涼茶簡介
一般廣東的二十四味涼茶主要由菊花茶、矛根、淡竹葉、金銀花、葛根、魚腥草，山藥、栀子，決明子、薄荷、茯苓、桑葉、蒲公英等二十四味中草藥組成，有的還加入百合、銀杏、陳皮、大棗、甘草、荷葉、黑芝麻、鮮蘆根、白果、桔紅、紅花、蔗糖、可溶性玉米食用澱粉、麥芽糊精。
正宗廿四味含24種藥材：冬桑葉、銀花藤、鬼針草、魚腥草、土牛膝、枇杷葉、五指甘、路邊菊、白紙扇、金沙藤、鴨腳木、田基王、布楂葉、三丫苦、金錢草、淡竹葉、餘甘子、崗梅片、黃牛茶、木槵片、山芝麻、葫蘆茶、土公英、火炭母。
但通過針對不同情況而作的改進後，如今的廿四味所用的藥材有十多味至廿八味不等，需視乎不同情況(如體質、天氣、病情、地域)而加減，但大緻上離不開桑葉、菊花、金銀花、竹葉、薄荷、茅根、羅漢果、藿香、紫蘇、香薷、桑葉、薄荷、淡豆豉、苦梅根、相思藤、水翁花、布渣葉、救必應、黃牛茶及鴨腳木這類清熱解毒的藥材，而《香港中藥材圖鑒》一書亦隻列出二十味。
由于廿四味之主要藥材都偏寒涼，所以體質虛寒者、孕婦不宜飲用。廿四味所用藥材較多，飲用者又不清楚廿四味内的藥材，所以服用西藥期間或容易藥物敏感的人士，也不宜飲用，避免引起不必要之副作用。
用法用量：按一包100克計，用清水4－5碗，煲至沸騰後用文火熬20－30分鐘後即可飲用。
成份作用
1、淡竹葉：清熱除煩，利尿。
2、蒲公英：清熱解毒，消腫散結，利尿通淋。
3、茅根：涼血止血，清熱利尿。
4、金銀花：抑菌抗毒，抗炎解熱，調節免疫。
5、桔紅：消痰利氣，寬中散結。
6、枙子：瀉火除煩，清熱利尿，涼血解毒。
7、魚腥草：清熱解毒，清痛排膿，利尿通淋。
8、蓮子：養心、益腎、補脾。
9、鮮蘆根：清熱生津，潤肺和胃，除煩止嘔。
10、玉竹：養陰潤燥，除煩止渴。
11、鮮白茅根：涼血止血，清熱利尿。
12、百合：潤肺止咳，清心安神。
13、桔梗：開宣肺氣，祛痰排膿。
14、薏苡仁：健脾補肺，清熱利濕。
15、橘皮：理氣調中，燥濕化痰。
16、棗片：補血益氣，調理身心
17、玫瑰花：理氣解郁、和血散瘀、解毒消腫
18、薄荷：疏散風熱、清利頭目、利咽、透疹、疏肝解郁
19、銀杏葉：降壓、防動脈硬化，輔助治療糖尿病
20、胖大海：清熱利咽,潤肺開音,通便.
21、茉莉花：清熱解表、利濕、治目赤腫痛，迎風流淚
22、山楂：消積開胃，活血散瘀，防暑、降壓
23、黑芝麻：延緩衰老、潤五髒、強筋骨、益氣力、治大便秘結
24、冰糖：生津止渴
實際的二十四味涼茶可能會用到三十幾種材料，所以二十四味涼茶隻是一個通俗的稱謂沿用下來。
口感功效
傳統涼茶呈深褐色，口感苦澀，如24味涼茶，多帶藥用性質，正所謂‘良藥苦口’，當感冒發燒，周身酸痛、喉痛口苦，疲倦尿黃等濕熱症狀時，飲一杯對症下藥的涼茶，每每收到藥到病除之效。
而保健涼茶并不是專門針對某種疾病，卻适合所有健康人士飲用，有清熱消暑等保健作用，而味道不但沒有苦澀味，更有甘甜的香味，如五花茶、菊花雪梨茶和銀菊露，有助防止肺燥咳嗽、肝火眼痛及不易中暑，起到保健預防的作用，故保健涼茶已成為大衆的熱愛飲品之一。
常見配方
潤心堂
夏枯草：清火明目：治目赤腫痛、頭痛;清肝火、降血壓：治高血壓病;散結消腫：治瘰疬、瘿瘤、乳癰腫痛。金銀花：抑菌抗毒，抗炎解熱，調節免疫。
荷 葉：清香升散；具有消暑利濕，健脾升陽，散瘀止血的功效，減肥
桑 葉：疏散風熱，清肺潤燥，平抑肝陽，清肝明目
羅漢果：清熱潤肺，止咳，利咽，滑腸通便。用于肺火燥咳，咽痛失音，腸燥便秘。
甘 草：補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調和諸藥。用于脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多，脘腹、四肢攣急疼痛，癰腫瘡毒，緩解藥物毒性、烈性
