藥用價值
性味及功效味苦、辛，性溫。有理氣、健脾、燥濕、化痰功能。用于胸脘脹滿、嗳氣嘔吐、食欲不振、咳嗽痰多。用量5～15g。
藥理作用
1、祛痰、平喘作用：陳皮揮發油（主要成分為檸檬烯）有刺激性祛痰作用。煎劑及乙醇提取液用于兔氣管灌流，發現灌注流速稍快，似對氣管有擴張作用。川陳皮素在豚鼠離體氣管試驗和麻醉貓靜注時都有平喘作用。
2、對胃腸道平滑肌作用：陳皮揮發油對胃腸道有溫和的刺激作用，能促進消化液分泌和排除腸内積氣。煎劑及乙醇提取液均能抑制兔離體腸運動。陳皮抑制作用比腎上腺素弱，但較持久，這一作用可被乙酰膽堿所對抗。橙皮甙對離體腸肌的作用是雙相的，先有一短暫興奮，而後抑制之。
3、抗胃潰瘍作用：皮下注射甲基橙皮甙100或500mg/kg/天，連給6天，有明顯抑制實驗性胃潰瘍的作用。
4、對心髒作用：陳皮煎劑、乙醇提取液及橙皮甙均能興奮離體及在體蛙心收縮力增強，但對心率影響不大，較大劑量則有抑制作用。據湖南醫學院報導，靜脈滴注甲基橙甙40mg/kg，能使在體狗心冠脈阻力減小，流量增加，血壓降低，心率減慢，持續30分鐘以上，但對心肌氧耗無明顯影響。
5、利膽作用：甲基橙皮甙給麻醉大鼠皮下注射100或500mg/kg，可增加膽汁及膽汁内固體質的排洩量。
6、降低毛細血管通透性作用：橙皮甙與甲基橙皮甙能降低毛細血管通透性，即有維生素P樣作用。
曆史淵源
新會民間流傳以能看見熊（ní）子塔地方為田區，傳說以會城梅江塞口圍（原為50多畝灘塗沖積成圍）為原産地，這裡是西江和潭江的交彙處，又說這裡所生長的蒲葵葉形最好，葉柄最正。種植品種以軟枝形“大種油身”為上品，且采用圈枝苗和有機栽培方法所産出的新會柑最正宗、品質最好。
在宋代以前新會所處的嶺南（包括現廣東、廣西、海南一帶）還屬蠻荒之地，新會柑還未出現規模生産，廣陳這一名稱出自廣陳皮世家的黃氏宋代先祖源深公黃廣漢及其夫人米氏，源深公諱名廣漢，宋代宋孝宗淳熙八年（公元1181年）辛醜科進士出身，官徐州知府，浙江都漕運使，出生于官宦世家，其父就是大名鼎鼎的黃居正（珠三角黃氏入粵開宗第一人），其子黃國泰等三個兒子均為進士出身，其夫人米氏被封為一品夫人，是當時的名門望族，其夫人被封為一品夫人緣自其丈夫所創制廣陳一皮為國母楊太後治病有功有關。
黃夫人米氏亦出身名門，自幼飽讀詩書，精通藥理，在南宋宋理宗年間公元1229年（當時首都已經搬到臨安）诏侍楊太後前後四年，因期間楊太後得了乳疾，禦醫們都束手無策，黃廣漢采用在新會一些特定地方栽培的一種柑橘（如今的新會大紅柑）用特制之法的所制成的藥材陳皮交給其夫人米氏為楊太後醫治，米氏便用此皮為君藥，慢慢地治愈了楊太後的乳疾。
當楊太後問及這種藥材的由來時，米氏因為此皮之制法來自其丈夫黃廣漢所創，于是将其丈夫名字 中“廣漢” 中取“廣”字作為這種藥材的名字，稱“廣陳皮”以别其他橘陳皮（在此以前還是稱橘皮，在此以後才出現廣陳皮）當時的“廣” 是繁體字,“廣”字頭“黃”字底， 寓義黃氏所創。
楊太後對此廣陳（陳皮）的功效和黃夫人的醫術大嘉贊賞，奏請宋理宗皇帝用“邦顯一品夫人”對黃夫人米氏加以封賞，廣陳黃氏族譜詩雲：“調治後乳，着手成春，诏封邦顯”。 後來明清一些名醫家如劉若金等也是使用此法醫治此症。據現代科學研究表明廣陳青皮對乳腺疾病有獨特的療效，
