背景故事
愛爾蘭咖啡的發明人是都柏林機場的酒保。因為橫越大西洋的飛機常會在這個機場加油，旅客下飛機休息時很喜歡喝杯愛爾蘭咖啡，所以它就随着飛航而傳到世界各處。
這個酒保是為了一位美麗的空姐所調制的.酒保在都柏林機場邂逅了這位女孩，可能是一見鐘情吧，酒保非常喜歡空姐。他覺得她就像愛爾蘭威士忌一樣，濃香而醇美。可是她每次來到吧台，總是随着心情點着不同的咖啡，從未點過雞尾酒。
這位酒保擅長的是調雞尾酒呀，他很希望她能喝一杯他親手為她調制的雞尾酒。後來他終於想到了辦法，把他覺得像愛爾蘭威士忌的女孩與咖啡結合，成為一種新的飲料。然後把它取名為愛爾蘭咖啡，加入Menu裡，希望女孩能夠發現。
隻可惜這位女孩跟你不一樣，她并不是細心謹慎的人，所以一直沒有發現愛爾蘭咖啡。酒保也從未提醒她，隻是在吧台内做他份内的工作，然後期待女孩每隔一段時間的光臨。後來她終於發現了愛爾蘭咖啡，并且點了它。
就這麼簡單？簡單？你知道酒保得花多少心血來創造愛爾蘭咖啡嗎？基本上要将愛爾蘭威士忌與咖啡完全融合，就有很高的難度。
你知道從酒保發明愛爾蘭咖啡，到女孩點愛爾蘭咖啡，經過了多久？
整整一年。當他第一次替她煮愛爾蘭咖啡時，因為激動而流下眼淚。為了怕被她看到，他用手指将眼淚擦去，然後偷偷用眼淚在愛爾蘭咖啡杯口畫了一圈。所以第一口愛爾蘭咖啡的味道，帶着思念被壓抑許久後所發酵的味道。而她也成了第一位點愛爾蘭咖啡的客人。
那位空姐非常喜歡愛爾蘭咖啡，此後隻要一停留在都柏林機場，便會點一杯愛爾蘭咖啡。久而久之，他們倆人變得很熟識，空姐會跟他說世界各國的趣事，酒保則教她煮愛爾蘭咖啡。直到有一天，她決定不再當空姐，跟他說Farewell，他們的故事才結束。
Farewell，不會再見的再見，跟Goodbye不太一樣。他最後一次為她煮愛爾蘭咖啡時，就是問了她這麼一句：Wantsometeardrops？因為他還是希望她能體會思念發酵的味道。
她回到舊金山的家後，有一天突然想喝愛爾蘭咖啡，找遍所有咖啡館都沒發現。後來她才知道愛爾蘭咖啡是酒保專為她而創造的，不過卻始終不明白為何酒保會問她：“Wantsometeardrops？
過卻始終不明白為何酒保會問她：“Wantsometeardrops？”。
沒多久，她開了咖啡店，也賣起了愛爾蘭咖啡。漸漸地，愛爾蘭咖啡便開始在舊金山流行起來。這是為何愛爾蘭咖啡最早出現在愛爾蘭的都柏林，卻盛行於舊金山的原因。n空姐走後，酒保也開始讓客人點愛爾蘭咖啡，所以在都柏林機場喝到愛爾蘭咖啡的人，會認為愛爾蘭咖啡是雞尾酒。而在舊金山咖啡館喝到它的人，當然會覺得愛爾蘭咖啡是咖啡。n因此愛爾蘭咖啡既是雞尾酒，又是咖啡，本身就是一種美麗的錯誤。
咖啡語言
關于愛爾蘭咖啡，是一個醉人且傷感的愛情故事。在臨别之際，為自己心愛的人調上一杯純正的愛爾蘭咖啡，是無聲也是傷感的訴說。在酒保與空姐的故事中，在空姐第一次點這款花式熱咖啡與酒保研制成功，已經相距了整整一年的時間。酒保第一次為自己心愛之人煮愛爾蘭咖啡的時候，流下了激動的淚水，于是就用淚水沿杯口畫了一個圈。所以，第一口愛爾蘭咖啡的味道，就像壓抑許久後的思念發酵了一樣。
相關名詞
風味【Flavor】：對香氣、酸度、與醇度的整體印象。
酸度【Acidity】：所有生長在高原的咖啡所具有的酸 辛強烈的特質。此處的酸辛與苦味、發酸(Sour)不同，與酸堿值也無關，它是指促使咖啡發揮提振心神、滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質。咖啡的酸度不是酸堿度中的酸性或酸臭味，也不是進入胃裡讓人不舒服的酸。在沖調咖啡時，酸度的表現是很重要的，在良好的條件及技巧下，可發展出酸度清爽的特殊口味，是高級咖啡必備的條件。咖啡的酸味是形容一種活潑、明亮的風味表現，這個詞有點類似于葡萄酒品評中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等于失去了生命力，嘗起來空洞乏味、毫無層次深度。酸度有許多不同的特征，像來自也門與肯亞的咖啡豆，其酸度特征就有着襲人的果香味以及類似紅酒般的質感。
醇度【Body】：飲用咖啡後，舌頭留有的口感。醇度的變化可分為清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至默寫印尼的咖啡如糖漿般濃稠。
氣味【Aroma】：咖啡調配完成後所散發出來的氣息與香味。用來形容氣味的詞包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味，等等。