王老吉
由10味中藥組成：以崗梅、淡竹葉、五指柑清心火、解熱毒；配以
山芝麻、布楂葉、金沙藤、金櫻根、木蝴蝶利濕通淋，除腸胃之火；再以金錢草、火炭母冰血去淤，疏肝和胃。這些中藥是天然植物，能有效地去除人體的毒素，提高免疫力
夏桑菊茶
集夏枯草、桑葉、菊花等植物，味道甘甜，氣味芳香，清熱解毒，清火明目。秋冬防肺燥，春夏祛暑濕。
鄧老涼茶
包括金銀花、菊花、蒲公英、霜桑葉等中藥，具有清熱解毒、疏散風熱，抗病毒、解熱、抗炎等作用。闆藍根：闆藍根顆粒的主要成分為闆藍根。闆藍根具有明确的抗菌、抗病毒作用。其水浸液對多種緻病菌如枯草杆菌、金黃色葡萄球菌、八連球菌、大腸杆菌、傷寒杆菌、副傷寒杆菌、賀志氏及費氏痢疾杆菌、腸炎杆菌和A刑腦炎球菌均有抑制作用，是用于治療溫病發熱、熱毒、咽喉腫痛等病的良藥。
清開靈
由金銀花、黃芩、闆藍根、栀子、水牛角、動物膽酸、珍珠層粉等8味中藥組方制成。該藥具有抗病毒、清熱毒、醒腦開竅、抗菌等功能。對各種病毒(熱毒)性感冒、上呼吸道感染等有顯著的預防和治療效果。
金銀花茶
主要成份為金銀花、山芝麻、菊花具有清熱解毒，涼血消暑、降火利咽、生津止渴、清除風熱感冒、熱血毒痢、痛腫疔瘡、溫病發熱等功效。
五花茶
主要成份為金銀花、菊花、槐花、葛花、木棉花。選用純中藥精制而成，具有清熱解毒、生津止渴、解酒去濕、健胃消滞等作用。保健涼茶陳皮茶
将幹橘子皮10克洗淨，撕成小塊，放入茶杯中，用開水沖入，蓋上杯蓋焖10分鐘左右，然後去渣，放入少量白糖。稍涼後，放入冰箱中冰鎮一下更好。常飲此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃。
桑菊茶
将桑葉、白菊花各10克，甘草3克放入鍋中稍煮，然後去渣葉，加入少量白糖，桑菊茶制成了。常飲這種桑菊茶，可散熱清肺潤喉，清肝明目，對風熱感冒也有一定療效。
荷葉涼茶
将半張荷葉撕成碎塊，與中藥滑石、白術各10克，甘草6克，放入水中，共煮20分鐘左右，去渣取汁，放入少量白糖攪勻，冷卻後飲用，可防暑降溫。
西瓜皮涼茶
很多人吃完西瓜将皮丢棄很可惜，可将外皮綠色的那一層利用起來，将西瓜皮綠色的那一層外皮，洗淨後切成碎塊，放入适量的水煮半小時左右，去渣取汁，再加入少量白糖攪拌均勻，去暑利尿解毒的西瓜皮涼茶就做成了。
薄荷涼茶
到中藥鋪買回薄荷葉、甘草，每次各取6克，加水1000克左右，煮沸5分鐘後，放入白糖攪勻。常飲此涼茶提神醒腦。
桑葉、菊花各5克，薄荷3克，苦竹葉、白茅根各30克洗淨，放入茶壺内，用開水泡10分鐘即成。代替茶水随時飲用，辛涼解表，适用于風熱感冒 .
香蘭涼茶
将藿香9克與佩蘭9克洗淨後，和茶葉6克一起放入茶壺中，用500毫升開水沖溶，蓋上蓋悶5分鐘，再加入冰塊冷卻，即可飲用。這種調配茶可解熱祛風，清暑化濕，開胃止嘔。
不适人群
編輯由于廿四味之主要藥材都偏寒涼，所以體質虛寒者、孕婦不宜飲用。廿四味所用藥材較多，飲用者又不清楚廿四味内的藥材，所以服用西藥期間或容易藥物敏感的人士，也不宜飲用，避免引起不必要之副作用。
用法用量
編輯按一包100克計，用清水4－5碗，煲至沸騰後用文火熬20－30分鐘後即可飲用
注意事項
廣東涼茶有很多的種類和配方，分苦和甜兩種，如五花茶、銀菊茶、竹蔗水、生魚葛菜湯、王老吉涼茶、三虎堂涼茶、黃振龍涼茶、鄧老涼茶、大聲公涼茶、石岐涼茶、廿四味涼茶、葫蘆茶、健康涼茶、苦瓜幹涼茶等，但是人們基本上都是熱着喝的。夏季暑濕當道，廣東人習慣喝熱的涼茶，一是熱茶更能喝完之後渾身出汗、清涼爽快；二是清熱解毒、健脾利濕。廣東涼茶性味偏寒涼，易損害人體的陽氣和津液，如果把涼茶在冰箱裡冰鎮後飲用的話，不僅喪失了熱飲的作用，更重要的是損傷胃腸，尤其是對體弱的老人、兒童和婦女。