邦顯夫人不僅深暗藥材之道，還有商業意識，協助其丈夫源深公從中原将先進的農業生産技術特别是種柑技術帶回新會，并将其制皮之法傳于子孫代代相延，種柑取皮，并誡子孫：不為良臣，當事良藥，認為此藥材品質獨一無二既能營生又能濟世，在此後數佰年間，一直到解放前，留在新會銀洲湖和潭江、西江下遊流域而從事廣陳皮事業的黃氏子弟不在少數，高峰時十有七、八，開創了廣陳皮走遍海内外的局面領銜天下七佰年，這位被黃氏後人尊稱為米氏太婆的黃夫人不但醫術高明、知書識禮而且教子有方，三個兒子均為進士，是賢妻良母的典範，新會為數不多的一品夫人之一，備受後人的尊崇。
黃夫人之所以能獲此殊榮，并不能代表其醫術比禦醫們都要高，一是當時封建社會男女授受不親，更何況乳疾這方面太醫們不太方便治療，其二，黃夫人是官宦世家太太身份更容易和太後、皇後等相處，更方便醫治，三是黃夫人精通藥理岐黃之術，四是有好的藥材而且懂炮制（自此以後的廣陳世家的廣陳皮亦被奉為道地藥材獨占鳌頭數佰年），廣陳皮作為新會地道藥材明、清時期被大量使用到一些高級的方劑中，大量的典籍均有記載，特别是一些宮廷藥方，廣陳皮必不可少。著名作家何亮華留下“五佰春秋譽本草，六合齊仰領頭羊”的詩句。
種植環境
新會地處北半球熱帶海洋性季風氣候，熱量充分（年均溫度數21.8℃，最高7月份達28.3℃，最低1月份13.4℃，年均日夜溫差達6.9℃，10℃以上有效積溫達7729.7℃）；光照時數足（年均日照時數1731.6小時）；雨量充沛（年均降量達1784.6mm）；無霜期長（年均無霜期達349天），堪稱珠三角的福地。
新會地理條件獨特，依山面海，北有圭峰山，南有古兜山；這裡兩江彙聚，鹹淡交界，形成以銀洲湖兩面岸為核心的潭江兩岸沖積平原帶，這一帶土地肥沃，盛産禾蟲和蒲葵，是柑桔的最适宜栽培區，“七五”期間國家柑桔商品生産基地，高峰期的生産規模近14萬畝，擁有諸如新會柑、新會橙和新會年桔等多個柑桔原産品種，是柑桔的起源中心之一；這裡河海相連，水利發達，交通方便，比鄰港澳，地緣優勢突出，是物流的天然中心。
這裡是全國著名僑鄉，改革開放前沿，市場化程度高，信息快捷；這裡有得天獨厚的農業資源和農田基本設施；這裡以典型珠三角精耕細作制度見稱，富有柑桔的栽培經驗。
相關食品
在新會民間流傳并實踐着許多陳皮調味和食用的方法，如陳皮配魚（蒸魚、魚旦、陳皮禾蟲等），陳皮配禽（陳皮鴨、陳皮鹧鸪等），陳皮配畜（陳皮骨、陳皮牛肉、陳皮狗肉等），陳皮味料（陳皮鹵水、陳皮豉油、陳皮醬等），陳皮甜品（陳皮紅豆沙、陳皮綠豆沙、陳皮冰糖木瓜等），陳皮糕點（陳皮糕、陳皮餅等），陳皮酒類（陳皮酒、桂花陳皮酒等），陳皮涼果類（陳皮梅、陳皮應子、陳皮姜等）等等。
産品保護
産地範圍
新會陳皮地理标志産品保護範圍以廣東省江門市新會區人民政府《關于建議劃定新會陳皮地理标志産品保護範圍的請示》（新府報8号）提出的範圍為準，為廣東省江門市新會區會城街道辦、大澤鎮、司前鎮、羅坑鎮、雙水鎮、崖門鎮、沙堆鎮、古井鎮、三江鎮、睦洲鎮、大螯鎮等11個街道辦事處、鎮和圍墾指揮部所轄行政區域。
