定義及用途
豬的月牙骨
做法
主料新鮮月牙骨，肋排代替也是一樣的，切成小塊之後放入清水中浸泡，去掉血水，撈起，洗淨，瀝幹。
1、調味，放入姜末，鹽，一勺鮮醬油，一勺料酒，一大勺糖。
2、調味料放好之後攪拌均勻，然後腌制30分鐘左右，腌制的時候我們來做另一種調料，蒜切成末。
3、鍋中放入2勺油，燒至6-7成熱，把燒熱的油倒入蒜末中爆香。
4、腌制好的月牙骨中加入一大勺玉米澱粉，拌勻。
5、等蒜油冷卻下來就拌入月牙骨中，此時鍋中放入水，燒開。
6、把月牙骨放入熱水鍋中，隔水炖。大火15分鐘之後轉小火15分鐘，大約蒸30分鐘左右即可關火。在鍋中焖15分鐘再出鍋。
7、出鍋之後撒上蔥花裝飾，很香、嫩滑又Q彈，脆骨又有嚼勁。
