發展曆史
拉條子維吾爾語叫“蘭格曼”，是新疆各族人民非常喜愛的一種美食。其起源有衆種版本，一說來源于山西，是由當年山西駱駝客帶到新疆的。不必過分探究其來源，也不必拘泥于哪種叫法。
流行地域
拉條子是新疆的特色美食。随着曆史的變遷、時代的發展，通過各民族相互接納、相互學習和相互間的交融，拌面其實早已深深紮根于新疆這片沃土，成為了在國内名氣很大的一種新疆特色美食。
制作流程
1、将面粉用清水(視面的軟硬适量添加)加1點鹽和成光滑的軟面團，包保鮮膜饧20分鐘。
2、羊肉洗淨切片。
3、蔬菜洗淨，該去皮的去皮，該去籽的去籽，切大小類似的片。
4、熱鍋涼油先将羊肉滑變色，出鍋瀝油。
5、留底油下蔥、姜米爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及調料入味即可。
6、取幹淨鍋做水。
7、将面盤成劑子，刷上油醒面。
8、水開了，将面拉成細面條，直接下鍋煮熟。
9、将煮熟的面撈在大盤子裡，澆上炒好的菜即可。
小貼士
和面時候加雞蛋和鹽，醒面兩次，可以讓面更軟更有彈性哦！