苦味【Bitter】：苦是一種基本的味覺，感覺區分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意營造出來的，但常見的苦味發生原因，是咖啡粉用量過多，而水太少。
清淡【Bland】：生長在低地的咖啡，口感通常相當清淡、無味。咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡，也會造成同樣的清淡效果。
鹹味【Briny】：咖啡沖泡後，若是加熱過度，将會産生一種含鹽的味道。
泥土的芳香【Earthy】：通常用來形容辛香而具有泥土氣息的印尼咖啡，并非指咖啡豆沾上泥土的味道。獨特性【Exotic】：形容咖啡具有獨樹一幟的芳香與特殊氣息，如花卉、水果、香料般的甜美特質。東非與印尼所産的咖啡， 通常具有這種特性。
芳醇【Mellow】：用來形容中酸度平衡性佳的咖啡。
溫和【Mild】：用來形容某種咖啡具有調和、細緻的風味，用來指除巴西以外的所有高原咖啡。
柔潤【Soft】：形容像印尼咖啡這樣的低酸度咖啡，亦形容為芳醇或香甜。
發酸【Sour】：一種感覺區主要位于舌頭後側的味覺，是淺度烘焙咖啡的特點。
辛香【Spicy】：指一種令人聯想到某種特定香料的風味或氣味。
濃烈【Strong】：就技術上而言，形容的是各種味覺優缺點的多寡，或指特定的調理成品中，咖啡與水的相對比例。就通俗的 用法而言，形容的是深度烘焙咖啡強烈的風味。
香甜【Sweet】：本質上像是水果味，與酒味也有關。
狂野【Wild】：形容咖啡具有極端的口味特性。
葡萄酒味【Winy】：水果般的酸度與滑潤的醇度，所營造出來的對比特殊風味。
經典語言
Want you drop some tears?(你想要加點眼淚嗎？)
Farewell.（再也不見的再見）
配制方法
1、愛爾蘭咖啡杯：特制的耐熱高腳杯，杯子的上緣與下緣各有一條線，下緣标示１盎司，上緣則為180c.c.
2、酒精燈：或瓦斯燈，火不用太大，用來烤杯
3、盎司杯或量杯：可有可無，有比較方便控制酒量．
4、烈酒：一般用愛爾蘭威士忌，但不易取得，可用一般的威士忌代替即可
5、糖：冰糖，砂糖或咖啡專用糖，一般不會影響咖啡味道的糖（如紅糖）即可
烤杯
1、将一匙糖、适量（約半盎司到一盎司，即15到30c.c.間）的烈酒到倒入愛爾蘭杯中。
2、點燃火源（酒精燈或瓦斯燈）。
3、左手食指與拇指握至杯梗底部，右手握住杯底座。讓火源由杯底部燒起，此時右手慢慢轉動杯底部，使杯子均勻受熱。
4、看到杯口慢慢有霧狀出現，又慢慢的因為溫度提升霧狀消失時，慢慢的将火源移到杯口。此時見到藍色火焰燃燒。
5、晃動杯子讓酒液繞的杯子晃動，使酒精揮發出來燃燒直到火熄滅。
6、烤杯動作完成。
搖杯方法
1.置於桌上搖：如果桌子夠滑，置於桌上搖省力又很容易上手很适合新手使用
2.握住杯腳搖：手指細長的人用這方法搖起來很優雅．運用手腕達成均勻搖晃的目的，這方法可以先用杯子裝水練習．
3.握杯底搖：紅酒的醒酒動作，運用手指讓杯子前後擺動達成酒液在杯中均勻旋轉的目的．
咖啡
1．先做好濃香型的基底150c.c.。
2．半盎司威士忌、一小咖啡匙的糖（以冰糖或咖啡糖為佳）加入愛爾蘭咖啡中烤杯。
3．完成烤杯後，将咖啡到入愛爾蘭咖啡杯中上面那條黑線的高度。
制作過程
愛爾蘭咖啡是要用特定的專用杯，杯子的玻璃上有三條細線，第一線的底層是愛爾蘭威士忌，第二線和三線之間是曼特甯咖啡，第三線以上（杯的表層）是奶油，白色的奶油代表愛情的純潔，奶油上還灑了一點鹽和糖，鹽代表眼淚，糖代表甜蜜，一段刻骨銘心的愛情故事，又何嘗不是這樣呢？ 制作的過程，首先是“燒杯”，“燒杯”是為了将威士忌的酒精揮發走。在燒完杯後，酒和咖啡都是熱的，而奶油是凍的，奶油在慢慢融化的過程中，在深色的咖啡和酒的表面上拉出了很多白色的細線，象征着情人的眼淚，在溫度達到平衡的時候，白色的細線彌漫出去，讓人又體會到另一種欲哭無淚的心情，在一杯咖啡裡，品到的是有情人相思的苦澀，“相思苦，苦相思，明知相思苦，為何苦相思”。
健康喝法
咖啡因是一種中樞神經興奮劑，會加快心跳、流汗等促進新陳代謝的作用，這也是咖啡能減重的主要藥理作用之一，但若要說咖啡 因可以抑制食欲，實在看不出其機制為何?他表示，門診中确實有不少病人曾嘗試黑咖啡減重。有人一天喝超過10杯咖啡，結果不隻出現胃潰瘍，連失眠、焦慮症狀都跑出來。也因此，依據衛生署建議，一天不要攝取超過300毫克的咖啡因。
喝愛爾蘭咖啡減重并不健康，若真的要把愛爾蘭咖啡當作減重輔助，除了不能過量，也應配合肥胖成因。例如，新陳代謝慢、平時不太流汗，又有便秘問題者，搭配适量愛爾蘭咖啡，除了提升新陳代謝，因為咖啡因也能興奮内髒交感神經，提升腸子蠕動，有時能促進排便。但原本就有潰瘍、失眠或是心髒問題者，則不适合喝愛爾蘭咖啡。
