眩。治小兒高熱、解丹毒。煎水含漱，治牙痛。煎湯飲服，治赤白痢。烤黃後煎湯，次日再飲，治女人突然帶下赤白。

7.促進消化：李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動的作用，因而食李能促進消化，增加食欲，為胃酸缺乏、食後飽脹、大便秘結者的食療良品。

8.清肝利水：新鮮李肉中含有多種氨基酸，如谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之對于治療肝硬化腹水大有種益。

藥用價值

1. 促進消化：李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動的作用，因而食李能促進消化，增加食欲，為胃酸缺乏、食後飽脹、大便秘結者的食療良品；

2. 清肝利水：新鮮李肉中含有多種氨基酸，如谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之對于治療肝硬化腹水大有種益；

3. 降壓、導瀉、鎮咳：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，藥理證實，它有顯着的利水降壓作用，并可加快腸道蠕動，促進幹燥的大便排出，同時也具有止咳祛痰的作用；

4. 美容養顔《本草綱目》記載，李花和于面脂中，有很好的美容作用，可以‘“去粉滓黑黯”，“令人面澤”，對汗斑、臉生黑斑等有良效。

食療作用

李子性平、味甘、酸；入肝、腎經。

具有生津止渴、清肝除熱、利水的功效；

主陰虛内熱，骨蒸痨熱，消渴引飲，肝膽濕熱，腹水，小便不利等病症。

植物成分

化學成分

果實含赤黴素A/32（gibberellinA/32）。還含胡蘿蔔類色素，如β-胡蘿蔔素（β-carcotene），隐黃質（cryptoxanthin），葉黃素（lutein），堇黃質（violaxanthin）及新黃質（neoxanthin），并含維生素A。

營養成分

李子的營養略低于桃子，含糖、微量蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1.B2.C，煙酸、鈣、磷、鐵、天門冬素、谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等成分。

每100克李子的可食部分中，含有能量117.2~221.9千焦，糖8.8克，蛋白質0.7克，脂肪0．25克，維生素A原（胡蘿蔔素）100--360微克，煙酸0.3毫克，鈣6毫克以上，磷12毫克，鐵0.3毫克，鉀130毫克，維生素c 2~7毫克，另外含有其他礦物質、多種氨基酸、天門冬素以及纖維素等。

忌食人群

雖然李子熱量低，對身體有着很多的好處，但是在食用李子的時候，一些注意事項還是要注意的。比如說李子裡面所含有的果酸含量是比較高的，我們适當吃可以促進消化，但是食用過量的話，就會導緻胃部出現疼痛，特别是脾胃虛弱的人群是一定要少吃的了。