技術規程
（一）品系和種苗。
1、品系：茶枝柑的大種油身品系、細種油身品系；
2、砧木：紅檸檬、江西紅桔、軟枝酸桔；
3、苗木繁殖：采用嫁接技術繁育苗木。
（二）立地條件。
地下水位深度0.7米以上、能利用潭江水灌溉的水田或坡地；土壤類型為潴育型水稻土、赤紅壤；土壤有機質含量≥2.0g/kg；土壤pH值在5.0至7.0之間，活土層厚度宜在60cm以上。
（三）栽培管理。
1、栽植時間：春植（立春至立夏）或秋植（白露至寒露）。受鹹潮影響的圍墾地區、春旱年份宜在5月至6月雨季來臨前栽植。
2、栽植密度：每公頃栽植植株數不超過1200株。
3、園地建設：新建園前茬作物不能是柑橘。
水田種植要求深溝高畦、高墩種植，獨立建園面積不超3公頃，獨立排灌系統，每畦配寬0.6至1.2米小溝，大、小溝相通，可灌可排；坡地種植要求起低畦，低墩種植。
4、土壤管理：以有機肥和客土改良土壤。每年在夏、秋梢老熟後，新芽萌動前或采果後，中耕1至2次，每年施用石灰1至2次。
5、施肥：每年農曆的正月、5月和9月埋施有機質肥，每公頃年施用純雞屎量不少于1200公斤；産果100kg的植株，年施純氮0.8kg至1.0kg。氮、磷、鉀比例1:（0.3至0.4）:（0.8至1.0）。
6、整型修剪：采用自然開心樹型。保持果園通風透光，葉果比不少于60:1。
（四）采收。
按采收加工時間分為：柑青皮、微紅皮和大紅皮。
柑青皮：農曆立秋至寒露采收；
微紅皮：農曆寒露至小雪采收；
大紅皮：農曆小雪至小寒采收。
（五）加工。
1、開皮：用正三刀法或對稱二刀法。
2、翻皮：選擇晴朗天氣，将已開好的鮮果皮置于當風、當陽處，使其自然失水萎蔫，質地變軟後翻皮，使橘白向外；
3、幹皮：
曬幹法：選擇晴朗、幹燥天氣，将已翻好的果皮置于專用曬皮容器或曬場内自然晾曬幹。
烘幹法：将翻好的果皮置于幹皮專用容器，在低溫烘房内（最高溫度不超過45℃）烘幹；
4、包裝：用透氣性好，無異味和污染的材料包裝；
5、 存放。在地勢較高、自然通風、幹燥的地方，離地、離牆、離頂存放。
（六）陳化。
在保護範圍内自然條件下陳放3年以上。
質量指标
1、感官特色：
（1）柑青皮：色澤青褐色至青黑色，質硬、皮薄，味辛苦、氣芳香；
（2）微紅皮：色澤黃褐色至黃棕色，質較硬、皮較厚、味辛甜，氣芳香；
（3）大紅皮：色澤棕紅色至棕黑色，質軟、皮厚、味微辛、甜香。
2、理化指标
專用标志使用
新會陳皮地理标志産品保護範圍内的生産者，可向江門市新會區質量技術監督局提出使用“地理标志産品專用标志”的申請，由國家質檢總局公告批準。
許可使用标志企業：根據《地理标志産品保護規定》，國家質檢總局經審查合格，批準李錦記（新會）食品有限公司、江門市新會區新寶堂陳皮有限公司、江門市新會區會城廣陳陳皮行、廣東省江門市新會區會城彙洲茶店、江門市新會區會城榮華陳皮店、江門市新會區會城大紅陳皮行（商标：大紅堂）、新會區雙水鎮德記柑種植基地等四企業自2011年3月28日起，使用新會陳皮地理标志保護産品的專用标志，并予以注冊登記。
