簡要介紹
品名:木魚花/柴魚片
木魚花湯是烹制日餐所不可缺少的配料，就像中餐的雞湯，西餐的牛肉湯一樣重要。
木魚花是由比較珍貴的深海鲣魚加工而成，把經過多次烘烤幹燥的鲣魚削成薄片，真空或充氮保存，等待使用。不添加任何添加劑，是天然的調味品，營養豐富。在日本料理中，從涼拌、煮湯、手卷材料到制作各種調味汁都可以嘗到木魚花的特殊美味。
用途和舉例
常用于日本料理，煮湯或撒在菜上面，也可用于烘焙食品中的面包、蛋糕上的裝飾或内餡用；或中餐上的火鍋、煲湯、涼拌菜等料理。常見于日菜的烹調木魚花湯，章魚小丸子，必勝客的和風輕舞海鮮炒飯，以下為常見菜系介紹：
魚丸羹
材料
魚丸10顆,香菇5朵,筍絲50g，黑木耳絲20g，紅蘿蔔絲20g，柴魚片10g，蒜酥10g,高湯2000㏄,蔥末少許
調味料
鹽,砂糖10g,水100cc
1.香菇洗淨泡軟後切絲，和筍絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲一起放入開水中滾燙至熟，撈出後放入高湯中以中大火煮至滾開，加入鹽、白砂糖、魚丸、柴魚片、蒜酥繼續以中大火煮至滾沸。
2.将粉和水調勻緩緩淋入作法1中，并一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，并趁熱撒上蔥末即可。
柴香豆腐
材料：柴魚片（木魚花片）20克、雞蛋1/2個、盒裝豆腐1盒、澱粉适量。
醬汁：蒜末1/4茶匙、醬油1茶匙、香油1/4茶匙。
1雞蛋打散成雞蛋液，豆腐切大塊，裹上澱粉、雞蛋液及柴魚片。
2起油鍋、放豆腐、炸至金黃時撈出，食用時蘸醬汁即可。
豆腐加剩米飯（水分會比新米飯少一些），抓在一起，加黑胡椒粉，打上一個雞蛋拌勻；
鋪平在烤盤中，抹上番茄洋蔥醬汁，加奶酪、鳕魚、玉米粒、青豆、迷叠香、彩椒圈等料物，再鋪一層奶酪；
烤箱180°預熱5分鐘後，放入拷15分鐘；
出爐後撒上木魚
保存方法
剛刨出來的柴魚片香氣是最濃郁，為了将香氣留住，将包裝導入高成本全密封塑料袋并充入氮氣，為了就是保持原有香味，和延長保質時間。開封後最好盡快用完，用不完之柴魚片請放至冷藏中，以保留最好的風味，使用最佳效果在6個月之内。
營養分析
深海魚是魚類中最具營養價值的，富含DHA、EPA。DHA有“腦黃金”之稱，不但對兒童的腦發育起着非常重要的作用，還可提高視網膜的反射能力，強化視力，預防和改善視力。DHA可預防乳腺癌、可起到延緩衰老的作用，讓女性更健康更美麗。
EPA有“血管清道夫”之稱，可增強中老年抗病能力并可起到降血脂、抗血栓、降血壓的作用。
