曲曲菜

曲曲菜

曲曲菜，這種野菜的滋味是比較苦的，這是他的最大特點，就像人們吃的“苦瓜”一樣。俗話說“良藥苦口利于病”嘛，雖然苦，人們還是比較愛吃的，況且曲曲菜本身就是入藥的。曲曲菜生長環境比較特殊，不是任何地方都生長的，它隻是生長在比較鹽堿的土地上的。往往成片出現。他的葉子是灰褐色的，呈放射狀分布，有好幾層，他的根是白色的，直直的長在地下。每到春天的3月份-6月份，都可以采到。

《本草綱目》記載：初春時生苗，莖中空，折斷時會流出白汁，開黃花和野菊相似，其種子附生白毛，能随風飄揚。

形狀特征

多年生草本。根垂直直伸，多少有根狀莖。莖直立，有細條紋，上部或頂部有傘房狀花序分枝，花序分枝與花序梗被稠密的頭狀具柄的腺毛。基生葉多數，與中下部莖葉全形倒披針形或長橢圓形，羽狀或倒向羽狀深裂、半裂或淺裂。全部葉裂片邊緣有小鋸齒或無鋸齒而有小尖頭。頭狀花序在莖枝頂端排成傘房狀花序。舌狀小花多數，黃色。瘦果稍壓扁，長橢圓形。

營養價值

食用價值n

曲曲菜嫩莖葉含水分88%，蛋白質3%，脂肪1%，氨基酸17種，其中精氨酸、組氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43%。這3種氨基酸都對浸潤性肝炎有一定療效。精氨酸還具有消除疲勞，提高性功能的作用;谷氨酸能在體内與血氨結合，形成對機體有益的谷氨酰胺，解除組織代謝過程中産生的氨的有害作用，并參加腦組織代謝，使腦機能活躍。

曲曲菜還含有鐵、銅、鎂、鋅、鈣、錳等多種元素。其中鈣鋅含量分别是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。而鈣鋅對維持人體正常生理活動，尤其是兒童的生長發育具有重要意義。此外，曲曲菜富含維生素。據測，每100g鮮樣含維生C58.10mg，維生素E2.40mg，胡蘿蔔素3.36mg。 n

藥用價值

1、治急性細菌性痢疾：曲曲菜一兩，水煎服。

2、治急性咽炎：鮮曲曲菜一兩(切碎)，燈心草一錢。水煎服。

3、治内痔脫出發炎：曲曲菜二兩。煎湯，熏洗患處，每天一至二次。(方以下出《河北中藥手冊》)

4、治闌尾炎：曲曲菜五錢至一兩，紅藤二兩。水煎服。《常見混淆中草藥的識别》

食用方法

涼拌曲曲菜做法n

材料：曲曲菜200克，香油、鹽、白糖、蒜泥、陳醋、醬油适量。

做法：1、将曲曲菜洗淨，根部去掉；

2、入沸水鍋中焯2分鐘，迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水；

3、切碎，放入盆中待用；

4、将蒜泥、鹽、海鮮醬油、香油和醋在小碗中攪勻（香油，陳醋，海鮮醬油，白糖的比例為1:1：1:0.5）；

5、澆在曲曲菜上，攪拌均勻即可食用。n

蒸制後食用

曲曲菜蒸制食用，也是一種常見的食用方法，需要把曲曲菜洗淨，然後再取适量的面粉撒在曲曲菜上，勻以後直接上蒸鍋蒸制，開鍋以後大約需要十分鐘左右就能蒸熟，然後取出裝放盤子中，在另外一個盤子中準備一些加入醋的蒜泥，直接用蒸好的曲曲菜醮食蒜泥就可以了。

野菜肉包

曲曲菜摘洗幹淨控水，在加了油鹽的沸水中汆燙一下，涼水沖涼擠水切碎，用香油拌一下不會出水。肉餡拌調料腌制幾分鐘。攪拌至上勁起絲，黏稠即可發好的面團分小劑擀圓包餡。包好的放置一下，冷水入鍋，大火蒸20分鐘即可。

曆史傳說

有一個故事已經很久遠了：相傳很久以前，有一個太子在逃亡中，經過一片荒野，前不着村後不着店。他又累又餓,實在走不動了，便一屁股蹲在了地上。他向四周尋視,這個地方空曠荒涼，沒有幾顆樹，地上長着稀疏的灌木，和大片的野菜.那些野菜長着鋸齒一般的葉子，葉子中間是暗紅色的脈絡，一棵挨一棵，一叢連一叢。

他餓極了，随手采起一把野菜塞到了嘴裡。他可從來都沒吃過野菜，現在他一嘗，一絲甜甜、清香的味道在口中彌漫開來。他很激動，從沒吃過這麼好吃的美味。于是他狼吞虎咽的吃了個肚兒園，渾身也有力氣了，不敢停留太久。他又采了些野菜，帶着備用，并且發誓，等他登基當了皇帝，一定封賞這種菜。

後來，他真地當上了皇帝。他封賞了大臣、官兵，封賞了一些奇花異草，卻把那種野菜給忘了。十年以後，他的銮駕又經過那裡，又看到了那種救過他命的野菜，急忙吩付人呈上來，他撿了幾棵放到嘴裡，卻"啪"地又吐了出來，隻覺得滿口的苦澀，和當年的味道完全不同了。他忙問當地的官員這是怎麼回事？那官員戰戰兢兢地說，十年以前這種野菜是甜的，可是不知為什麼以後就變苦了，那個皇帝仰天長歎：

"它心中有曲啊！以後就叫它曲菜吧。“

這就是曲曲菜名字的來曆，盡管傳說已無從考證，一種野菜也不會因為沒被封賞而改變了其味道。但人們對曲曲菜的喜愛是不言而喻的。