菜品特色
份量
意大利肉醬面6人份
原料
意大利面條（直徑1.6mm）320g，牛瘦肉200g
配料
洋蔥70g，意大利蘑菇幹5g，胡羅蔔20g，紅番茄200g，家樂牛肉清湯粉8克，清水400ml，家樂番茄沙司30ml，幹紅葡萄酒30ml，芹菜10g，橄榄油40ml，月桂葉2片，歐芹、百裡香各少許，鹽、胡椒粉各适量，帕爾馬硬幹酪粉适量。
制作方法
制法一
1）做肉醬：洋蔥，胡羅蔔、泡好的意大利香菇，芹菜切末。用橄榄油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同樣顔色，加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒爛後加入紅葡萄酒和家樂番茄沙司炒勻。400ml清水中加入家樂牛肉清湯粉制成牛肉清湯，鹽，香料，從小火，炖煮約半個小時，最後用鹽。牛肉清湯粉，胡椒粉調味，取出香料即可。
2）意面放入開水鍋中煮。（1升加10g鹽）至九成熟時放入篩中慮幹水分，放入調料盤中，淋上橄榄油，攪拌面條。
3）鍋内放入少許肉醬加入意大利面燒炒後裝盤，表面再加入一層意大利肉醬，最後撒入帕爾馬硬幹酪粉即可。
制法二
1.燒一鍋水，水開之後放意粉進去煮，适量加一點鹽，這樣煮出來就有味道。一般煮15分鐘就可以了，嘗一下就知道了。煮好之後濾幹水分，放在漂亮的大盤子裡。
2. 西蘭花或者蘆筍在水裡煮熟，撈出來迅速放進事先準備好的冰水中。這樣蔬菜就能保持最新鮮的綠色了。沒有冰就用自來水狂沖也可以。沖好之後，放在意粉的旁邊，怎麼好看怎麼擺。
3.煮面的同時可以準備醬。西紅柿2個切小丁，洋蔥小半個切丁，大蒜兩瓣切成小粒。
4. 鍋裡放橄榄油，油熱了之後下洋蔥和蒜，炒香之後下肉末，肉末快熟了就下番茄，反複的攪和，直到番茄變成醬狀。
5. 加少許番茄沙司，少許紅酒和适量的鹽和黑胡椒以及奶酪（我一般不放奶酪，因為俺不喜歡奶制品）。
6.讓醬料在鍋裡小火熬10分鐘左右，下蘑菇。蘑菇熟了之後，醬就好了。舀出來淋在意粉上面，最後在上面撒點Basil的碎末就大功告成了。
7. 配紅酒，海鮮醬的意粉配幹白。
