介紹
最早出現的朱古力，起源于墨西哥地區古代印第安人的一種含可可粉的食物，它的味道苦而辣。1526年，西班牙探險家科爾特斯帶回西班牙，獻給當時的國王，使歐洲人視它為迷藥，掀起一股狂潮。後來大約在16世紀，西班牙人讓巧克力“甜”起來，他們将可可粉及香料拌和在蔗汁中，成了香甜飲料。
1876年，一位名叫彼得的瑞士人别出心裁，在上述飲料中再摻入一些牛奶，這才完成了現代朱古力創制的全過程。不久之後，有人想到，将液體朱古力加以脫水濃縮成一塊塊便于攜帶和保存糖。1828年，由荷蘭的萬·豪頓(Van Houten)想到将其脂肪除去2/3，做成容易飲用的可可亞。
原料介紹
朱古力是以可可粉為主要原料制成的一種甜食。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。巧克力可以直接食用，也可被用來制作蛋糕、冰激淩等。在浪漫的情人節，它更是表達愛情少不了的主角。
研究發現，朱古力中含有紅葡萄酒中所含有的抗氧化物。
營養分析
能緩解情緒低落，使人興奮；
對于集中注意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有些司機把巧克力作為提高駕駛能力的精神振奮劑，考試的學子也可用來健腦；
有利于控制膽固醇的含量，保持毛細血管的彈性，具有防治心血管循環疾病的作用；
含有的兒茶酸與茶中的含量一樣多，兒茶酸能增強免疫力，預防癌症，幹擾腫瘤的供血；
是抗氧化食品，對延緩衰老有一定功效；
含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質和各類礦物質，人體對其吸收消化的速度很快，因而它被專家們稱之為“助産大力士”，産婦在臨産前如果适當吃些巧克力，可以得到足夠的力量促使子宮口盡快開大，順利分娩，對母嬰都是十分有益的；
有心口痛的人要忌食朱古力，特别是吃了朱古力後心口感到灼熱的要停止食用。這是因為巧克力含有一種能使胃酸從胃中溢出的物質。
相關人群
一般人群均可食用，兒童不宜吃巧克力，糖尿病患者應少吃巧克力。未滿三歲幼兒不宜吃巧克力。
朱古力是一種高熱量食品，但其中蛋白質含量偏低，脂肪含量偏高，營養成分的比例不符合兒童生長發育的需要。
在飯前過量吃朱古力會産生飽腹感，因而影響食欲，但飯後很快又感到肚子餓，這使正常的生活規律和進餐習慣被打亂，影響兒童的身體健康。
朱古力含脂肪多，不含能刺激胃腸正常蠕動的纖維素，因而影響胃腸道的消化吸收功能。
再者，朱古力中含有使神經系統興奮的物質，會使兒童不易入睡和哭鬧不安。
食療作用
朱古力能緩解情緒、對于集中注意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有防治心血管循環疾病的作用，能增強免疫力，預防癌症，幹擾腫瘤的供血，對延緩衰老有一定功效。
健康之道
保護心髒減少閉塞
很多人以為朱古力是高脂食物，一定對心髒有不良的影響，但其實朱古力中的飽和脂肪為硬脂酸，吸收後會被肝髒自動轉化為油酸，屬健康脂肪類别，已被證實不會增加人體血膽固醇含量。更有研究發現，吃朱古力可減少患心髒病的機會，因為可可中含大量多酚類物質，屬強力抗氧化物。這類抗氧化物能防止血管動脈閉塞，有效預防心髒病。另外，朱古力的多酚類物質，據講有預防癌症的作用，可以清除身體中的遊離基，減低對身體的破壞。
内含銅質令精神充沛
朱古力含豐富銅質，每28毫克純朱古力中便有0.2毫克銅。銅質能幫助身體制造紅血球，紅血球将氧分帶到身體各個細胞，細胞活躍，自然令人皮光肉滑，精力充沛，減慢老化速度。
提神醒腦不會上瘾
一塊40克重的朱古力，約含15-30毫克咖啡因，隻有1杯6安士咖啡的十分一。咖啡因能刺激大腦神經，吸收過多卻可令人神經緊張及失眠，因此适量進食朱古力可有助清醒頭腦，減輕疲憊感，又不會精神緊張。
健康小貼士
每40克的純朱古力約含220卡路裡的熱量，雖隻占每日平均攝取上限的11%，但其含糖量卻為每日上限的五成，因此必須以少吃為原則。
黑朱古力的抗氧化成分比牛奶朱古力及白朱古力高，所以在選購朱古力時，不妨以黑朱古力為主。
想更有“營”地吃朱古力，可選擇杏仁朱古力，因杏仁脂肪屬單不飽和類，對心髒、血管皆有益，而其維他命E、鎂及磷，亦比純朱古力高五成，熱量及脂肪含量則與純朱古力差不多。
女士不妨選吃提子朱古力，因提子幹含纖維、鐵及磷，有助鞏固骨骼和牙齒的健康，也減低了朱古力中脂肪的含量。
